Birçok insan vejetaryen diyetini sağlık nedenleriyle takip etmeyi tercih eder ve birçoğu ahlaki nedenlerden birini seçer. Vejetaryen diyetleri, bazıları süt veya yumurta veya süt ve yumurtaya izin veren veya hiç hayvansal ürün içermeyen ayrıntılarda farklılık gösterir. Tüm vejetaryen diyetlerinde aynı olan tek şey etin dışlanmasıdır. Et diyetten tamamen çıkarıldığında, sadece hayvansal ürünlerin sağlayabileceği belirli besinleri değiştirmenin bir yolunu bulmalısınız. Bitki kaynakları bazen mevcuttur, ancak genellikle bir vejeteryan uygun miktarları elde etmek için takviye almak zorundadır. Herhangi bir diyet besini takviye etmeden önce doktorunuza danışın.
Protein
Protein belki de et yemenin en bilinen nedenidir. Bitki protein kaynakları kendi başlarına eksiktir, yani esansiyel amino asitlerin tümünü içermezler. Et yiymeyenler, kırmızı fasulye ve pirinç gibi bir bitki proteini ve nişastayı birleştirmeli veya tam profili elde etmek için takviyeyi kullanmalıdır. Peynir altı suyu, soya ve kenevir gibi protein tozları, yeterince almıyorsanız kalite, tam protein eklemek için iyi seçimlerdir.
Demir
Kırmızı et karaciğeri ve yumurta sarısı hayvan krallığından iyi demir kaynaklarıdır. Demir, kan dolaşımınız yoluyla vücudunuzdaki tüm hücrelere oksijen taşımaktan sorumludur. Demir eksikliği anemi olarak bilinir ve kandaki düşük oksijen seviyelerinden dolayı yorgunluğa neden olur. Demir ile takviye etmeden önce doktorunuza demir seviyenizi test ettirin.
B12 vitamini
B12 vitamini, vitaminlerin B kompleksinin bir parçasıdır ve sadece hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur. Yumurta yerseniz ve süt içerseniz B12 vitamini alabilirsiniz, ancak veganlar için genellikle takviye etmek gerekir. B12 vitamini metabolizmanıza yardımcı olur ve vücudun kırmızı kan hücreleri üretmesine yardımcı olur.
Çinko
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, çinko vücudunuzun her hücresinde bulunan önemli bir eser mineraldir. Çinko kırmızı et, balık, tavuk ve istiridye bulunur ve hücre bölünmesine, vücutta protein oluşumuna, bağışıklık ve üreme sağlığına, tat, görme, koku, kan pıhtılaşması, insülin ve tiroid fonksiyonuna yardımcı olur. Çinko ayrıca baklagiller, pişmiş yeşillikler, mantarlar ve kabaklar gibi bitki kaynaklarında da bulunur. Bitki bazlı çinko vücut tarafından etten daha az emilir, bu nedenle vejetaryenler seviyeleri korumak için takviye yapmak isteyebilirler.
Omega 3'ler
Omega-3 yağ asitleri kardiyovasküler sağlık, göz ve beyin fonksiyonu için gereklidir. MayoClinic.com'a göre, et yiymeyenler keten tohumu, ceviz ve avokadodan omega-3 alabilirler, ancak omega-3'lerin bitki bazlı versiyonları insanların verimsiz olarak ihtiyaç duyduklarına dönüşür. Omega-3'ler esas olarak uskumru, ringa balığı, sardalya ve somon gibi yağlı balıklarda bulunur, bu yüzden vejetaryenler omega-3'lerin bir balık yağı takviyesi alması veya keten tohumu yağı takviyeleri de dahil olmak üzere bitki bazlı kaynaklardan memnun olmaları gerekir.
