Koşer dereotu turşusu, turşusu olarak bilinen küçük salatalıklardan yapılır. Geleneksel Yahudi tarzında dereotu, sarımsak ve tuzlu tuzlu su kullanılarak karakteristik ağız-büzülme, ekşi, keskin bir lezzet vermek için yapılan Kosher dereotu, namlu ile yemediğiniz sürece az kalori ve az besleyiciye sahiptir. Koşer dereotu, sığır dereotu turşusu etrafına saran Alman yemeği Rouladen gibi sandviçlere ve et yemeklerine baharat ekliyor.
Beslenme
Tek bir küçük Kosher dereotu turşusu, çoğu karbonhidrattan gelen sadece 5 kalori içerir. 100 kaloriye ulaşmadan önce 20 dolar, yani günlük kalori alımınızın sadece yüzde 5'i. Dereotu turşusundaki protein içeriği sadece 0.22 g iken yağ içeriği 0.05 g daha düşüktür. Karbonhidrat sayısı 0.96 g'dır. Turşudaki ana şeker glikozdur, geri kalanı fruktozdan gelir. Kaşer dereotu yağ oranı düşük, turşu başına sadece 0.13 g.
Vitaminler ve mineraller
Küçük bir Kosher dereotu bir dizi vitamin ve mineral içerirken, miktarlar dakikadır. Turşu, kemik yoğunluğu, 34 mg potasyum, 4 mg fosfor, 3 mg magnezyum ve eser miktarda demir, çinko bakır ve manganez oluşturmaya yardımcı olan 16 mg kalsiyum sağlar. Dereotu turşusu ayrıca kan pıhtılaşma faktörleri ve eser miktarda B-kompleks vitaminleri ve 3 mcg A vitamini üretmek için kullanılan 14 mcg K vitamini sağlar. Kosher dereotu bol miktarda bulunan bir mineral işlemede kullanılan sodyumdur. Tek bir turşu 324 mg sodyum veya önerilen günlük 2.300 mg ödeneğin yaklaşık yüzde 13'ünü içerir. Bir günde çok fazla dereotu turşusu, günlük sodyum miktarını tüketebilir.
antioksidanlar
Dereotu turşusu, diğer sebzeler gibi, az miktarda karotenoid, beta-karoten ve lutein gibi parlak renkli pigmentler içerir ve bunlar A vitaminine dönüştürülebilir ve antioksidan görevi görebilir. Antioksidanlar, serbest radikal adı verilen ve kalp hastalığına, kansere veya diğer hastalıklara yol açabilecek hücresel hasara neden olan moleküllere saldırır. Lutein, retinadan mavi ışığı filtreleyerek gözlerinizi kronik hastalıklardan korumaya yardımcı olabilir. Dereotu turşusu bu besin maddelerinin büyük miktarlarını içermese de, sağlıklı bir diyetin küçük bir kısmını içerebilir.
Lif
Diğer sebzeler gibi turşu da iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Turşu başına miktar az olsa da, turşu başına sadece 0.4 g, her bit önemlidir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre ortalama bir Amerikalı günde sadece 15 g lif tüketiyor ve en az 20 g almalı. Lif düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder ve aynı zamanda hem kalp hastalığı hem de diyabet risklerini azaltarak kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur.
