Sığır eti biftek ızgara etmeyi düşünüyorsanız, yardımcı olabilecek bazı ipuçları. Bir turşusu ile ızgara mandren kızartma için bu kolay tarifi izleyin.
Dana Chuck Kızartma
Texas A&M Üniversitesi (TAMU), bir ayna kızartmasının hayvanın ön omuz bölgesinden olduğunu açıklar. TAMU'ya göre sığır eti aynası iyi bir protein, demir ve B12 vitamini kaynağıdır. Proceedings of the Nutrition Society'nin Ağustos 2016 sayısında yayınlanan bir çalışmada, yüksek protein ve beslenme içeriği nedeniyle kırmızı etin sağlıklı bir diyetin parçası olabileceği belirtiliyor.
TAMU, hem sağlıklı hem de lezzetli olmasına rağmen, hayvanın omuz bölgesi, çok fazla iş yapan ve çok fazla ağırlık tutan büyük bir kas içerir, bu nedenle oldukça sert bir et kesimi olabilir. Nemli ısı, daha sert et parçalarını hassaslaştırmak söz konusu olduğunda muhtemelen en iyi seçeneğiniz olsa da, ızgara da işe yarayabilir. Mümkünse, ızgaraya daha elverişli olduğundan, bir mandren kolu kızartması veya bir mandren biftek satın almayı deneyin.
Maryland Üniversitesi, etin ihale edilmesi ve yemeğin kalori veya yağ içeriğine eklenmeden lezzet katmak için sert et parçalarını marine etmeyi önerir. Turşular daha sert, daha ucuz et parçalarını nefis ihale, nemli ve lezzetli yemeklere dönüştürebilir.
Aslında bundan daha fazlasını da yapabilirler; Harvard Health Publishing, yiyecekleri ızgaradan önce bir süre marine etmenin, gıdada potansiyel kanserojen bileşiklerin oluşumunu önlemeye yardımcı olabileceğini belirtiyor.
Bir sığır eti Chuck Steak ızgara
Bir turşuyla ızgara mandren kızartması yapmak için bu adımları izleyin.
- Turşuyu hazırlayın: Maryland Üniversitesi, 1 bardak ketçap, 1 bardak elma şarabı, 3 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 6 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı baharat tuzu, 3 yemek kaşığı taze çekilmiş biber ve 2 yemek kaşığı deniz tuzu. Turşunun malzemelerini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Eti marine edin: Mandren kızartmasını turşuya koyun ve gece boyunca soğutun. Pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın; çıkarmak ve tezgah üzerinde önceden bırakmaktan kaçının. USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne (USDA) göre, zararlı bakterilere yiyecekleri çoğaltma ve kontaminasyon şansı verebilir.
- Temiz bir ızgarayla başlayın: Sığır eti biftek ızgara etmeden önce ızgarayı bir tel fırça ve ardından bir temizlik bezi ile temizleyin. Harvard Health Publishing, bunun herhangi bir kömürleşmiş birikimin ete yapışmasını önlemeye yardımcı olabileceğini açıklıyor.
- Eti ızgara : Maryland Üniversitesi, etin sıcak bir ızgarada her iki tarafta yaklaşık sekiz dakika boyunca alevsiz olarak ızgara yapılmasını önerir. USDA'nın yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için, etin 145 Fahrenheit derecesine ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanmanızı önerir. Et, tüketim için güvenli olarak kabul edilmek üzere ızgaradan çıkarılmadan önce bu sıcaklığı aşmalıdır.
- Yiyeceği servis edin: USDA, eti bölmeden veya daha iyi güvenlik ve kalite için yemeden önce en az üç dakika dinlendirmenizi önerir. Izgara Pirinç Kavurma Kızartmanıza Renkli Pirinç Pilavı ve Kıyılmış Badem Çalı Fasulye ile servis yapmayı deneyin.
