Yumurta akı, yumurta sarısını geride bırakarak yumurtanın daha sağlıklı bir parçası olarak tanıtıldı. Yine de, muhtemelen sarısını tutmaktan daha iyi durumdasınız. Yumurta beyazı birincil protein kaynağı olarak görülmesine rağmen, yumurta sarısı ağırlıkça daha fazla protein ve bununla birlikte bol miktarda vitamin ve mineral içerir.
İpucu
Yumurta akında yumurta sarısındakinden daha fazla protein var çünkü yumurta akı yumurtanın büyük kısmını oluşturur.
Yumurta Sarısı ile İlgili Sorun
On yıllar boyunca diyet yağı kötüleşti ve daha sonra karbonhidratlar üç makrobesin arasında en az sağlıklı olan ısıyı almaya başladı. Yumurta sarısı yumurtalardaki tüm yağları içerir, ancak yumurta akı daha saf bir protein kaynağıdır.
Daha sonra yumurta sarısında daha fazla yağ, daha fazla lezzet olduğu anlamına gelir. Bir omlette yumurta akı ve ıspanak sarısı normal sarılıya göre daha yumuşaktır. Pek çok insan algılanan sağlık yararları için lezzetten ödün vermeye hazırdır. Sarısı sadece yağda daha yüksek değil, aynı zamanda diyet kolesterolünde de daha yüksektir.
Sarısı Yüksek Kolesterol İçerir
Daha önce, diyetinizde daha fazla kolesterolün vücudunuzda daha fazla anlamına geldiği ve sonunda kalp hastalığı riskinin artmasına neden olduğu genel olarak kabul edildi. Daha yakın zamanlarda, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nun bir makalesine göre, araştırmalar ne kadar kolesterol yediğiniz ile ne kadar yediğiniz arasında zayıf bir ilişki olduğunu göstermiştir.
Sonuç olarak, doymuş yağ ve trans yağ, kolesterol seviyenize daha fazla katkıda bulunur. Yumurta sarısı çoğunlukla "iyi" yağlar olarak kabul edilen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içerir. Genetik olarak yüksek kolesterole yatkın değilseniz, yumurta sarısı yemek iyidir.
Protein İçeriği Karşılaştırıldı
Sadece yumurta akı yemenin sağlık yararının yanı sıra, yumurtadaki proteinin çoğunun orada saklandığı düşünülmektedir. Aslında, bir yumurtadaki proteinin yarısından biraz fazlası yumurta akında saklanırken, yarısından biraz azı sarısındadır. Başka bir deyişle, Kuzey Carolina Yumurta Birliği'nden bir makaleye göre, bunlar yaklaşık.
Aslında gram başına yumurta sarısında yumurta akından daha fazla protein vardır. USDA Ulusal Besin Veritabanına göre 100 gram yumurta sarısında neredeyse 16 gram protein vardır. Buna karşılık, 100 gram yumurta akı başına sadece 11 gram protein vardır. Çoğu yumurta, yumurta sarısından daha fazla yumurta akı içerir, bu da bir yumurtada beyazda yumurta sarısından daha fazla protein olduğunu açıklar.
Yolk'u Oyunda Tutun
Kas yapmak istiyorsanız, yumurta sarısını yemelisiniz. Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırma, yumurta sarısını yumurta akı ile birleştirmenin, yalnızca yumurta beyazlarından aynı miktarda protein tüketmekten yüzde 40 daha fazla kas kazanımı ile sonuçlandığını gösterdi.
Araştırmacılar sarısı eklemenin nasıl yardımcı olduğunu bilmiyorlardı. Makaleye göre, farkı yaratan yumurta sarısı yağ içeriği değildi, çünkü izole protein kaynaklarına yağ ekleyen diğer çalışmalar hiçbir fark görmedi. Sarının neden yardımcı olduğuna dair net bir açıklama yoktur; yumurta akınının daha az besine sahip olduğu bilinmektedir.
Sarısı B vitaminleri, folat ve A, D ve E vitaminlerinde çok daha yüksektir, yumurta akından daha yoğun ve daha lezzetli olduğundan, onları yemeklerinizde tutmak daha iyidir.
