Beyaz ekmeğin popülerliğine ve kullanışlı, taşınabilir ve lezzetli bir yiyecek olarak faydasına rağmen, çok az beslenme içerir. Beyaz ekmek sağlıksız, potansiyel olarak yağlayıcıdır ve hatta istenenden az sağlık etkilerinden bile sorumlu olabilir.
Rafine edilmiş beyaz unu tam tahıllar lehine atmanın neden size büyük bir sağlık artışı sağlayabileceğini öğrenin.
İpucu
Bir atıştırmalık ararken, beyaz ekmek beslenmesinin sınırlı sağlık değerini düşünün. Karbonhidrat bakımından yüksektir, lif ve mikro besin maddeleri bakımından düşüktür - ve buğdaya duyarlılığınız varsa gluten içeriği zararlı olabilir.
Düşük Besin Maddeleri
Beyaz ekmek rafine undan yapılır. Rafine tahıllar, protein, mineraller, sağlıklı yağlar ve B vitaminleri içeren mikropları ortadan kaldıran bir sürece maruz kaldı; antioksidanlar, B vitaminleri ve lif içeren kepek ; Sağlıklı Tahıllar Enstitüsü'ne göre karbonhidratlar, protein ve bazı vitaminler, mineraller ve lif içeren _endosperm.
Tahılın dış ve iç katmanlarını çıkararak kepekli fl beyaz yapmak fl bizim sadece önemli lifleri değil, aynı zamanda bazı protein, antioksidanlar, fitonutrientler ve E vitamini, B-6 vitamini, potasyum ve magnezyum da dahil olmak üzere bir dizi mineral, azaldı
Zenginleştirilmiş Ekmek Nedir?
Çoğu rafine un, öğütmede kaybedilen bazı besinlerin yerini alacak şekilde zenginleştirilir. Gıda ve İlaç İdaresi zenginleştirilmiş gıdalar için standartlaştırılmış bir politikaya sahiptir. Zenginleştirilmiş un, isteğe bağlı kalsiyum ve D vitamini takviyesi ile belirli seviyelerde niasin, tiamin, riboflavin, demir ve folik asit içermelidir . Bununla birlikte, öğütmede kaybedilen sağlıklı diyet lifi, beyaz ekmeği zenginleştirirken değiştirilemez.
Bu ilave besinleri tam tahıllı gıdalardan doğal olarak almak, beyaz ekmeğinizi zenginleştiren bir takviyeden daha sağlıklıdır. Ek olarak, zenginleştirilmiş beyaz ekmeği tam tahıllı ekmeğe benzetmek için tüm vitamin ve mineraller veya eser elementler değiştirilmez. Tam Tahıl Konseyine göre , spesifik besin profilleri ekmek türüne ve üreticiye bağlı olarak değişir, ancak çoğu zenginleştirilmiş beyaz ekmek genellikle daha az A, E ve B-6 vitaminleri ve magnezyum ve potasyum mineralleri içerir.
Sindirim Sistemi İçin Kötü
Zenginleştirilmiş veya zengin olmayan beyaz ekmek çok az lif içerir. Lif sağlığınız için önemlidir ve sindirim sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamak için gereklidir. Vücudunuzun sindiremediği kaba yem olarak, yediğiniz yiyecekleri mideniz, bağırsaklarınız ve daha sonra vücudunuzdan düzenli tutmanız için hareket ettirmeye yardımcı olur.
Fiber, dışkınıza yumuşatıp hacim ekleyerek kabızlığı önlemeye yardımcı olur ve ayrıca Mayo Clinic'e göre hemoroid ve divertikülit gelişme riskinizi azaltabilir.
Ek olarak, 2015 yılında Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan ve lif açısından yüksek bir diyetin insidansının azalmasına katkıda bulunabileceğine dair kanıtlar gösteren prospektif bir araştırmaya göre, lif kolorektal kanser riskinizi azaltmada önemli bir faktör olabilir. kolorektal adenom ve kanser.
: Elyaf Vücudunuz İçin Ne Yapar?
Seni acıktırır
Beyaz ekmek, vücudunuzun yakıt için ihtiyaç duyduğu yüksek miktarda karbonhidrat içerir. Ancak tüm karbonhidratlar eşit yaratılmaz. Spesifik karbonhidratların yenildikten sonra kan şekerinin yükselmesine neden olduğunu ölçmek için, Glisemik İndeks sıfır ila 100 ölçeğinde sayısal bir değer kullanır. Değer ne kadar yüksek olursa, kan şekerindeki artış o kadar hızlı olur.
