Tarifiniz taze zencefil çağırdığında ve sadece elinizde öğütülmüş zencefil varsa, bir ikame yapmak için ne kadar kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Rendelenmiş zencefili öğütülmüş zencefile dönüştürürken veya tersini yaparken, uygun miktarda kullanmak önemlidir.
İpucu
Öğütülmüş Zencefil Vs. Taze zencefil
Öğütülmüş zencefil ile taze zencefil karşılaştırılırken bazı önemli farklılıklar vardır. Kuru öğütülmüş zencefilin keskinliği ve aroması, taze zencefil kökünden farklıdır. Bir tutam içinde diğerini ikame edebilmenize rağmen, her biri farklı yemek türlerinde daha iyi çalışma eğilimindedir.
Öğütülmüş zencefil, pişmiş ürünler ve baharatlı içecekler için tercih edilen formdur, oysa taze zencefil, özellikle Asya mutfağında olmak üzere tuzlu yemeklerde daha sık kullanılır.
Colorado State University Extension'a göre, zencefil gibi 1 çorba kaşığı taze doğranmış ot, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ile eşdeğerdir.
Besinleri Karşılaştırın
Bir porsiyon yiyecekte tüketilen taze veya öğütülmüş zencefil miktarı, genellikle birçok besin vermek için çok azdır. Bununla birlikte, öğütülmüş zencefili taze veya taze zencefil yerine öğüttüğünüzde değişir.
Örneğin, öğütülmüş zencefil, taze muadilinden önemli ölçüde daha fazla manganez içerir. USDA'ya göre, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, bu besini 0.15 miligram içerirken, eşdeğer 1 çorba kaşığı taze zencefil sadece 0.02 miligram içerir.
Farklı Aktif Bileşenlere Dikkat Edin
Taze zencefil kökü öncelikle gingerol içerir, ancak ısıya maruz kaldığında değişir. Kök öğütülmüş zencefil üretmek için kurutulduğunda, gingerol başka bir aktif bileşen olan shogaol'a dönüşür.
Taze zencefil içindeki gingerol ağrıyı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca mide bulantısını hafifletmek ve üzgün bir mide yerleşmek için ihtiyacınız olan maddedir. Her iki aktif bileşen de anti-enflamatuar ve antioksidan yeteneklere sahiptir, ancak zencefilli zencefildeki shogaol, bu rollerde gingerolden daha güçlü olabilir, Haziran 2012'de Önleyici Beslenme ve Gıda Bilimi dergisinde yayınlanan bir derleme.
Bu Güvenlik Yönergeleri'ni izleyin
Zencefil, yiyeceklerle normal miktarlarda tüketildiğinde güvenlidir, ancak takviyeleri alır veya büyük miktarlarda tüketirseniz, bazı ilaçlar ve tıbbi durumlar ile etkileşime girebilir. Güvende kalmak için, hamileyseniz veya reçeteli ilaçlar kullanıyorsanız, zencefil formlarından birini tüketmeden önce doktorunuza danışın.
Araştırma, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, zencefilin kan pıhtılaşmasını yavaşlatabildiğini ve bu da kanama bozukluğu olan veya antikoagülan ilaçlar alan kişilerde kanama riskini artırabileceğini önerdi.
Kan basıncını düşürmek için kalsiyum kanal blokerleri alan kişiler de düzensiz kalp atışına veya kan basıncında düşüşe neden olabileceğinden zencefil konusunda dikkatli olmalıdır.
