Chuck kızartma, ihale yapmak için yavaş pişirilmesi gereken lezzetli bir sığır eti kesimidir. Bir kavurma fırında sığır eti pişirmek uygundur çünkü taşınabilirdir. Örneğin, hava sıcaksa veya mutfağınız sıkışıksa, garaja takabilirsiniz.
İpucu
Chuck kızartma gibi sığır eti kesimleri için kavurma fırını tarifleri mükemmeldir, çünkü eti hassas ve lezzet için uzun ve yavaş pişirmenizi sağlar. Nadir, orta veya iyi pişmiş sığır eti isteyip istemediğinize bağlı olarak, 300 derece F'de pound başına 15 ila 30 dakika pişirin.
Aynı zamanda pişirilmesi gereken diğer yiyecekler için geleneksel fırına ihtiyacınız varsa da yararlıdır. Kavurma fırınları, yavaş pişirme ocaklarına göre bir avantaja sahiptir - pişirme sıcaklığını seçmenizi sağlayan bir termostat.
Adım 1: Kızartmayı Hazırlayın
Kavurma fırını kapağı açık halde 300 derece Fahrenheit'te 15 dakika önceden ısıtın. Bu arada kızartmayı kurulayın, yağın yarısını yüzeye sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavurma ekinin içine kalan yağı sürün.
Sağlığınıza dikkat ediyorsanız, Mayo Clinic'e göre doymuş yağda daha düşük olan zeytinyağı gibi yağları seçin - kalp hastalığı riskini artırabilecek "kötü" yağlar.
Adım 2: Eti Kıyın
Sebzeleri hazırlarken kavurmayı kavurma ve kahverengiye yerleştirin. 4 veya 5 dakika sonra diğer tarafı kızartmak için rostoyu çevirin.
Adım 3: Sebzelerinizi Hazırlayın
Sebzeleri hazırlayın. Kavurma kızartma kavurma çıkarın, kavurma altındaki soğanı yaymak. Kızartmaya bir yatak yapmak için havuç ve kerevizi soğanlara yerleştirin. Defne yaprağını soğanların üzerine yerleştirin ve kızartmayı değiştirin.
Adım 4: Sıvıyı Ekleyin
Sığır et suyunu veya birayı kızartma çevresine dökün. Kapağı kavurucuya yerleştirin ve sıkıca oturduğundan emin olun.
5. Adım: İhaleye Kadar Pişirin
Nadir, orta veya iyi pişmiş sığır eti isteyip istemediğinize bağlı olarak, kızartmayı pound başına 15 ila 30 dakika boyunca 300 Fahrenheit'te pişirin. İyi yapılmış bir kızartma için toplam 3 ila 4 saat pişirin; et bittiğinde parçalanmalıdır.
6. Adım: Sıcaklığı Kontrol Edin
Doneness olup olmadığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanın. Nadir et için, sığır eti 140 derece, orta 160 derece ve iyi yapılmış 170 derece Fahrenheit için pişirin.
Adım 7: Çıkarın ve Süzün
Kızartma servis tabağına alın. Folyo ile örtün ve sos yaparken oturmasına izin verin. Tava sularını bir ölçüm kabına süzün ve kavurma kabına geri koyun.
Adım 8: Sos Yap
Isıyı 450 derece Fahrenheit'e çevirin. Topaksız ince bir bulamaç yapmak için bir bardak tava suyu başına 1 çorba kaşığı un karıştırın.
Un bulamacını tava sularına çırpın ve sos kalınlaşana kadar karıştırın.
9. Adım: Hizmet Edin ve Keyfini Çıkarın
Isıyı kapatın ve ellerinizi korumak için fırın eldiveni kullanarak et suyunu dökün. Hizmet et ve tadını çıkar.
Artıkları başka bir yemek için saklayın. Bununla birlikte, zararlı bakterilerden kaçınmak için, USDA'nın önerdiği gibi, oda sıcaklığında iki saatten fazla (veya sıcaklık 90 dereceden fazla ise) daha az oturmuş yiyecekleri atın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yağ için fırça
6-8 kiloluk dana chuck kızartma
1 yemek kaşığı tuz
2 çay kaşığı biber
maşa
1 veya 2 soğan, doğranmış
2 havuç, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş
2 kereviz sapı
1 defne yaprağı
1 su bardağı et suyu, bira veya su
Anında okunabilir termometre
Servis tabağı
Aliminyum folyo
Süzgeç ve ölçüm kabı
Çırpmak
Her bir tava suyu için 1 çorba kaşığı un
Fırın eldiveni
İpucu
Pişirme kabını kullanın; malzemeleri doğrudan kavurma kabına koymayın. Tava sularında pişirilmesini istiyorsanız, kızartmanın etrafına sekiz patates ekleyin.
Uyarı
Kavurma fırını dokunulduğunda ısınır; daima fırın eldiveni kullanın.
Kapağı her çıkardığınızda, kavurucu ısı kaybeder, bu yüzden kızartma neredeyse bitene kadar kapağı açmamaya çalışın. İstenilen doniteye bağlı olarak 2 1/2 saat ila 3 saat sonra sıcaklığı kontrol etmeye başlayın.
Orta ateşte pişirilmiş Chuck kızartması zor olabilir. Nadir chuck kızartma veya çok iyi yapılmış chuck kızartma daha iyi çıkıyor.