Kan şekeri nispeten sabit bir seviyede tutulduğunda, vücudunuz en iyi performansı gösterecektir. Beyaz ekmek, bal veya sofra şekerinden bile daha yüksek olan glisemik indeks derecelendirmesine sahiptir.
Beyaz ekmeğin içinde rafine karbonhidratlar yemek, hızlı bir glisemik yanıta neden olabilir, bu da başlangıçta kan şekeriniz yükseldikçe enerjinizi artırabilir, ancak bunu artan yağ depolama ve daha fazla açlık ve istek arzusu takip eder. Başka bir atıştırmalık için ulaşmak aşırı yeme ve gün sonunda artan kalori alımına neden olabilir.
: Glisemik Endeks Nasıl Hesaplanır
Göbek Yağına Katkıda Bulunur
Karaciğeriniz için Kötü
Kepekli tahıllar rafine tahıllardan daha sağlıklı kabul edildiğinden, araştırmacılar iki türü karaciğer sağlığı ile ilgili bir karşılaştırma çalışması için kullandılar. Karaciğer metabolizması için hayati önem taşır.
Çalışmanın amacı, rafine beyazın buğday ekmeğine (tam tahıllı) karşı potansiyel faydalarını ve karaciğer üzerindeki etkilerini araştırmaktı. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde 2018'de yayınlanan bulgular, söz konusu buğday diyetinin karaciğer yağını önemli ölçüde artırdığı yönündedir.
Endikasyon, rafine edilmiş tahılların alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının gelişimine katkıda bulunabileceğiydi . Tersine, tam buğday diyeti karaciğer yağında herhangi bir artışı önledi. Daha iyi karaciğer sağlığını korumak için rafine edilmiş tahılların tam buğdayla değiştirilmesi önerildi.
Dişlerde Hasar
Rafine bir karbonhidrat olarak beyaz ekmek, boşluklara ve diğer diş problemlerine katkıda bulunabilir. Bir 2018 incelemesi, hızla sindirilebilir nişastaların - rafine karbonhidratların - yavaş sindirilebilir nişastalar - tam tahıllarla - diş sağlığı üzerindeki rolünü araştırdı. Araştırmacılar 28 çalışmayı analiz ettiler ve rafine tahıllardan oluşan bir diyetin boşluklarda önemli bir artışa yol açtığını buldular. Journal of Dental Research dergisinde yayınlanan sonuçlar, yavaş sindirilebilir nişastanın değil, rafine nişastanın ağız sağlığını olumsuz etkilediğini öne sürdü. Bu nedenle, beyaz ekmeğe, boşluklara eğilimli çocuklar için bir atıştırmalık olarak avantaj yoktur.
Depresyona Katkıda Bulunabilir
Beyaz ekmek lezzetli olmasına rağmen, yüksek GI derecesine sahip rafine karbonhidratlar ruh halinizi olumsuz etkileyebilir. Kadın Sağlığı Girişimi, 2015 yılında yüksek GI gıdaları kullanan bir kohort çalışmasına, temel olarak beyaz ekmekle katıldı. Çalışmanın amacı, beyaz ekmek gibi rafine karbonhidrat tüketimi ile depresyon arasında bir bağlantı olup olmadığını görmekti.
Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, tam olmayan tahıllar ve rafine karbonhidratlar içeren yüksek GI diyetleri içeren sonuçları yayınladı. Yazarlar, düşük GI gıdaların tedaviye hizmet edip edemeyeceğini belirlemek için daha fazla araştırma yapılmasını önerdi. ve postmenopozal kadınlarda depresyonun önlenmesi.
: Görmezden Gelmemeniz Gereken 8 Depresyon Uyarısı
Gluten İçerir
Beyaz ekmeğindeki buğday, hamurun yükselmesine yardımcı olan ve ona elastik özelliği veren bir protein türü olan glüteni içerir. Bazı insanlar glütene duyarlıdır ve düzgün sindiremez, bu da mide ağrısı, ishal ve şişkinliğe neden olur. Çölyak hastalığı olarak bilinen daha ciddi bir otoimmün gluten intoleransı formu, bazı insanlara beyaz ekmek veya buğdaydan yapılan ekmek ürünlerini yemekten ciddi sonuçlara neden olur.
: Gluten İntoleransının Belirtileri ve Belirtileri
