Zeytinyağı tipik olarak olumsuz yan etkilere sahip olmamakla birlikte, saf yağdır - karbonhidrat veya protein kalorilerinin iki katından fazlasını içerir. Bu nedenle, "New York Times Sağlık Rehberi" ne göre, aşırı tüketim kalp hastalığına ve bazı kanser türlerine katkıda bulunabilecek kilo alımına yol açabilir. Bu saf, sızma veya sızma zeytinyağı için geçerlidir. Bunların hepsi, yağın kalitesini gösteren, ancak besin içeriğini değil, farklı sınıflandırmalardır.
Zeytinyağı ve Sağlık
Her ne kadar yüksek kalorili içerik zeytinyağının ılımlılıkta en iyi kullanıldığı anlamına gelse de, yağın çoğu tekli doymamış, bu da tereyağı gibi hayvansal ürünlerden doymuş yağlardan daha sağlıklıdır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, tekli doymamış yağ, sağlıksız düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini düşürürken, sağlıklı yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterolünü artırarak muhtemelen kalp hastalığı riskini azaltır. Bu faydaya rağmen, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, yağların toplam kalorilerin yüzde 20 ila yüzde 35'i ile sınırlanmasını önermektedir, bu nedenle yemeklerde ekmek veya makarna üzerine çırpılmış sadece 1 çay kaşığı zeytinyağı sürün.
