Sebzeler şu anda büyük bir an yaşıyor ve sebzeleri daha da belirsiz hale getiriyor. Hafta sonu çiftçilerin pazarlarına gitmenin ve yerel toplum destekli tarım (CSA) hisselerine abone olmanın şık ve modaya uygun olduğu bir çağdayız. İster bir vejetaryen, esnek, tam vegan ya da sadece bir sebze sevgilisi olun, bu 10 sebzeyi kapsamak isteyeceksiniz. Aşağıdaki sebzeleri daha samimi bir şekilde tanıyın - nasıl tatlandıklarını, neden sizin için iyi olduklarını, nerede bulacağını ve hazırlamanın yollarını öğrenin.
Sebzeler şu anda büyük bir an yaşıyor ve sebzeleri daha da belirsiz hale getiriyor. Hafta sonu çiftçilerin pazarlarına gitmenin ve yerel toplum destekli tarım (CSA) hisselerine abone olmanın şık ve modaya uygun olduğu bir çağdayız. İster bir vejetaryen, esnek, tam vegan ya da sadece bir sebze sevgilisi olun, bu 10 sebzeyi kapsamak isteyeceksiniz. Aşağıdaki sebzeleri daha samimi bir şekilde tanıyın - nasıl tatlandıklarını, neden sizin için iyi olduklarını, nerede bulacağını ve hazırlamanın yollarını öğrenin.
1. Alabaşlar
Bazen bir Alman şalgam veya şalgam lahanası olarak bilinen kohlrabi, kanserle savaşan özellikleri nedeniyle övülen ampul benzeri bir sebzedir. Hem sebze hem de yaprakları yenilebilir ve brokoli sapına benzer şekilde tadı vardır. Alabaş lezzetli ince dilimlenmiş ve salatalarda atılmış, buharda pişirilmiş ve ezilmiş veya düşük karbonhidratlı bir patates alternatifi için kama şeklinde kavrulmuş.
Bazen bir Alman şalgam veya şalgam lahanası olarak bilinen kohlrabi, kanserle savaşan özellikleri nedeniyle övülen ampul benzeri bir sebzedir. Hem sebze hem de yaprakları yenilebilir ve brokoli sapına benzer şekilde tadı vardır. Alabaş lezzetli ince dilimlenmiş ve salatalarda atılmış, buharda pişirilmiş ve ezilmiş veya düşük karbonhidratlı bir patates alternatifi için kama şeklinde kavrulmuş.
2. Kereviz
Kereviz kökü olarak bilinen kereviz, tokmaklı ve boğuk görünümlü bir kök sebzesidir. Canlı ve kendine özgü kereviz aromasıyla hem çiğ hem de pişmiş formlarda yenilebilir. Kerevizlerin rahatlatıcı kalitesi nedeniyle, genellikle çorba, güveç, güveç, püre ve diğer tuzlu yemeklerde rol alır. Kök sebzeyi taze ve çiğ bir şekilde almak için, parçalamayı ve fırlatılmış salatalara eklemeyi, kavrulmuş sebzelere ve yağsız etlere rendelemeyi veya en sevdiğiniz yeşil meyve suyuna eklemeyi deneyin. Kereviz, kalorisi düşük ve lezzeti yüksektir, bu da onu kök sebze süperstarı yapar.
Kereviz kökü olarak bilinen kereviz, tokmaklı ve boğuk görünümlü bir kök sebzesidir. Canlı ve kendine özgü kereviz aromasıyla hem çiğ hem de pişmiş formlarda yenilebilir. Kerevizlerin rahatlatıcı kalitesi nedeniyle, genellikle çorba, güveç, güveç, püre ve diğer tuzlu yemeklerde rol alır. Kök sebzeyi taze ve çiğ bir şekilde almak için, parçalamayı ve fırlatılmış salatalara eklemeyi, kavrulmuş sebzelere ve yağsız etlere rendelemeyi veya en sevdiğiniz yeşil meyve suyuna eklemeyi deneyin. Kereviz, kalorisi düşük ve lezzeti yüksektir, bu da onu kök sebze süperstarı yapar.
3. Tatlı Patates Yeşillikleri
Tatlı patates çok sevilirken, yeşillikleri göz ardı edilir. Ancak bu koyu yeşil güzellikler B-6 vitamini, C vitamini ve riboflavin ile yüklenir. Kadifemsi yumuşak bir dokuya sahipler ve rakipleri, lahana ve İsviçre pazılarından daha az acı ve daha hoş. Tatlı patates yaprakları yerel çiftçi pazarınızda, CSA payınızda veya sadece yerel bir çiftçiden sizin için tasarruf etmesini isteyerek bulunabilir. Lezzetli çiğ veya pişmiş. Bunları yeşil smoothie'nize eklemeyi deneyin, basit bir tavada pişirin veya zar zor soluklaşana ve biraz zeytinyağı, deniz tuzu ve limon suyu ile giyinene kadar sote edin.
