Kimchi jjigae, baharatlı, fermente lahana ve domuz suyu ile kimchi ile yapılan geleneksel bir Kore güveçidir. Genellikle güveçte domuz eti, yeşil soğan ve gochugaru olarak da bilinen baharatlı Kore kırmızı biber biber bulunur. Güveç genellikle baharatlı olarak servis edilir, ancak ısı bireysel zevklere uyacak şekilde ayarlanabilir. Zengin ve doyurucu, kimchi jjigae en soğuk aylarda yenir, ancak yıl boyunca tüketilebilen göbek ısınan bir yemektir.
Kalori, Protein ve Yağ
1 su bardağı kimchi jjigae, 10 gram doymuş yağ ve 2 gram çoklu doymamış yağ dahil olmak üzere 463 kalori ve 26 gram toplam yağ içerir. Tek bir porsiyon da 78 miligram kolesterol içerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, günde 2.000 kalorilik bir diyet uygulayan bir kişi günde 56 ila 77 gram arasında toplam yağ tüketebilir, 15 gramdan fazla doymuş yağ tüketilmelidir. Kolesterol sınırı günde 300 miligram ve kalp hastalığı öykünüz varsa 200 miligramdan azdır. Bu nedenle, 1 bardak kimchi jjigae porsiyonunda günlük kolesterol ve yağ limitleriniz önemli miktarda bulunur. 1 bardak kimchi jjigae porsiyonu ayrıca tüm yetişkin erkekler ve kadınlar için önerilen günlük protein miktarının yüzde 43 ila yüzde 52'sini sağlayan 24 gram proteine sahiptir.
Demir İçeriği
Önemli bir mineral olarak kabul edilen demir, vücudunuzun bir dizi protein oluşturmasına ve kan hücrelerinin üretimi için çok önemli olmasına yardımcı olur. Demir, vücudunuzdaki oksijenin taşınmasına yardımcı olan hemoglobin ve miyoglobin yapımına yardımcı olur. Sisteminizde yetersiz miktarda demir, semptomları düşük enerji ve yorgunluk olan anemiye yol açabilir. 1 bardak kimchi jjigae porsiyonunun günlük demir değerinin yüzde 23'ü vardır. Her yaştan ve 51 yaş ve üstü kadınların yetişkin erkekleri günde 8 miligram demir gerektirir. 19 ila 50 yaş arasındaki kadınlar için tavsiye günde 18 miligramdır.
Karbonhidrat İçeriği
Yetişkin erkekler ve kadınlar için önerilen diyet karbonhidratları günde 130 gramdır. Hamile olan yetişkin kadınlar için, RDA günde 175 grama yükselir ve emziren kadınlar için günde 210 gramdır. 1 fincan porsiyon başına 33 gram karbonhidrat ile kimchi jjigae, tüm yetişkinler için karbonhidrat RDA'nın yüzde 16 ila 25'ini sağlar. Karbonhidratlar vücudunuzun birincil enerji kaynağıdır ve sinir sisteminizin, beyninizin, böbreklerinizin, kaslarınızın ve bağırsaklarınızın çalışmasını sağlamak için gereklidir. Aşırı karbonhidratlar ileride kullanılmak üzere kaslarınızda ve karaciğerinizde saklanır, ancak kullanılmazsa yağa dönüşürler.
Sodyum İçeriği
1 fincan porsiyon başına 430 miligram sodyum ile kimchi jjigae, tüm yetişkinler için önerilen maksimum sodyum miktarının yüzde 19 ila yüzde 29'una sahiptir. Tavsiye edilen üst sınır günde 2.300 miligramdır, Afrikalı Amerikalıysanız, 51 yaşın üzerindeyse veya kalp hastalığı öykünüz varsa günde 1.500 miligrama düşer. Çoğu Amerikalı, sodyumda çok yüksek bir diyete sahiptir, bu da kalp hastalığına, böbrek sorunlarına ve yüksek tansiyona neden olabilir. Kimchi jjigae'deki sodyum miktarını azaltmak için, yemeğe fazladan tuz eklemekten kaçının. Bir restoranda sipariş ediyorsanız, mutfaktan kullanılan sodyum miktarını sınırlamasını da isteyebilirsiniz.
