Çikolata, yerli bir Güney Amerika yemeğidir. Geleneksel olarak, kakao ağacının çekirdeği sıcak suyla demlendi ve genellikle kurutulmuş biberlerle karıştırılmış acı bir içecek üretildi. Bugün sarhoş olan sıcak çikolatayı oluşturmak için şeker eklenmesi ve çikolata şekeri oluşturmak için yağ eklenmesi, 16. ve 17. yüzyıllarda Avrupa'da meydana geldi. Çikolata bir refah ve uyanıklık hissi yaratabilir, ancak bazı insanlarda migren baş ağrılarına da neden olabilir.
Tiramin ve Fenilalanin
Clemson University Extension'a göre, bitter çikolata, bazı çalışmalarda test edilen migren eğilimli kişilerin çoğunda migren baş ağrılarını tetiklediği tespit edilen kimyasal tiramin içerir. Kaliforniya Üniversitesi Beslenme Baytlarına göre, çikolatanın başka bir bileşeni olan fenilalaninin, başka bir saha çalışmasında migren eğilimli kişilerin yaklaşık yarısında migreni tetiklediği gösterilmiştir. Bu kimyasalların her ikisi ile ilgili ek çalışmalar değişken, sonuçsuz sonuçlar vermiştir. Harvard Health Publications editörü Christine Junge'a göre, kişisel migren tetikleyicilerini belirlemek için bir gıda günlüğü tutmak, çikolata gibi yiyecekleri tüketmekten basitçe çıkarmaktan daha etkili bir strateji olabilir. Tetikleyiciler kişiden kişiye önemli ölçüde değişiyor gibi görünüyor.
Kafein
MedlinePlus'a göre, aşırı kafein tüketimi bazı kişilerde migren baş ağrılarını tetikleyebilir. Çikolata, uyarıcı tombrominin yanı sıra kafein içerir, ancak sadece çok az miktarda bulunur. California Bilim Akademisi'ne göre, bir ons sütlü çikolata yaklaşık olarak aynı miktarda kafeinsiz kahve ile aynı miktarda kafeine sahiptir. Washington Üniversitesi Çocuklar için Nörobilim Üniversitesi projesine göre, bir kişi tek bir fincan kahve ile aynı miktarda kafeini tüketmek için 12'den fazla çikolata yemek zorunda kalacaktı. Kafeine duyarlı kişiler için, bu az miktarda kafein baş ağrısını tetikleyebilirken, düzenli kafein tüketicileri düzenli dozlarda kahve veya çikolata kaçırırlarsa baş ağrısı yaşayabilirler.
opiyatlar
Washington Eyalet Üniversitesi Çocuklar İçin Nörobilim projesine göre, çikolata yemek, beyni donuk acı veren doğal afyonları serbest bırakmak ve mutlu bir iyi hissetmek için tetikliyor. Çikolatanın kimyasal bir bileşeni olan Anandamide, vücutta mutluluk hissi yaratan doğal olarak oluşan bir başka madde olan dopaminin salınmasını teşvik eder. Çikolata ayrıca beynin serotonin ve endorfin seviyelerini arttırır. Bu kimyasallar çikolatanın sıradan bir porsiyonunda sadece çok az miktarda bulunmasına rağmen, dopamin ve çikolata yemekten serbest bırakılan opiatların neden olduğu olumlu duyumlar, özellikle de gerginlik ve endişeden kaynaklanan küçük baş ağrılarından rahatlama sağlayabilir.
Sağlık yararları
Çikolata, vücudun hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olan besin bileşikleri olan antioksidanların en zengin gıda kaynaklarından biridir. Clemson University Extension'a göre, kakao tozu ve bitter çikolata, meyve, yeşil çay veya kırmızı şarabın başına daha fazla antioksidan içerir. Az miktarda bitter çikolata yemek, yüksek tansiyonu düşürebilir, kan damarı esnekliğini artırabilir ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Çoğu çikolatalı şeker, büyük miktarlarda tüketmek için zararlı olan yüksek miktarlarda yağ ve şeker içermekle birlikte, yağ ve şekerde daha düşük olan koyu çikolata tüketmek, mütevazı miktarlarda da baş ağrısına katkıda bulunabilecek kardiyovasküler bozukluklar için yararlı olabilir.
