Eski Mısırlılar mantarların ölümsüzlük bitkisi olduğuna inanıyorlardı ve sonsuza dek yaşamanıza yardımcı olmasalar da, mantarlar vücudunuzu sağlıklı tutmak için besin sağlıyor. Mantarlar, beyaz düğme, portobello ve shiitake dahil olmak üzere birçok çeşide sahiptir. Onları ızgara, sote veya kızartma yapabilir, daldırma, sos ve çorbalara veya üst salatalara ekleyebilirsiniz. Mantar yemeyi hangi şekilde seçerseniz seçin, genellikle üretim bölümünde bulamadığınız birçok vitamin ihtiyacınızı karşılamanız için size bir adım daha yaklaşacaktır.
B-1, B-2 ve B-3 Vitaminleri
Bir fincan beyaz düğme mantarı, tiamin veya B-1 vitamini için yüzde 7 DRI sağlar; Riboflavin için DRI'nin yüzde 30'u veya erkekler için B-2 vitamini ve kadınlar için yüzde 35'i; ve erkekler için DRI'nin yüzde 22'si veya erkekler için B-3 vitamini ve kadınlar için yüzde 25'i. B vitaminleri enerji üretmenize, yağları ve proteinleri metabolize etmenize ve cildinizi, saçlarınızı, gözlerinizi, karaciğerinizi ve sinir sisteminizi sağlıklı tutmanızı sağlar. Shiitake ve portobella mantarları tiamin ve riboflavin'de biraz daha düşüktür, ancak niasinde daha yüksektir, oyster mantarları üç vitaminin hepsinden daha yüksek bir içeriğe sahiptir.
B-6 Vitamini
Mantarlar ruh halinizi, özellikle shiitake ve portobella mantarlarını artırabilir. Yüz gram veya yaklaşık beş tam shiitake mantarı, 19 ila 50 yaş arasındaki yetişkinler için B-6 vitamini için yüzde 23 DRI içerir. Bir fincan portobella mantarı yüzde 10, bir fincan istiridye mantarı yüzde 7 ve bir fincan beyaz mantar bu vitaminin DRI'sinin yüzde 8'ini içerir. B-6 vitamini ruh halinizi etkileyen ve vücudunuzun iç saatini düzenleyen hormonlar yapmanıza izin verir ve normal beyin gelişimi ve fonksiyonu için hayati önem taşır.
D Vitamini
Üretim için alışveriş yaparken mantarlar D vitamini için tek seçeneğinizdir. Güneş ışığına maruz kaldıklarında D vitamini aynı şekilde yaparlar. Mantarlar genellikle karanlıkta yetiştirilir, ancak bazıları D vitamini üretimini teşvik etmek için ultraviyole ışık altında yetiştirilir. "Sağlık" dergisi Dole portobella mantarını örnek olarak gösteriyor - bir fincan 400 Uluslararası Ünite veya yüzde 66 D vitamini DRI içeriyor. D vitamini, kemiklerinizi oluşturmak ve onları güçlü tutmak için kalsiyum ile çalışır. Huffington Post web sitesindeki 2012 tarihli bir makale, D vitamini içeriğini artırmak için mantarlarınızı güneşte bırakmanızı teşvik ediyor.
Diğer Vitaminler
Mantarlar size küçük miktarlarda folat, B-12 vitamini ve C vitamini verir. Folat, hızla büyüyen hücreler için kritik öneme sahiptir ve genetik materyal yapmak ve beyninizin düzgün çalışmasını sağlamak için buna ihtiyacınız vardır. B-12 vitamini bağışıklık sisteminizi ve ruh halinizi iyileştirmek için folat ile çalışır ve özellikle sinir hücreleriniz ve genetik materyaliniz için önemlidir. Vücudunuz cilt, bağlar, kan damarları ve tendonlar için gerekli bir protein oluşturmak için C vitamini kullanır. Ayrıca yaraları iyileştirmek ve kemiklerinizi ve dişlerinizi sağlıklı tutmak için de buna ihtiyacınız var.
