Az yağlı ve genellikle kemiksiz sığır filetosu biftek, kızartmaya hazırlanmak için en kolay etlerden biridir. Ancak kolay hazırlık hiçbir hazırlığa eşit değildir. Kızartma bonfile etinden önce belirli adımlar atmak, hassas ve lezzetli biftek ile sert veya duygusal olan biftek arasında fark yaratabilir.
Onu dilimle
Aşama 1
Eti dondurucuda yaklaşık 30 dakika veya donmaya başlayana kadar beklet. Soğuk eti dilimleme sırasında kontrol etmek daha kolaydır.
Adım 2
Biftekin kenarlarından görünen yağları kesin. Kemik varsa, eti kemikten ayırmak için kesin. Düz kenarlı bıçak her iki görev için de uygundur, ancak bir kemik bıçağınız varsa, eti kullanmak kemikten ayırmayı kolaylaştırabilir.
Aşama 3
Eti, tahılın yönünü veya et liflerinin geçtiği yönü görmek için inceleyin. Tahtaya 45 derecelik bir açıyla çok keskin bir düz kenar veya şef bıçağı yerleştirin ve 1/4 inç kalınlığından fazla dilimlemeyin. Tahılları takip eden ince, önyarplı dilimler, hassas kızartma kızartması için gereklidir.
4. Adım
Her dilimi yaklaşık 3 inç uzunluğunda ısırık boyutunda şeritler halinde kesin.
Sezon
Aşama 1
Bir spatula kullanarak et şeritlerini toplayın ve bir cam kaseye veya plastik gıda torbasına yerleştirin.
Adım 2
Marine malzemelerini küçük bir karıştırma kabında birleştirin. Sığır filetosu biftek doğal olarak hassas bir sığır eti kesimidir, bu yüzden eti hassaslaştırmak yerine baharatlı bir göz ile marine edilmiş malzemeleri seçin. Zeytinyağı, düşük sodyum soya sosu veya teriyaki sosu, bal ve karabiber serpme gibi malzemeler etin baharatlanmasına yardımcı olur. Buna karşılık, narenciye suyu, şarap veya sirke, zencefil ve ananas gibi bileşenler protein ve kas liflerini parçalamaktadır. Zamanlama etkilerini hafifletebilse de, bifteğinizin dokusunu ve doğal hassasiyetini korumak için bu malzemeleri sınırlandırın.
Aşama 3
Turşuyu sığır filetosu biftek şeritlerini içeren kaseye veya torbaya dökün. Bir kase kullanırsanız, eti kaplamak için karıştırın, sonra örtün ve buzdolabınıza koyun. Yiyecek torbası kullanıyorsanız, torbayı kapatın ve buzdolabınıza koymadan önce et şeritlerini kaplamak için ellerinizle masaj yapın. Eti 30 dakika boyunca dört saatten fazla olmamak üzere marine edin, etin eşit şekilde marine edilmesini sağlamak için torbayı birkaç kez karıştırın veya masaj yapın.
4. Adım
Oluklu bir kaşık kullanarak eti alın ve kullanılan turşuyu atın. Bonfile şimdi kızartma için hazır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Bonfile
Kesme tahtası
Bıçak, düz kenar veya şef bıçağı
Spatula
Bir kapak veya plastik gıda torbası ile cam kase
Karıştırma kabı
Zeytin yağı
Kıyılmış sarımsak
Beyaz şarap sirkesi
Düşük sodyum soya sosu
Bal
Karabiber
İpucu
Bakterilerin pişirme kaplarını ve yüzeyleri kontamine etmesini önlemek için çiğ eti tutarken dikkatli olun. Ellerinizi kullanmadan önce ve sonra sıcak, sabunlu suyla ve tüm mutfak aletlerini ve yüzeyleri yıkayın.
