Haftada bir veya iki kez kırmızı et için balık değiştirmek, diyetinizi daha sağlıklı hale getirmenin hızlı bir yoludur. Çoğu deniz ürünleri hızlı bir şekilde pişer, bu yüzden en yoğun yaşam tarzlarına bile uyarlar. Tek dezavantajı, balıkların son derece bozulabilen bir bileşen olmasıdır, bu nedenle dürtü yemekleri için el altında tutmak sorunludur.
Bu muammanın bir çözümü donmuş balıktır. Kalitesi çok yüksektir, ihtiyacınız olduğunda her zaman oradadır ve - aceleniz olduğunda - dondurulmuş olarak pişirilebilir.
İpucu
Taze balık sizin için her zaman pratik bir seçenek değilse, dondurulmuş balıkları elinizde tutun ve ihtiyacınız olduğu gibi pişirin.
Tazelik, Donma ve Kalite
Bazı aşçılar, dondurulmuş deniz ürünlerine karşı güçlü bir önyargıya sahiptir ve doğal olarak daha düşük olduğunu düşünmektedir. Doğrudan tekneden veya işleme tesisinden taze olarak satın alabiliyorsanız, bu muhtemelen doğrudur. Bununla birlikte, sudan çıktıktan sonra balığın kalitesi hızla düşer.
Mahalle balıkçılığınızla dostane ilişkiler geliştirmek için biraz acı çekmedikçe, alışveriş sepetinizdeki filetolar birkaç günlük olabilir.
Dondurulmuş balık ise hareket etmeyi bırakır kesmez teknede veya işleme tesisinde flaşla dondurulur. Bu, taze lezzetini korur ve yüksek hızlı dondurma işlemi, doku üzerindeki herhangi bir etkiyi en aza indirir.
Ürününüzü Seçme
Yerel mağazanızın dondurucu bölümü muhtemelen geniş bir deniz ürünleri yelpazesine sahiptir, ancak bazıları diğerlerinden daha iyi seçimlerdir. Dondurulmuş pişirme seçeneği istiyorsanız, birlikte dondurulmuş filetolardan katı bir balık tuğlasına kaçının. Bunun yerine, ayrı ayrı çıkarılabilen ayrı ayrı hızlı dondurulmuş (IQF) balık veya fileto satın alın.
Bir paket IQF olarak etiketlenmişse, ancak balık birbirine yapışmışsa, satın almayın. Bu, çözülmüş ve yeniden dondurulmuş olduğu ve artık gıda açısından güvenli olmayabileceği anlamına gelir. Bu durumu azaltmaya yardımcı olmak için Mayo Clinic Healthy Lifestyle, donma hattının altına veya dondurucu kasasının üstüne yerleştirilen paketleri seçmenizi önerir. Çok kalın filetolardan veya büyük bütün balıklardan da kaçının; bunların pişmesi daha uzun sürer ve önce en iyi çözdürülür.
Flash dondurulmuş balık satın aldığınızda, hemen dondurucunuza koyun, Rhode Island Üniversitesi Güvenlik Eğitimine tavsiyede bulunur.
Dondurulmuş Balık Hazırlama
Dondurulmuş balık yemeği hazırlamak istediğinizde, dondurucudan uygun sayıda fileto bölümünü veya küçük bütün balıkları çıkarın, ardından paketi tekrar kapatın. Fırını ön ısıtma yaparken balıkları soğuk akan su altında iyice durulayın.
Birçok işlemci balıkları, çıkarılması gereken ince bir sırla kaplayarak dondurucu yanıklarına karşı korur. Sırsız balıklar bile, herhangi bir "kapalı" lezzetten kaçınmak için çıkarılması gereken bir don tabakası biriktirir. Pişirmeye başlamadan önce balıkları temiz kağıt havlular üzerinde kurulayın.
Fırının içinde
Dondurulmuş balıkları pişirmek için iki ana seçeneğiniz var. Kuru fırında pişirmek için, parçaları folyo veya parşömen kağıdı ile kaplı bir kağıt tepsisine yerleştirin; daha sonra hafifçe yağlayın veya püskürtün. Onları 12 ila 15 dakika boyunca 425 ila 450 derece Fahrenheit'te pişirin. Kalın filetolar birkaç dakika daha uzun sürebilir ve pişirmenin ortasında dönmekten faydalanabilir.
İkinci bir alternatif ise, balıklarınızı nemlendirip lezzetlendirmek için taze olgun domateslerle yapılan domates sosu gibi bir sosta pişirmektir. Bölümleri bir pişirme kabına yerleştirin, sosla örtün ve balık en kalın noktasında opak olana kadar 325 F veya 350 F'de ılımlı bir fırında pişirin.
