İster kişisel tercihlerinizden, ister dini gözlemlerden isterse sağlıkla ilgili endişelerden kaçınsanız, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, bir vejetaryen diyetin iyi beslenme için tamamen yeterli olabileceğini teyit eder. Et, demir ve protein de dahil olmak üzere temel besinlerin kolay bir kaynağı olduğundan, sağlıklı vejetaryenlik dikkatli bir planlama gerektirir.
Güçlü Protein
Tıp Enstitüsüne göre, yetişkinlerin vücut ağırlığının her 20 kilounda yaklaşık 8 gram proteine ihtiyacı vardır. Et tam bir proteindir, yani vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri verir. Bir vejeteryan, diyetlerini tohumlar, fındık, meyveler, sebzeler, tahıllar ve vejetaryenlik türüne bağlı olarak, amino asitlerin tam bir tamamlayıcısı elde etmek için muhtemelen yumurta ve süt ürünlerini içerecek şekilde değiştirmelidir. Tüm vejetaryenler iki tam, bitki bazlı protein kaynağından yararlanabilir: soya ve kinoa.
Demir ve Diğer Eksiklikler
Vücudunuz ette bulunan hem demiri demiri, hem de demiri olmayan demekten daha iyi, bitkilerde bulunan demiri emer. Vejetaryenler, emilimi artırmak için güçlendirilmiş tahıllar, koyu yapraklı yeşillikler, pekmez, kurutulmuş meyve ve diğer demir açısından zengin yiyecekleri portakal gibi C vitamini açısından zengin ürünlerle eşleştirmelidir. Ek olarak, vejetaryenler et yiyenlere göre kalsiyum, çinko, B-12 vitamini, D vitamini ve omega-3 yağ asidi eksikliklerine biraz daha eğilimli olabilir, ancak bu, B vitamini ile takviye edilenler de dahil olmak üzere çeşitli yiyecekler yiyerek düzeltilebilir. 12, sadece hayvansal ürünlerde bulunur.
