Resveratrol, yer fıstığı, kakao, yaban mersini ve kızılcık gibi bitki bazlı gıdalarda doğal olarak bulunan kimyasal bir bileşiktir. Resveratrol, üzüm derisinin yanı sıra üzüm suyu ve şarap gibi türevlerinde de bulunabilir.
Resveratrol nedir?
Resveratrol, Beslenme Bülteni'ndeki bir Eylül 2017 çalışmasına göre, antioksidan özellikleriyle bilinen, polifenoller olarak bilinen bir kimyasal bileşik sınıfına aittir. Fenolik asit, flavonoidler ve tanenler gibi doğal olarak oluşan çeşitli polifenol türleri varken, bu bileşiklerin sadece bitki bazlı kaynaklardan elde edildiğini belirtmek önemlidir. Böylece, onları narenciye, elma, soğan, çay yaprakları ve daha fazlasında bulmayı bekleyebilirsiniz.
Oregon Üniversitesi, şarapta meydana gelen ana resveratrol formunun, her ikisi de şarabın yavaş fermantasyonu sırasında oluştuğu düşünülen aglikon adı verilen büyük miktarlarda flavonoidlerle birlikte bir tür polifenol olan trans-resveratrol-3-O-glu-glukozit olduğunu açıklar. süreci. Üzümlerde resveratrol ağırlıklı olarak deride bulunur ve MedlinePlus'a göre, doğal olarak kırmızı üzüm derileri ve mor üzüm suyunda daha fazla görülür ve sonuç olarak kırmızı şaraplar, beyaz şarap çeşitlerine kıyasla resveratrolde yüksek şaraplardır.
Resveratrol'de Yüksek Şaraplar
Resveratrol sadece üzüm derilerinde bulunduğundan, beyaz ve rosé şarap çeşitleri, kırmızı şarapla karşılaştırıldığında daha az miktarda içerir, bu da fermantasyon işlemi sırasında cildi bırakır. Advances in Nutrition'da yayınlanan bir Temmuz 2016 araştırmasına göre , resveratrol için en iyi şaraplar, resveratrol miktarının beyaz şarap çeşitlerinden üç kat ila on kat daha fazla olduğu bilinen kırmızı üzüm çeşitlerini içerir.
: 5 Konserve Şarabın Sağlık Üzerindeki Potansiyel Tehlikeleri
Pinot noir resveratrol içeriği, Riesling ve Gewürztraminer gibi beyaz şarapların ortalama on katından daha fazladır. Temmuz 2016'da Beslenme Gelişmeleri araştırmasının yazarları, kırmızı şarapların genellikle litre alkol başına 1.7 ila 1.9 miligram trans-resveratrol arasında ortalama olduğunu bildirmektedir. Resveratrol bakımından yüksek şaraplar, fermantasyon işleminde kullanılan üzüm çeşitliliği, üzümün yetiştirildiği ülke ve hatta bakteri ve mantar mikroorganizmalarına maruz kalması gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.
Resveratrol'ün Faydaları
Resveratrolün en önemli faydalarından biri, bileşiğin sadece üzümlerde değil, aynı zamanda doğal olarak yaban mersini ve kızılcık, fıstık gibi fıstık ve antep fıstığı gibi meyvelerde ve soğan gibi sebzelerde de ortaya çıkmasıdır. Ayrıca, faydalarını elde etmek için resveratrolde yüksek kırmızı şaraplar tüketmek istemiyorsanız, ek formda satın alabilirsiniz.
Mayo Clinic'e göre, doktorların kan pıhtılarının oluşumunu ve nihayetinde kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabileceğine inandıkları kırmızı şarabın resveratrol içeriğidir. Biomedicines'de yayınlanan bir Eylül 2018 raporu, resveratrolün tüm aşamalarında belirli kanser türlerini önleme ve önleme potansiyeline sahip olduğunu açıklıyor. Ve hepsi bu değil.
Sindirim ve Karaciğer Hastalığı'nda yayınlanan 60 kişinin kontrollü bir Mart 2015 çalışmasına göre, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olan kişilere verilen resveratrolün, yağları metabolize etme ve genel kolesterol seviyelerini azaltma yeteneklerini geliştirdiği bulundu.
Ayrıca anti-inflamatuar ve anti-kanserojen faydalar sunduğunu göstermiştir ve Virginia Tech'in rapor ettiği gibi resveratrol yaşlanmanın etkilerini bile yavaşlatabilir. Bununla birlikte, resveratrolün faydaları hakkında kesin bir sonuca varılmadan önce çok çeşitli katılımcılarla daha bilimsel çalışmaların yapılması gerekmektedir.
