Tahıl bazlı gıdalar besleyici bir diyetin parçası olsa da, tüm tahıl ürünleri açlık ve tokluk üzerinde aynı etkiye sahip değildir. Bazı makarnalar, özellikle rafine tahıllardan yapılan çeşitler, yedikten kısa bir süre sonra aç hissetmenizi sağlayabilir. Beyaz un veya diğer ağır işlenmiş nişastalardan yapılan ürünler iştahınızı kükreyen tutarken, lif bakımından zengin tam tahıllardan yapılan yiyecekler daha uzun süre kendinizi hissetmenize yardımcı olabilir.
Açıklama
Makarna - ve diğer tahıl ürünlerinin çoğu - genellikle iki kategoriden birine girer: rafine tahıl ve tam tahıl. Rafine edilmiş tahıllarda kepek ve mikrop çıkarılır ve lif ve diğer besin maddelerinde daha düşük kalır. Tam tahıllar, aksine, tahılın tüm kısımlarını içerir ve daha yüksek konsantrasyonlarda lif, vitamin ve mineral içerir. Aksi etiketlenmedikçe, makarna genellikle rafine buğday unu veya başka bir rafine tahıldan yapılır.
Etkileri
Rafine tahıllardan yapılan makarna ve diğer yiyeceklerin tokluk ve açlık seviyeleri üzerinde belirgin bir etkisi vardır. Hanna Isaksson ve diğerleri tarafından "Gıda ve Beslenme Araştırmaları" nda yayınlanan bir araştırmaya göre, rafine edilmiş tahıllardan yapılan bir kahvaltı, açlığı azaltmakta veya tam tahıllı bir kahvaltı kadar etkili bir şekilde doyma sağlayamamıştır. Tam tahıllı kahvaltı, tüketimden sonra sekiz saate kadar yemek yeme isteğinin azalmasına neden olurken, rafine edilmiş tahıllar deneklerin iştahını azaltmadı. Araştırmacılar, kepekli tahılların daha yüksek lif içeriğinin sindirimi yavaşlattığını ve tokluk hormonlarını tetiklediğini, ancak rafine edilmiş tahılların etmediğini söylediler. Sonuç olarak, makarna ve diğer rafine tahıl gıdaları iştahınızı tatmin edemeyebilir ve bu da yemekten kısa bir süre sonra açlığa neden olabilir.
Çözüm
Makarna gibi tahıl ürünlerinin yemekten sonra yırtıcı hissetmeden faydalarını elde etmek için, en sevdiğiniz yiyeceklerin tam tahıllı versiyonlarına bakın. Mayo Clinic, "tam tahıl" kelimesi için gıda etiketlerinin kontrol edilmesini, içindekiler listesinin üst kısmına tam tahıllar aramanızı ve her bir porsiyonda 3 gram veya daha fazla diyet lifi sağlayan ürünleri seçmenizi önerir. Kepekli tahılların yaygın kaynakları arpa, darı, yulaf ezmesi, bulgur, karabuğday, kahverengi pirinç, tam buğday ekmeği, patlamış mısır ve yabani pirinçtir.
hususlar
Rafine edilmiş kepekli tahıllara karşı açlık üzerinde belirgin bir şekilde farklı etkileri olsa da, kepekli tahılların tümü eşit derecede doldurmaz. Natalia Schroeder ve ark. "Deneysel Biyoloji Amerikan Dernekleri Federasyonu Dergisi" nde, buğday yiyen denekler, her iki gıda da tam tahıllı olmasına rağmen, arpa benzer bir bölümünü yiyenlerden önemli ölçüde daha aç hissediyorlardı. Buğday bazlı makarna, hatta tam tahıl çeşitleri bile yedikten sonra alışılmadık bir açlık yaşarsanız, farklı bir tahıl kaynağından yapılmış bir ürün seçmeyi düşünün.
