Mantarlar, yiyecekleri vurgulamak veya bir öğünde merkez sahne almak için diyete çok yönlü ve lezzetli bir ektir. Birçok insan mantardan hoşlanırken, bu mantarlar bilenlerin küçük bir yüzdesinde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Semptomlar yemek yemekten, solumaktan veya sadece mantarlarla cilde temas etmekten kaynaklanabilir. Mantar alerjiniz varsa, reaksiyonları nasıl önleyeceğinizi ve tedavi edeceğinizi anlayabilmeniz için doktorunuzu bilgilendirin.
Mantar Alerjileri
Dünyada en az 140.000 mantar türü vardır ve bunların çoğu henüz alerji araştırmasına konu olmamıştır. Sonuç olarak, mantar alerjisi semptomlarının tam spektrumu henüz bilinmemektedir. Bununla birlikte, mantar alerjileri nadir görülür - ve benzersizdir çünkü bu mantarlar sadece yutulmadan değil, cilt teması veya mikroskopik tohumlar gibi havadaki sporların solunması sonucu semptomlara neden olabilir. Bir mantar alerjisi, zehirli mantarlardaki toksinlere ölümcül bir yanıt olabilecek mantar zehirlenmesi ile aynı değildir.
Solunum Belirtileri
Küçük, havadan taşınan mantar sporları solunduğunda, solunum sistemini etkileyen alerjik bir yanıt gelebilir. İlgili semptomlar arasında hapşırma, öksürme, burun akıntısı, sinüs tıkanıklığı, gözlerin, kulakların, ağzın ve boğazın kaşınması sayılabilir. Bu reaksiyonlar mevsimsel alerji belirtileri gibidir ve özellikle küf sayımı yüksek olduğunda rahatsız edici olabilir. Mantar sporlarına solunum alerjisi, mantarları seçen, paketleyen ve hazırlayan, solunum zorluğu, hırıltılı solunum ve öksürük gibi astım semptomlarına neden olan işçilerde de belirtilmiştir.
Cilt Belirtileri
Gıda alerjileri, ciltte kırmızı, şişmiş ve kaşıntılı bölgeler olan kurdeşenleri ve kuru, kaşıntılı bir döküntü tetikleyebilir. Mantar alerjisi semptomları üzerine yayınlanmış sınırlı araştırma nedeniyle, kovanların sıklığı bilinmemektedir. Bununla birlikte, etkilenen cildin şişmesine, kaşınmasına ve kızarmasına neden olan deri döküntüsü olan kontakt dermatit vaka raporları açıklanmıştır. Bir rapor, shiitake mantarlarının mesleki kullanımını, alerjenle temastan kaynaklanan deri döküntüsü olan alerjik kontakt dermatite bağladı. Başka bir rapor, kontakt dermatit vakalarını birkaç farklı mantar türüyle ilişkilendirmiştir. Shiitake dermatit, çiğ veya az pişmiş shiitake mantarlarına başka bir cilt reaksiyonudur, ancak bu dermatite, bir alerji tarafından değil, pişirme yoluyla inaktive edilen toksin lentinan neden olur.
Ağız ve Boğaz Belirtileri
Oral alerji sendromu (OAS), polene alerjisi olan kişiler, örneğin, bazı çiğ meyve ve sebzelerde bulunan benzer proteinlere alerjik bir tepki verdiğinde ortaya çıkar. Mantar yemekten OAS da belgelenmiştir. Tipik OAS semptomları arasında ağız, yüz, dudak, dil ve kaşıntılı bir boğazda şişme veya kaşıntı bulunur. Bu belirtiler meyve veya sebzeyi yedikten bir saat sonra başlar ve genellikle 30 dakika içinde düzelir.
Yedikten Sonra Şiddetli Reaksiyonlar
Nadiren, mantar yedikten sonra ciddi alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar. Bu alerjiler, mantarlardan küf veya OAS için bilinen solunum yolu alerjileri olan kişilerde görülmüştür, ancak mantarlara daha önce alerjik yanıtı olmayan kişilerde de ciddi reaksiyonlar meydana gelebilir. Solunum ve cilt semptomlarına ek olarak, gıda alerjileri bulantı, mide ağrısı, kusma ve ishale yol açabilir. Bununla birlikte, mantar alerjileri nadir olduğu için, yutulmadan kaynaklanan gastrointestinal semptomların tamamı bilinmemektedir.
Gıda alerjilerinin en ciddi sonucu - anafilaksi - mantarları yedikten sonra ortaya çıkabilir. Acil tıbbi müdahale gerektiren bu hayatı tehdit eden reaksiyon, kan basıncında düşüşe, zayıf nabız, yutma veya nefes almada sorun, sersemlik, maviye dönüşme veya bayılma ve hızla solunum ve kardiyovasküler yetmezliğe neden olabilir - ve ölüme neden olabilir.
Uyarılar
Mantar yedikten sonra solunum, cilt veya gastrointestinal semptomlarınız varsa doktorunuza bildirin. Mantarlara karşı bir alerjiniz varsa, anaphylatic reaksiyonları tedavi etmek için kullanılan epinefrin adı verilen bir ilacı taşımayı içeren bir tedavi planına sahip olmak önemlidir. Ayrıca, kaçınmanız gereken gıdaları ve malzemeleri anlamak da önemlidir, bu nedenle işlenmiş gıdaları tüketmeden önce gıda etiketlerini okumak önemlidir. Herhangi bir anafilaksi belirtiniz varsa, epinefrini doktorunuzun planına göre kullanın ve derhal tıbbi yardım alın.
Değerlendiren: Kay Peck, MPH RD