Tatlı patates çok sevilirken, yeşillikleri göz ardı edilir. Ancak bu koyu yeşil güzellikler B-6 vitamini, C vitamini ve riboflavin ile yüklenir. Kadifemsi yumuşak bir dokuya sahipler ve rakipleri, lahana ve İsviçre pazılarından daha az acı ve daha hoş. Tatlı patates yaprakları yerel çiftçi pazarınızda, CSA payınızda veya sadece yerel bir çiftçiden sizin için tasarruf etmesini isteyerek bulunabilir. Lezzetli çiğ veya pişmiş. Bunları yeşil smoothie'nize eklemeyi deneyin, basit bir tavada pişirin veya zar zor soluklaşana ve biraz zeytinyağı, deniz tuzu ve limon suyu ile giyinene kadar sote edin.
4. Romanesco
Romanesco, karnabahar ve brokoli arasında bir çeşit büyülü sevgilidir. İlk olarak İtalya'da belgelenen ve aynı zamanda romanesco brokoli veya roman karnabahar olarak da bilinen bu sebze, sonbahar aylarında yerel çiftçi pazarınızda bulunabilir. Bu sebze, fraktal, karınca tepeleri ile görünüşte çarpıcıdır ve gevrek ve hafif tadı vardır. Romanesco, C vitamini, K vitamini ve lif bakımından zengindir. Romanesco yemenin en iyi yolu onu kızartmaktır.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco, karnabahar ve brokoli arasında bir çeşit büyülü sevgilidir. İlk olarak İtalya'da belgelenen ve aynı zamanda romanesco brokoli veya roman karnabahar olarak da bilinen bu sebze, sonbahar aylarında yerel çiftçi pazarınızda bulunabilir. Bu sebze, fraktal, karınca tepeleri ile görünüşte çarpıcıdır ve gevrek ve hafif tadı vardır. Romanesco, C vitamini, K vitamini ve lif bakımından zengindir. Romanesco yemenin en iyi yolu onu kızartmaktır.
5. Sarımsak Scapes
Sarımsak scapes, foodie ve şef topluluğu tarafından giderek daha popüler ve yaygın bir şekilde gözlense de, bu geleneksel olmayan sebzenin çoğu hala bilinmemektedir. Sarımsak scapes (genellikle sadece scapes için kısaltılmış), sarımsak bitkisinin ampulünden büyüyen kıvırcık, sürgün benzeri saplardır. Scapes, bitkinin enerjisinin daha fazlasını ampullerin yoğun lezzetini geliştirmeye yönlendirmek için büyüme mevsiminin başında, tipik olarak ilkbaharın sonlarından yaz ortasına kadar hasat edilir. Scapes hazırlamanın popüler bir yolu, onları keskin bir pestoya karıştırmaktır, ancak kuşkonmaz gibi muamele edildiğinde ve ızgara veya deniz tuzu serpin ile kavrulduğunda da harikalar.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comSarımsak scapes, foodie ve şef topluluğu tarafından giderek daha popüler ve yaygın bir şekilde gözlense de, bu geleneksel olmayan sebzenin çoğu hala bilinmemektedir. Sarımsak scapes (genellikle sadece scapes için kısaltılmış), sarımsak bitkisinin ampulünden büyüyen kıvırcık, sürgün benzeri saplardır. Scapes, bitkinin enerjisinin daha fazlasını ampullerin yoğun lezzetini geliştirmeye yönlendirmek için büyüme mevsiminin başında, tipik olarak ilkbaharın sonlarından yaz ortasına kadar hasat edilir. Scapes hazırlamanın popüler bir yolu, onları keskin bir pestoya karıştırmaktır, ancak kuşkonmaz gibi muamele edildiğinde ve ızgara veya deniz tuzu serpin ile kavrulduğunda da harikalar.
6. Mor Tatlı Patates
Stokes Purple adıyla da geçen mor tatlı patates, sabah zafer ailesinde. Zengin, derin bir tada sahiptir ve bazen turuncu kohortundan biraz daha yoğun ve kuru olabilir. Mor tatlı patatesin dokuda bulunmadığı şey, çarpıcı görünümünde kazanır. Mor tatlı patatesler, turuncu tatlı patates kullandığınız gibi kullanılmalıdır. Ve çoğu geleneksel bakkalda düzenli olarak bulunmaya başlıyorlar. Mor tatlı patateslere kardiyovasküler hastalığı önlediği, kanserle savaştığı, bağışıklığı artırdığı ve iltihabı azalttığı bilinen antioksidanlar yüklenir.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comStokes Purple adıyla da geçen mor tatlı patates, sabah zafer ailesinde. Zengin, derin bir tada sahiptir ve bazen turuncu kohortundan biraz daha yoğun ve kuru olabilir. Mor tatlı patatesin dokuda bulunmadığı şey, çarpıcı görünümünde kazanır. Mor tatlı patatesler, turuncu tatlı patates kullandığınız gibi kullanılmalıdır. Ve çoğu geleneksel bakkalda düzenli olarak bulunmaya başlıyorlar. Mor tatlı patateslere kardiyovasküler hastalığı önlediği, kanserle savaştığı, bağışıklığı artırdığı ve iltihabı azalttığı bilinen antioksidanlar yüklenir.
