Çiğ diyetler pişmiş yiyecekleri yasaklar. Ham felsefenin arkasındaki bir sebep, yemek pişirmenin bazen yiyeceklerin önemli vitaminlerini ve enzimlerini yok etmesidir. Çiğ bir diyet uygularsanız yemeğinizi pişiremezsiniz, ancak hazırlayabilirsiniz. Sıcaklığı 115 Fahrenheit derecesinin altında tutulursa, hala ham olarak kabul edilir.
Çiğ Diyetler
Çiğ bir diyette fasulye ve diğer baklagillerin tadını çıkarabilirsiniz. Ancak kuru baklagillerin çiğnenmesi neredeyse imkansızdır, bu yüzden onları önceden hazırlamanız gerekir. Ayrıca, kuru fasulye sağlıklı enzim fonksiyonunu inhibe eden ve zaman zaman toksinleri barındıran bileşikler içerir. Yemek pişirme bu bileşikleri yok eder. Ancak çiğ bir diyet pişirmeyi yasakladığından, toksinleri ve inhibitörleri başka bir şekilde yok etmeniz veya çıkarmanız gerekecektir. Fasulye hazırlamak için iki yaygın yöntem, onları ıslatmalarına veya filizlenmelerine izin verir. İkinci teknik, enzim inhibitörlerini ve toksinleri pişirme kadar kontrol etmede eşit derecede etkilidir.
Hazırlanan fasulye ve diğer baklagiller birçok çiğ yemeğin bileşenleridir. Ham humus, örneğin, hazırlanan nohut, limon, portakal suyu, sarımsak ve tahin karıştırılarak yapılabilir; ve siyah fasulye sosu, hazırlanan siyah fasulye, kıyılmış domates, soğan, kimyon, acı ve sarımsak karıştırılarak yapılabilir. Daldırma için kraker ve ekmek, nemi uzaklaştırmak için yiyeceklerden hava üfleyen bir dehidratöre hazırlanabilir.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Gıda pişirilmediği sürece çiğ bir diyette hemen hemen her şeyi yiyebilirsiniz, ancak bazı istisnalar vardır. Çiğ yumurta ve çiğ et tehlikeli bakteri ve solucanlar içerebilir. Bazı çiğ sebzeler de riskli olabilir. Ormanlarda bulunan mantarlar zehirli olabilir ve hazırlıksız fasulye, hücre büyümesi için önemli enzimleri inhibe edebilen moleküller içerir.
Bununla birlikte, çiğ bir diyete, özellikle çiğ vegan veya vejetaryen diyetine fasulye dahil etmek önemlidir, çünkü bunlar en önemli protein ve lif kaynaklarından biridir.
Fasulye Soak nasıl
Fasulyeleri çiğ yemeklerde kullanmak için hazırlamanın bir yolu, onları 24 ila 48 saat soğuk suya batırmaktır. Onları ıslatmak, enzim inhibitörlerini ve toksinleri nötralize edebilir ve sindirimlerini kolaylaştırır. Islatmak için çekirdekleri bir kaba soğuk suya koyun, bir kapakla örtün ve tezgahın üzerine oturun. Suyu dökün ve toksinleri çıkarmak için çekirdekleri her birkaç saatte bir durulayın. Durulamadan sonra tatlı su ekleyin. Fasulye ısırmaya yetecek kadar yumuşak olduğunda, kullanıma hazırdır.
Fasulye Filiz nasıl
Islatma işleminden sonra bile, pişmemiş baklagiller sindirim sisteminde hala oldukça kaba olabilir. Filizlenmiş baklagiller sindirimi daha kolay ve formalar, daldırma ve çorbalarda kullanımı daha kolaydır. Filizlemek için, baklagilleri durulayın, bir cam kavanoza koyun ve bir lastik bant ile tutturulmuş tül ağları ile örtün. Baklagilleri nemli tutun, ancak ıslatmayın. Küf oluşumunu önlemek için sık sık durulayın. Filizlenme süresi baklagilin ne kadar nişastalı olduğuna bağlıdır, ancak ortalama olarak baklagiller bir ila beş gün sonra filizlenir: Bir veya iki gün sonra baklagiller üzerinde yeşil veya beyaz filizler görünecektir. Filizler yaklaşık çeyrek ila yarım inç uzunluğunda olduğunda baklagiller kullanıma hazırdır. Filizlendikten sonra, gaza neden olabilecek sindirilemeyen şekerlerden kurtulmak için baklagilleri tekrar durulayın.
