Kim lezzetli tatlı yengeç eti içine sokmaktan zevk almaz? İster pençelerden kırın ister hazır hazırlanmış yumru eti kullanın, genellikle yengeç ısıtmak yerine canlı kabuklu deniz hayvanlarını pişirdiğiniz için teşekkür ederiz. Yani yengeç fırında yeniden ısıtılmalı mı, yengeç mikrodalgada yeniden ısıtılmalı mı yoksa başka bir şekilde mi yapılmalı?
Besleyici yengeç, Diyet Takviyeleri Ofisinin açıkladığı mineral çinkonun özellikle iyi bir kaynağıdır, bağışıklık sistemi, yara iyileşmesi ve tat ve koku hissi için önemlidir. Bir kral yengeç bacağı USDA'ya göre 10.2 miligram çinko tedarik ediyor - bu günlük 11 miligram değerinin neredeyse tamamı.
Isı gerekmez!
Yengeç aslında zevk almak için yeniden ısıtılması gerekmez bahsetmeye değer: Yengeç bacakları ve yengeç pençeleri sadece çözdürülebilir (donmuşsa) veya buzdolabından çıkarılabilir ve eritilmiş tereyağı ve limon dilimleri ile soğutulmuş olarak servis edilebilir.
Benzer şekilde, pişmiş yengeç etinin birçok kullanımı yeniden ısıtılmasını gerektirmez. Örneğin, pişmiş yengeçleri doğrudan buzdolabından yengeç kokteyllerinde (marul ve kokteyl soslu), yengeç salatalarında veya daldırma veya ezme yapmak için kullanabilirsiniz. Bazı tarifler ayrıca soğutulmuş pişmiş etin doğrudan pişirme sonuna yakın bir tabağa eklenmesini gerektirir.
Nemli Isı En İyisidir
Kuruması için yengeç fırında yeniden ısıtılması ideal değildir. Hala kabukta olan yengeç için nemli ısı daha iyidir. First for Women ile yapılan bir röportajda, HelloFresh şefi Claire Sidoti, yengeç bacaklarını ve pençelerini yeniden ısıtmak için ideal olan basit bir kaynatma yöntemi öneriyor:
- Bir tutam tuz ekleyerek, yaklaşık üçte ikisini suyla dolu büyük bir tencereye doldurun.
- Yengeç bacaklarını kaynar suya ekleyin.
- Dört ila beş dakika kaynatın (pişirirken, suda tam kapsama sağlamak için yengeç bacaklarını ayarlamak için maşa kullanın).
- Yengeç bacaklarını kaynar sudan çıkarın ve servis yapın.
Buharlama, yengeç bacaklarını yeniden ısıtmak için mükemmel bir yöntemdir - bir vapur sepetinde kaynar su üzerinde genellikle beş ila altı dakika içinde hazır olurlar. Ayrıca yengeçleri buharı taklit edecek şekilde fırında yeniden ısıtabilirsiniz. Bunu yapmak için, yarım inç su eklediğiniz kapalı fırına dayanıklı bir kapta tekrar ısıtın.
Sidoti ayrıca yengeçleri mikrodalgada yeniden ısıtmak için bir yöntem önerir:
- Yengeç bacaklarını dereotu dallarıyla sarın.
- Her bir paketi nemli kağıt havlularla, ardından sargıyla sarın.
- Her bir yengeç bacak demetini yaklaşık iki dakika mikrodalgaya alın.
- Demetleri mikrodalgadan çıkarın, yapışan sargıyı ve kağıt havluları çıkarın ve hemen servis yapın.
Önce Gıda Güvenliği
İster yengeçleri mikrodalgada yeniden ısıtmayı ister kaynatmayı veya buğulamayı tercih edin, kabuklu deniz hayvanlarının depolanması, hazırlanması ve sunumu ile ilgili bazı basit gıda güvenliği kurallarına uymayı hatırlamak önemlidir.
FoodSafety'gov'un FoodKeeper uygulamasına göre, pişmiş yengeç eti buzdolabında saklandığında bir ila üç gün içinde yenmeli ve iki ila dört gün içinde yengeç bacaklarını pişirmelidir. Dondurulmuş pişmiş yengeç eti iki ila dört ay, dondurulmuş yengeç bacakları ise dokuz ila 12 ay boyunca saklanır.
Sıcak yemeklere pişmiş soğutulmuş yengeç eti ekledikten sonra (örneğin, sıcak makarna veya risotto ile karıştırın), her zaman hemen yiyin ve yemeği ılık bir sıcaklıkta asılı bırakmayın. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi'ne göre, 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklar çok hızlı bakteriyel büyümeye neden olabilir.
Benzer hatlar boyunca, oda sıcaklığında tezgah üstü bırakılan artık pişirilmiş yengeç iki saat içinde atılmalıdır.