7. Sunchokes
Bu doyurucu yumrular diyet lifi bakımından zengindir ve hafif, enginar aromasına sahiptir. Dikkat çeken bir şey, bu sebzenin insan sindirim sisteminin sindirimi daha zor olan inülin adı verilen bir karbonhidrattan yapılmasıdır. Bu, aşırı tüketildiğinde şişkinliğe yol açabilir. Sunchokes, çorbalara harika bir şekilde karıştırılır veya sebze pürelerine eklenir.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comBu doyurucu yumrular diyet lifi bakımından zengindir ve hafif, enginar aromasına sahiptir. Dikkat çeken bir şey, bu sebzenin insan sindirim sisteminin sindirimi daha zor olan inülin adı verilen bir karbonhidrattan yapılmasıdır. Bu, aşırı tüketildiğinde şişkinliğe yol açabilir. Sunchokes, çorbalara harika bir şekilde karıştırılır veya sebze pürelerine eklenir.
8. Rezene
Rezene, bu listedeki en az belirsiz sebze olabilir, ancak çoğu zaman hazırlanmak korkutucu olabilir. Hem rezene ampulü hem de yaprakları çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir, ancak ikisi çok farklı lezzet profillerine sahiptir. Çiğ rezene güçlü bir şekilde anason tadı, kavrulmuş rezene fırında sihirli bir şekilde dönüşür ve yumuşak, kereviz benzeri bir vibe ile ortaya çıkar. Rezene ayrıca Hint ve İtalyan mutfağında popüler olarak kullanılan tohumları için hasat edilir.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comRezene, bu listedeki en az belirsiz sebze olabilir, ancak çoğu zaman hazırlanmak korkutucu olabilir. Hem rezene ampulü hem de yaprakları çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir, ancak ikisi çok farklı lezzet profillerine sahiptir. Çiğ rezene güçlü bir şekilde anason tadı, kavrulmuş rezene fırında sihirli bir şekilde dönüşür ve yumuşak, kereviz benzeri bir vibe ile ortaya çıkar. Rezene ayrıca Hint ve İtalyan mutfağında popüler olarak kullanılan tohumları için hasat edilir.
9. Fiddleheads
Fiddlehead eğrelti otları veya fiddlehead yeşillikleri olarak da bilinen fiddleheads, bir sebze olarak hasat edilen genç bir eğrelti bitkisinin kıvrılmış yapraklarıdır. Kısa bir büyüme mevsimi olan keman kafaları, kuşkonmaz gibi bir tada ve dokuya sahiptir. Bu nadir muameleleri ilkbaharda yerel çiftçi pazarınızda bulabilirsiniz. Mükemmellik için, keman kafalarınızı iyice yıkayın ve hafifçe ghee ve sarımsakta sote edin.
Kredi bilgileri: Deirdre MalfattoFiddlehead eğrelti otları veya fiddlehead yeşillikleri olarak da bilinen fiddleheads, bir sebze olarak hasat edilen genç bir eğrelti bitkisinin kıvrılmış yapraklarıdır. Kısa bir büyüme mevsimi olan keman kafaları, kuşkonmaz gibi bir tada ve dokuya sahiptir. Bu nadir muameleleri ilkbaharda yerel çiftçi pazarınızda bulabilirsiniz. Mükemmellik için, keman kafalarınızı iyice yıkayın ve hafifçe ghee ve sarımsakta sote edin.
10. Manyok
Manyok, yuca veya avize olarak da bilinen yenilebilir, nişastalı yumrulu bir köküdür. Bu, kuraklığa dayanıklı bir ürün ve gelişmekte olan ülkelerde son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla popülerlik kazanan önemli bir gıda elyafı. Manyok kökü beyaz et ve kalın, kahverengi, mumsu bir cilde sahiptir. Kökün kendisi artık miktarlarda siyanür içerir ve tüketimden önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Manyok unu da popüler bir glutensiz pişirme seçeneği haline geliyor.
Kredi bilgileri: Sherrie Castellano / Livestrong.comManyok, yuca veya avize olarak da bilinen yenilebilir, nişastalı yumrulu bir köküdür. Bu, kuraklığa dayanıklı bir ürün ve gelişmekte olan ülkelerde son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla popülerlik kazanan önemli bir gıda elyafı. Manyok kökü beyaz et ve kalın, kahverengi, mumsu bir cilde sahiptir. Kökün kendisi artık miktarlarda siyanür içerir ve tüketimden önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Manyok unu da popüler bir glutensiz pişirme seçeneği haline geliyor.
Ne düşünüyorsun?
Daha önce bu sebzelerden herhangi birini hiç duydunuz mu? Öyleyse hangileri? Denemek için heyecanlandığın bir şey var mı? Aşağıdaki yorumlarda düşüncelerinizi bizimle paylaşın.
Kredi bilgileri: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesDaha önce bu sebzelerden herhangi birini hiç duydunuz mu? Öyleyse hangileri? Denemek için heyecanlandığın bir şey var mı? Aşağıdaki yorumlarda düşüncelerinizi bizimle paylaşın.
