Concord olarak bilinen küçük, koyu mor bir üzüm çeşidi, Kuzey Amerika'ya özgü tek üzümdür. Başlangıçta Massachusetts, Concord'da yetişen bu küçük meyve, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle umut verici sağlık faydaları göstermiştir. Ama kırmızı sofralık üzümden daha mı iyi?
Concord Üzümlerinde Polifenoller
Polifenoller, Concord üzümlerine canlı renklerini veren antioksidan türüdür. Concord üzüm gibi koyu tenli mavi ve mor meyveler, Oksijen Radikal Soğurma Kapasitesi (ORAC) ile ölçüldüğü gibi, daha açık tenli muadillerinden daha doğal antioksidan güce sahip olma eğilimindedir. Bu analiz, serbest radikal kaynaklı oksidasyonun çeşitli gıdalarının inhibisyon derecesini ölçer - antioksidanlarının ne kadar güçlü olduğunu. Concord ve kırmızı üzümlerin her ikisi de yüksek antioksidan seviyelerine sahipken, Concord'un daha derin rengi serbest radikalleri yok etme kapasitesinin daha yüksek olduğunu gösterir. Concord üzümlerini kırmızı sofralık üzümlerle doğrudan karşılaştıran çalışmalar yapılmamasına rağmen, Lutz ve ark. (2011) mavi üzümlerin kırmızı üzümlerden daha fazla antioksidan kapasitesi sergilediğini bulmuşlardır.
Concord Üzüm ve Kalp Sağlığı
Concord üzüm suyu ve kalp sağlığı konusunda kapsamlı araştırmalar yapılmıştır. Bu üzümlerdeki antioksidanların, özellikle kalp hastalığı olan kişilerde iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olduğu görülmektedir. Albers ve ark. iki hafta boyunca günlük Concord üzüm suyu içen koroner arter hastalığı olan yetişkinlerin serbest radikal üretimini ve inflamasyon belirteçlerini azalttığını bulmuşlardır. Laboratuarda görülen sonuçlar, orta derecede kırmızı şarap tüketimine eşlik eden sonuçlara benzer - ancak alkol ilave edilmez.
Concord Üzümlerini Nerede Bulabilirsiniz?
Çiftçi pazarı Concord üzümlerini bulmak için en iyi yerdir. Bunları Amerika Birleşik Devletleri'nin Kuzeybatı Pasifik veya Kuzeydoğu bölgelerinde görme olasılığınız daha yüksektir. Ayrıca yüzde 100 Concord üzümlerinden yapılan Welch'in üzüm suyunu da satın alabilirsiniz. Tüm üzüm suları sadece Concord üzümlerinden yapılmaz, bu nedenle kaynağı tanımlamak için etikete bakmak önemlidir. Bir porsiyon üzüm bir bardak ve bir porsiyon üzüm suyu yarım bardaktır.
Alt çizgi
Concord üzümleri antioksidan bakımından zengin bir meyvedir ve ORAC skorlarına göre normal sofralık üzümlerden daha zengindir. Ancak markette bulmak zor olabilir. Hala tohum içerdikleri ve uzun süre oda sıcaklığında iyi saklanmadığı için, doğrudan Washington, New York, Massachusetts veya Michigan'daki bir aile çiftçisinden satın almanız gerekebilir. Düzenli üzümler üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, Concord üzümleri hakkındaki veriler, bağışıklık geliştirmeden kardiyovasküler fonksiyonun iyileştirilmesine kadar birçok sağlık faydası sağlayan antioksidanlar ile besinler ile paketlendiğini göstermektedir.
