Gıda ambalajlarındaki içerik listesi genellikle katkı maddeleri ve koruyucular içerir. Gıda üreticileri çoğunlukla bu tür bileşenleri gıdanın raf ömrünü uzatmak veya rengini, dokusunu veya lezzetini arttırmak için kullanırlar. Amerika Astım ve Alerji Vakfı'na göre, doğal gıdalar çoğu alerjik reaksiyona neden olur; ancak, birkaç gıda katkı maddesi sorunlara neden olabilir. Bunlar arasında nitratlar, nitritler, sülfatlar, sülfitler, MSG (mono sodyum glutamat) ve benzoatlar bulunur.
Koruyucular
Koruyucular yiyeceklerin bozulmasını önler ve tazelik, renk veya lezzet verici yiyecekleri korur. Genellikle pişmiş mallara, etlere, jölelere ve içeceklere eklenirler. Koruyucular arasında askorbik asit, sitrik asit, sodyum benzoat, kalsiyum propionat, E vitamini, BHA ve BHT bulunur. Kalsiyum propionat, peynirlerde kullanılan kimyasal bir koruyucudur ve sitrik asit, soslarda, peynirlerde ve konserve meyve sularında tampon ve nötrilizatör olarak kullanılır. BHA (bütillenmiş hidroksitolüen) ve BHA (bütillenmiş hidroksianisol), kahvaltılık tahıllarda renk, koku veya lezzet değişikliğinin önlenmesine yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılan antioksidanlardır.
Katkı
Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, bir gıda katkı maddesi, koruyucular, gıda boyası, lezzet arttırıcılar, kıvam arttırıcılar, stabilizatörler, besinler ve tatlandırıcılar dahil gıdaya eklenen herhangi bir maddedir. Gıda katkı maddelerinin örnekleri, tatlandırma için kullanılan sakaroz (şeker), glikoz, früktoz, sorbitol, mannitol, mısır şurubu, yüksek früktoz mısır şurubu, sakarin ve aspartamdır; veya gıda boyası için kullanılan FD&C Sarı No. 5 ve 6, annato veya beta karoten. Kıvam arttırıcılar ve stabilizatörler arasında pektin, guar zamkı, karagenan, ksantan zamkı, peynir altı suyu ve jelatin bulunur. Ekmekler ve fırınlanmış ürünler genellikle kabartma tozu, monokalsiyum fosfat ve kalsiyum karbonat gibi mayalayıcı maddeler içerir.
Emniyet
FDA, koruyucuların ve katkı maddelerinin kullanımını düzenleyerek, bunları "tüketicilere zarar vermemenin makul kesinliği" için mevcut olan en iyi bilime dayanarak onaylar. Katkı maddeleri, tüketicilerin yedikleri gıdalarla kendilerini güvende hissetmeleri amacıyla sürekli güvenlik incelemelerine tabidir.
FDA'nın, gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere 3.000 maddeye ilişkin toksikolojik, kimyasal ve idari bilgileri içeren "ABD'de Yiyeceklere Eklenen Her Şey" veritabanına sahiptir. Gıda katkı maddelerini kullanmak isteyen şirketler, gıda katkı maddelerinin toksikolojisi, kimyası, antimikrobiyal ve çevresel yönlerinin test edilmesini içeren kapsamlı bir dilekçe sürecinden geçmek zorundadır.
