İnternette Gıda Alerjeni Matthew Belser ve meslektaşları hakkında 2001 tarihli bir rapora göre, sığır alerjileri inek sütüne alerjisi olan her beş çocuktan biri de dahil olmak üzere çocukların yaklaşık yüzde 3 ila yüzde 6, 5'ini etkiliyor. Çoğu çocuk alerjilerini üç yıl içinde aşar. Bununla birlikte, yetişkinlerde başlayan sığır alerjisi kalıcı bir durum olabilir. Sığır eti yedikten birkaç saat sonra kurdeşen veya solunum problemleri geliştirirseniz, alerji suçlu olabilir.
Sığır Alerjileri
Sığır eti, tüm etler gibi yüksek proteinli bir besindir. Ancak yüzde 100 protein değil. Sığır eti, yaygın olarak alfa-gal olarak bilinen karbonhidrat galaktoz-alfa-1, 3-galaktoz içerir. "Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi" nin Şubat 2009 sayısında yayınlanan bir çalışmada, sığır ve diğer memeli bazlı etlerden alfa-gal'e gecikmiş alerjik reaksiyonları olan 24 hasta bildirilmiştir. Katılımcılar sığır eti, kuzu eti veya domuz eti tükettikten sonra üç ila altı saat içinde kurdeşen veya solunum sıkıntısı yaşadılar. Çalışma, alfa-gal antikorlarına karşı alerjik reaksiyonların ölümcül olabileceğini düşündürmektedir.
kurdeşen
Kurdeşen veya ürtiker, sığır etine yaygın bir alerjik yanıttır. Alerjik reaksiyon sırasında vücudunuzun salındığı histaminlere karşı cilt kaşıntısı, durumun ilk belirtisidir. Kurdeşen, cildin yüzeyinde kırmızı, açıkça tanımlanmış ağlar olarak oturur. Genellikle geniş, iltihaplı bölgelere yayılırlar. Kurdeşen kendi kendine, bazen saatlerce, sadece yeniden ortaya çıkmak için azalır. Difenhidramin, seteterizin veya loratodin antihistaminikler kovanları etkili bir şekilde kontrol eder.
anjiödem
Anjiyoödem veya angioneurotica ödemi, yüzey altı cilt şişmesi oluşturur. Sığır etine karşı bu alerjik reaksiyon çoğunlukla yüzünde, özellikle göz ve dudak bölgesinde görülür. Ayrıca boğaz, eller ve ayakların yayılması veya doğrusal iltihabı olarak ortaya çıkar. Şişmiş ağızlar, genellikle kaşıntı olmadan ağrılı basınca neden olur. Eşlik eden semptomlar, iç göz kapağı veya göz yüzeyi dokularının karın veya solunum sıkıntısı ve şişmesi veya kemozunu içerir. Kemoz gözlerin kapatılmasını imkansız hale getirebilir. Anjiyoödem için tedaviler arasında antihistaminikler, kortizon bazlı anti-inflamatuarlar ve asit reflü ilaç ramitidin bulunur. Etkilenen bölgelerdeki soğuk kompresler anjiyoödem ve kemoz rahatsızlığını azaltır. Ancak solunum güçlüğü acil tıbbi tedavi gerektirir.
Anafilaksi
Anafilaksi, sığır eti için hayatı tehdit eden alerjik bir reaksiyondur. Kurdeşen veya anjiyoödemden farklı olarak, anafilaksi tüm vücut sistemlerini içerir ve sığır alerjenine maruz kaldıktan hemen sonra gelişir. Histaminler hava yollarını kapatarak çeşitli doku türlerinden akar. Ayrıca karın krampları, baş dönmesi veya bayılma, öksürük, kaygı veya düzensiz nefes seslerine neden olabilirler. Anafilaksi acil tıbbi tedavi gerektirir. Yardım gelene kadar durdurma önlemleri kardiyopulmoner resüsitasyon ve şok önleme tedbirlerini içerir. Sığır eti alerjisi için pozitif test ettiyseniz, doktorunuza acil anafilaksi tedavisi olarak enjekte edilebilir epinefrin reçete etmesini isteyin. Tıbbi durum kimlik bileziği ve çiğnenebilir difenhidramin tabletleri ile birlikte yanınızda bulundurun.
Kene Bağlantısı
Virginia Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yönetilen ve "Alerji ve Klinik İmmünoloji Dergisi" nin Mayıs 2011 sayısında sunulan bir çalışma, kene ısırıklarına alerjik reaksiyonlara neden olan antikorların sığır eti içindeki alfa-gal'e karşı artan duyarlılıktan sorumlu olduğunu düşündürmektedir. Çalışmanın kene ısırmış katılımcılarının üçünde, sığır alerjisine duyarlılık 20 veya daha fazla faktör artmıştır.
