Izgara ızgaraları pişirmenin en iyi yollarından biri, dolaylı yöntem olarak da bilinen dolaylı ısıdır. Açık alevli ızgaradan farklı olarak, dolaylı ısı ızgarası daha az dikkat gerektirir ve yüzeyini yakma şansını azaltırken etinizi iyice pişirmenizi sağlar.
Dolaylı Izgara Tam Olarak Nedir?
Dolaylı ısı ızgarası kullanırken, pişirdiğiniz yiyecekler açık alevlerden uzağa yerleştirilir. Görkemli Tabloya göre, dolaylı ızgara için bir kömür ızgarası kurmak için, kömürleri ızgaranın her iki tarafına tırmıklayın ve ortada büyük bir boş alan bırakın. Tavuk ızgaralarınızı ızgaradaki ısıtılmamış kısmın üzerine yerleştirin ve kapağı kapatın.
Ayrıca iki adet tek kullanımlık teneke folyo tavaya ihtiyacınız olacaktır. Damlamaları yakalamak ve alevlenmeleri önlemek için tavuğun altına kömür rafının üzerine yerleştirin. İkinci tavayı suyla doldurun ve ızgara ızgarasındaki açık alevin üzerine yerleştirin. Su buharlanacak ve tavuğun cildinin kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Dolaylı ızgara için bir gaz ızgarası ayarlamak için, brülörlerin yarısını açın, tavuğu yanmayan bir brülörün üzerine yerleştirin ve kapağı kapatın. Izgarada sadece üç brülör varsa, iki dış brülörü aydınlatın ve tavuğunuzu orta ışıksız brülörün üzerine yerleştirin. Her iki ızgarada da içeride sıkışan dolaylı ısı tavuğu yavaşça pişirir.
USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne göre, dolaylı ısı yöntemini kullanarak ızgaradaki yavaş pişirilmiş tavuk budu her taraf için yaklaşık sekiz ila 12 dakika sürecektir. Gıda zehirlenmesine neden olan bakterileri öldürdüğünüzden emin olmak için, tavuğunuzu en az 165 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Bu sıcaklığa ulaştığınızdan emin olmak için bir et termometresi kullanabilirsiniz.
Izgara Tavuk Budu Tarifleri
Izgara bagetlerinize lezzet katmak için birçok seçeneğiniz var. Basit tutmak için ızgaradan önce bagetlerinizi tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz. Veya özellikle tavuk veya balıkla iyi çalışan Taze Mango Turşusu için bu LIVESTRONG.com tarifini deneyebilirsiniz.
Mutfak Eğitim Enstitüsü (ICE), eti ihale etmek için ızgara yapmadan önce tavuklarınızı buzdolabında altı ila 12 saat yoğurt veya birada marine etmenizi önerir. Hem yoğurt hem de bira asidiktir ve etteki kas liflerini ve kollajeni parçalamaya yardımcı olur, böylece daha hassas ve nemi tutabilir. 3 kilo tavuk ızgarada, ICE bir yoğurt ve bira turşusu tarifi önerir:
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı zencefil
- 1/4 su bardağı bira
- 3/4 su bardağı sade tam yağlı yoğurt
- 2 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı acı toz
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kaşer tuzu, tadı
Bu tarifi yapmak için yukarıdaki tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Bagetleri ekleyin, fırlatın ve 12 saat buzdolabında marine edin. Ertesi gün, fazla turşuyu bagetlerden sallayın ve ızgara yapın. Taraf başına yaklaşık sekiz ila 12 dakika sürecek dolaylı ızgara yöntemini kullanabilirsiniz. Ya da, bagetleri açık alev üzerinde ızgara yapabilir, bu da daha az zaman alır ve daha net bagetlerle sonuçlanır.
