Meksika ve Arizona ve New Mexico gibi güneybatı eyaletlerindeki çöllere özgü olan agave bitkileri yenilebilir ve besleyicidir. Agave'nin yenilmesinin en yaygın yollarından biri, geleneksel toz şekere alternatif olarak kullanılan ince bir şurup olan agave nektarıdır. Bitki ayrıca çiğ, pişmiş veya kurutulmuş olarak da yenilebilir ve bu üç form, şurubun sağlamadığı birkaç temel besin ve bazı sağlık yararları sağlar.
Besin Değerleri
Agav nektarı hariç, tüm agav formları iyi bir demir kaynağıdır, oksijeni akciğerlerden vücudun diğer bölgelerine taşıyan bir mineral. 100 gramlık çiğ agav, 1.8 miligram demir sağlar ve aynı miktarda pişmiş agav 3.55 miligram içerir. Kurutulmuş agav, 100 gramlık porsiyon başına 3.65 miligram demir içerir; bu, erkeklerin her gün ihtiyaç duyduğu 8 miligramın yüzde 46'sı ve kadınların günde ihtiyaç duyduğu 18 miligramın yüzde 20'si. Bir porsiyon çiğ veya pişmiş agave, her gün ihtiyaç duyulan 1.000 miligram kalsiyum yetişkinin yaklaşık yüzde 40'ını sağlar ve kurutulmuş agave günlük ihtiyacın neredeyse dörtte üçünü sağlar. Agav, özellikle kurutulmuş agav, ayrıca yaraları iyileştirmek için gerekli bir mineral olan iyi bir çinko kaynağıdır.
Sağlığı Koruma Faydaları
Agav bitkisi koruyucu faydaları olan birkaç bileşik içerir. Agave, "Dünyadaki En Sağlıklı Yemekler" in yazarı Jonny Bowden'e göre, kolesterole bağlanan ve genel kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek saponinler içeriyor. Sapdeninler ayrıca kanserli tümörlerin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir. Agave ayrıca inülin, aynı zamanda probiyotik olan bir lif türü veya faydalı bir bakteri türü içerir. Agave nektarının aksine agave porsiyonu da iyi bir doz lif sağlar ve bol miktarda lif kabızlık riskini azaltabilir.
Agave Nektar Vs. Şeker
Agave nektarı, agave bitkisinin yaptığı gibi besin ve sağlık yararlarına sahip olmasa da, her zaman toz şekeri tariflerde nektar için değiştirebilir. Agave nektarı hala kaşığı 21 çay kaşığı içerir, ancak "Deneysel Biyoloji Amerikan Amerikan Dernekleri Federasyonu Dergisi" nde yayınlanan 2010 tarihli bir makaleye göre, daha düşük bir glisemik besindir. Sıçanlarla yapılan çalışmalar, agave nektarının kilo kaybı ve glikoz kontrolü üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir. Agav nektarı, bal gibi, şekerin yerini alabilir ve agave nektarı, bal kullanmak istemeyen insanlar için vegan bir seçenektir.
Diyetinizde Agav
Agave nektarı toz şekerden daha tatlıdır, bu yüzden aradığınız tatlı tadı elde etmek için fazla kullanmanıza gerek yoktur. Unlu mamuller gibi tariflerde, şekerden üçte bir oranında daha az agave nektarı kullanın ve tarifinizin toplam sıvı içeriğini dörtte bir oranında azaltın, "İyi Beslenme" dergisini önerir. Amerika Birleşik Devletleri'nin çoğunda yaygın olmasa da, agave kavrulmuş veya çiğ olarak yenebilir, örneğin sapları salataya ekleyerek. Çiçekler de yenilebilir. Agave nektarı, yiyecekleri tüketmenin en yaygın yoludur, ancak USDA sertifikalı organik çeşitleri arayın çünkü Meksika'dan ithal edilen agave pestisitlerle kontamine olabilir, "İyi Yemek".
