Suyun yanında, çay dünyada en çok tüketilen içecektir. Ancak "çay" terimi, birkaç farklı içecek türünü kapsayan biraz geniş bir terimdir. Çok fazla çay aroması var, ancak beyaz çay ve yeşil çay (ve elbette siyah çay) gibi farklı çay bazları da var.
Bilimsel araştırmaların çoğunluğu yeşil çay üzerinde yapılmış olsa da - en fazla fayda sağladığına inanılan türden - araştırmacılar da beyaz çayın sağlık yararlarını araştırmaya başladılar. Peki hangisi daha sağlıklı? Kısa cevap: ikisi de iyi seçimler; ama sizin için en iyisi çayınızdan ne almak istediğinize bağlıdır.
Beyaz Çay ve Yeşil Çay
Hem beyaz çaylar hem de yeşil çaylar, Camellia sinensis bitkisinin tomurcuklarından ve yapraklarından gelen ana ticari çaylardır. Çayın yeşil çay mı yoksa beyaz çay mı olacağı toplamadan sonra nasıl kurutulduğuna ve işlendiğine bağlıdır. Yeşil çay, bitkinin yapraklarından haddelenip kurutulur ve buharda pişirilir ve / veya tavada kızartılır.
Öte yandan, aslında çeşitli yeşil çay olarak kabul edilen beyaz çay, yeni tomurcuklardan ve genç yapraklardan yapılır. Fermente olmamıştır ve bazı durumlarda tomurcuklar ve yapraklar güneş ışığından engellenebilir, bu nedenle bitki o kadar fazla klorofil üretmez. Bu çayın beyaz görünmesini sağlar.
Haziran 2017'de Food Research International'da yayınlanan bir rapor, beyaz çayın en az işlenmiş çay şekli olduğuna işaret ediyor ve bu nedenle güçlü antioksidan, antienflamatuar ve anti-kanser özelliklerine sahip.
Bununla birlikte, Mevcut Farmasötik Biyoteknolojinin Şubat 2015 sayısında yayınlanan bir başka raporda, polifenol adı verilen çaydaki bazı bileşiklerin işleme ve fermantasyon sırasında daha da biyoyararlanabileceğini savunuyor. Bu rapordaki araştırmacılar, bu nedenle yeşil çayın aslında antioksidan özellikleri açısından daha zengin olduğunu söylüyor.
Yeşil Çayın Faydaları
Ancak yeşil çayın gerçek faydaları nelerdir? Birçok var, ancak yeşil çaydaki sağlık yararlarının çoğundan sorumlu en güçlü bileşiklerden biri epigallocatechin gallate veya EGCG olarak adlandırılan bir kateşindir. Güçlü bir antioksidan olan EGCG üzerinde çok fazla araştırma yapıldı ve bu araştırma kateşinin yardımcı olabileceğini gösterdi:
Yeşil çay üzerinde çok fazla araştırma olmasına rağmen, beyaz çay üzerinde yapılan tonlarca çalışma yapılmamıştır; bununla birlikte, beyaz çayın sağlık yararlarına olan ilgi arttığından araştırmacılar biraz hedefli bilim ile cevap vermişlerdir.
Beyaz Çayın Faydaları
Beyaz çay, onu şu şekilde sınıflandırmaya yardımcı olan birçok farklı sağlığı teşvik eden bileşik içerir:
- Antioksidan
- Antienflamatuvar
- Anti-mutajenik (potansiyel olarak zararlı bileşiklerde negatif mutasyonların önlenmesine yardımcı olduğu anlamına gelir)
- Anti-kanser
Aralık 2013'te Gıda Kimyası'nda yayınlanan bir çalışma, beyaz çayın vücudunuzun glikoz (veya kan şekeri) ve yağları işleme şekli üzerinde olumlu bir etkisi olup olmadığına baktı. Araştırmacılar, beyaz çayın kötü ya da LDL, kolesterolü bağlamaya ve iyi ya da HDL kolesterol seviyelerini artırmaya yardımcı olabileceğini buldular. Bu kombinasyon kalbinizi daha sağlıklı tutabilir ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Raporda ayrıca beyaz çayın kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabileceği belirtildi.
Beslenme Eylül 2019 sayısında yayınlanan bir başka çalışma, farklı çay türlerinin (beyaz, yeşil, siyah ve oolong) kilonuzu nasıl etkileyebileceğini ve vücudunuzun safra asitlerini (yağları parçalamaya yardımcı olan sindirim suları) metabolize etme şeklini karşılaştırdı. yiyin) ve metabolizmanızı ve kilonuzu kontrol etmede rol oynayın.
Çalışmadaki araştırmacılar, farklı çay türlerinin hepsinin safra asidi metabolizmasını olumlu etkilediğini, yani vücudunuzun yediğiniz yağları ve yiyecekleri metabolize etme şeklinin de olumlu etkilendiğini bildirdiler. Bu, çayların kilo kaybındaki rolü için umut verici sonuçlar gösteriyor, ancak araştırmacılar ayrıca oolong çayının safra asidi metabolizmasından bağımsız olarak doğrudan kilo kaybı etkisine sahip gibi görünen tek çay olduğunu da belirtti.
Sinerjistik Bir Etki
Ancak, Kasım 2017'de Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir rapora göre, beyaz çayın yeşil çay üzerindeki faydalarını karşılaştırmak yerine, ikisinden de ve diğer tüm çay türlerinden zevk almak daha iyi olabilir. Rapor, farklı çayların farklı türlerde yararlı bileşiklere sahip olduğunu belirtiyor. Örneğin, yeşil çay kateşinler, proantosiyanidinler ve flavonoller içerirken, beyaz çay l-teanin ve gama-aminobutirik asit (GABA) içerir.
Bu bileşiklerin kendi başına bireysel yararları vardır, ancak birleştirildiklerinde daha da güçlü olabilirler. Araştırmacılar, çaydaki fitokimyasalların ve bileşiklerin çoğunun, diyetinize dahil edildiğinde biyolojik olarak daha aktif hale geldiğine dikkat çekti. Yani, sadece bir çay türü seçmek yerine onu açın. Kahvaltınızla yeşil çay, öğleden sonra alınız için beyaz çay içebilirsiniz.
Çayı demlemek için kullandığınız suyun sıcaklığı (ve çayın demlenmesine izin verdiğiniz süre) çayın ne kadar yararlı olduğu konusunda da rol oynar. Ocak 2016'da Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir rapora göre, farklı çayın antioksidan aktivitesi demleme süresi ve sıcaklığından etkileniyor.
Beyaz çay, uzun süre sıcak suya batırıldığında biyolojik olarak mevcut en yüksek antioksidan miktarına sahip gibi görünüyor. Öte yandan, yeşil çay bir süre soğuk suda demlendikten sonra en yüksek miktarda antioksidan içerir.
