Acı biber, kırmızı biber, domates ve patlıcan içeren gece çiçeği bitkisinin ailesine ait bir biberdir. Biberler kurutulur ve toz haline getirilir ve sıcak soslar yapmak ve Buffalo tarzı tavuk kanatları gibi yiyeceklere baharatlı ısı eklemek için kullanılır. Cayenne analjezik özelliklere sahip bir kimyasal içerdiğinden, topikal olarak sinir ve kas ağrısını hafifletmek için kullanılır. Cayenne ayrıca sindirimi uyarmak için dahili olarak kullanılır. Ancak çok yemek yemek mide problemlerine neden olabilir.
Isı Faktörü
Biberlerin ısısı, sıfır ile 16.000.000 birim arasında değişen Scoville ölçeği ile ölçülür. "En Önemli 100 Kimyasal Bileşik: Referans Kılavuzu" nun yazarı Richard L. Myers'e göre, cayenne ısı endeksi 30.000 ila 80.000 Scoville birimi arasındadır. Bunu perspektife sokmak için, jalapeno'nun 3.000 ila 8.000 birim ısı gösterdiğini düşünün.
Kimyasal bileşim
Biberlerin ısı kapasitesi aslında cayenne'de aktif bileşen olan kapsaisin ölçümünü temsil eder. "Bitkisel İlaçlar için Hekim Danışma Başvurusu", cayenne'nin anti-inflamatuar, antimikrobiyal, analjezik ve gastroprotektif olarak tanımlanan yüzde 38'e kadar kapsaisin içerdiğini söylüyor. Bu bileşik ayrıca temas halinde yanma hissine neden olur.
Fiziksel Etkiler
Kapsaisin, sinir hücreleri arasında sıçrayan ve nosiseptif yanıt olarak bilinen şeyde ağrı algısını gösteren nöropeptitleri, özelleşmiş protein moleküllerini tüketerek analjezik etkiler uygular. "British Farmakoloji Dergisi" nin Ağustos 2011 sayısında yayınlanan bir çalışmada, bu etkinin geçici reseptör potansiyel vanilloid 1 veya TRPV1 gibi bazı kapsaisin reseptörlerinin aktivasyonu ile tetiklendiği bildirilmektedir. Kapsaisin TRPV1'e bağlandığında, P maddesi gibi daha fazla nöropeptidin salınımını uyaran bir kalsiyum kanalı açılır, TRPV1 aktivitesini sistemik olarak bloke eden oral antagonist analjeziklerin aksine, kapsaisin TRPV1'i aktive eder. Bununla birlikte, tekrarlanan maruz kalma ile sinir lifleri duyarsızlaşır, bu da ağrıyı hafifletir, ancak dokunma hissini köreltmez. Bağırsakta, kapsaisin gastrointestinal peristalsis ve mide tahrişi, ülser, ishal ve kronik irritabl bağırsak sendromu riskini artırabilir.
Potansiyel Gastrointestinal Etkiler
"Bitkisel İlaçlar için Doktorlar Masası Referansı" na göre, kapsaisin alımının mideyi aspirinin neden olduğu hasarlardan koruduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, kapsaisin ayrıca, peptik ülser öykünüz varsa sorunlu olan mide asidi üretimini arttırdığını söylüyor.
Yan Etkiler ve Uyarılar
Kapsaisin mide asidini arttırdığı için, çok fazla acı biber yemek, reçeteli ve reçetesiz asit azaltıcılarının etkinliğini azaltacaktır. Kanama riski de dahil olmak üzere potansiyel yan etkiler olabileceğinden, astım ilaçları, ACE inhibitörleri veya kan inceltici ilaçlar alırsanız, doktorunuzla alacağınız doktorla konuşun. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, acı biberli yiyecekler yerken hamilelik sırasında güvenli olduğunu, takviye almamanız gerektiğini açıklıyor. Cayenne ayrıca emzirirken anne sütünden geçecektir, bu süre zarfında cayenne'yi takviye veya baharat olarak kullanmamalısınız.
