Pişirmeyi sevdiğinizde düşük karbonhidratlı gitmek bir sürükleme olabilir. Alternatif unlar iyi eski buğday unu gibi görünmüyor. Farklı tatlara ve dokulara alışmak gerekir, ancak bu unların doğru şekilde nasıl kullanılacağını öğrenmek, pişmiş mallarınızı geliştirebilir, böylece daha çok sevdiğiniz orijinallere benzerler.
Alternatif Unlarla Pişirme
Bunun yerine geleneksel buğday unu ile ticaret yapma nedeniniz ne olursa olsun, bir sürpriz içindesiniz. Farklı dokular ve tatlar - ve bir beslenme poposu - yeni bir şey denemek için toplayacağınız ödüller.
Ancak büyükannenizin ekmek tarifini alıp beyaz unu pirinç unu için değiştiremezsiniz. İyi bir sonuç elde edemezsiniz ve büyükanne mutlu olmaz. Çoğu durumda, orijinal ürünün bütünlüğünü kaybetmeden yüzde 100 takas yapamazsınız. Diğer durumlarda, yüzde 100 bir switcharoo, bir pişmiş ekmek için çalışabilir - rustik ekmek gibi - bir diğeri için değil - bir sünger kek gibi.
Lezzetli bir sonuç almanın kusursuz yolu, kullandığınız alternatif un için özel olarak geliştirilmiş bir tarifle pişirmektir. Pişirme titizdir ve kullandığınız herhangi bir tarifle ilgili bir garanti yoktur, ancak denenmiş ve test edilmiş bir reçete kullanırsanız iyi bir sonuç almanız daha olasıdır. Artı, o zaman çok fazla gereksiz matematik yapmak zorunda değilsiniz.
Badem Unu ile Pişirme
Düşük karbonhidrat içeriği ile - USDA'ya göre çeyrek fincan başına dört gram net karbonhidrat - badem unu paleo / keto dünyasının sevgilisidir. Badem unu ve badem yemeği arasındaki ambalaj ayrımı nedeniyle badem unu için alışveriş yaparken kafanız karışabilir. Badem yemeklerinin daha kaba olma eğilimi göstermesi ve genellikle badem kabuklarını içermesi dışında çok benzerler.
Ancak, tarifiniz bir veya diğerini gerektirse de, çoğu durumda birbirinin yerine kullanılabilirler. Ayrıca süper ince badem unu gerektirebilir. Badem unu yerine ne zaman badem yemeği kullanmanız gerektiğini ayırt etmek oldukça basittir. Macaron veya havadar bir kek gibi daha hafif, daha hassas bir hazırlık için daha ince bir badem unu kullanın. Hızlı ekmekler, tart kabukları ve kurabiyeler gibi daha rustik tarifler için de işe yarayacaktır.
Ancak, doku tercihlerinizi göz önünde bulundurmalısınız. Badem yağ oranı yüksektir, bu nedenle fırınlanmış ürününüz daha az yağlı undan daha hassas olacaktır. Bu krep için harika, ancak huysuz ekmekler için değil.
Kral Arthur Flour, ekmek, rulo ve pizza için maya hamurlarındaki her fincan buğday unu için sadece üçte bir fincan badem unu kullanılmasını ve mayalanmamış kurabiyeler, kekler, çörekler, keklerde buğday ununun en fazla yüzde 25'ini değiştirmenizi önerir. ve bisküvi.
Hindistan Cevizi Unu ile Pişirme
USDA verilerine göre, Hindistan cevizi unu, düşük karbonhidrat diyetleri için bir çorba kaşığı başına 2 gram net karbonhidrat ile popüler bir seçimdir. Yağın çoğu çıkarıldıktan sonra hindistancevizi etinden yapılır. Daha sonra kurutulur ve öğütülür.
Beklediğiniz gibi, hindistan cevizi unu hafif tatlı bir tada sahiptir, bu da kurabiye, kek ve turta için daha iyi bir seçim olabilir, ancak pizza hamuru için çok fazla değil (bol insan bunun için kullanıyor olmasına rağmen).
Bob'un Kızıl Değirmeni'ne göre, normal un yerine dörtte bir ila üçte bir fincan badem unu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, hindistancevizi unu mizaç olabilir, bu yüzden kesinlikle ilk kez bir bonafide tarifi ile hindistan cevizi unu kullanmayı denemek istersiniz.
Ayrıca sağlığınız için mükemmel olan lif açısından çok zengindir, ancak çok fazla sıvı emebilir ve kuru bir fırına neden olabilir - bu nedenle ıslak bileşenlerden hiçbirini tarifinizden çıkarmayın. Test edilmiş bir tarif kullanmıyorsanız, Bob'un Kızıl Değirmeni nem için ekstra bir yumurta eklemenizi önerir. Hamur alışık olduğunuzdan daha kalın olacaktır, ancak bu normaldir.
Pirinç Unu ile Pişirme
Muhtemelen pirinç krakerlerini ve pirinç kreplerini görmeye alışkınsınız - düz şeyler. Ancak pirinç ununun 3D pişirmek için de kullanılabileceğini bilmek sizi memnun edecektir. Kek, kekler ve tarçınlı çörekler seçeneklerinizden sadece birkaçı. Pirinç unu, badem ve hindistancevizi unlarından daha fazla miktarda normal un yerine kullanılabilir ve birçok tarifte tek başına veya diğer alternatif unlarla kombinasyon halinde kullanılabilir.
Buğday unu gibi, pirinç ununun beyaz ve tam taneli bir versiyonu vardır. Beyaz pirinç unu beyaz un gibidir - pirinç tanesi çok fazla lif çıkarmak için rafine edilmiştir, bu nedenle daha ince ve yumuşak bir kıvama sahiptir.
Kahverengi pirinç unu, tam buğday unu gibi tam buğday unundan yapılır. Elyafı korur ve genellikle beyaz pirinç unundan daha kaba bir dokuya sahiptir. Kahverengi pirinç hafif ceviz bir tada sahipken, beyaz pirinç daha nötr bir tada sahiptir.
En büyük fark beslenmedir. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha fazla protein, lif, vitamin ve mineral içerir. Daha besleyici bir un ile fırınlanmış ürünler yapmak sağlığınız için kesin bir bonus, bu yüzden neden denemiyorsunuz?
