Bir havuç gibi, daikon turpunun küçük yeşil yaprakları büyük, yenilebilir bir kökü destekler. Bazı daikon kökleri 50 kilo kadar büyür, ancak kök tek yenilebilir kısım değildir. Daikon turpunun yeşillikleri de dahil olmak üzere tüm parçalarını yiyebilirsiniz. Daikon turpları, Çin ve Japon kültürlerinin köklerini ve yeşillikleri düzenli diyetlerinin bir parçası olarak kullandığı Doğu Asya'da ortaya çıkar. Birçok insan ayrıca iştahı arttırmak, mide rahatsızlıklarını tedavi etmek ve sağlık için günlük bir takviye olarak da kullanır.
Çeşitler ve Lezzet
Birçok daikon turp çeşidi vardır, her biri tat, kök boyutu, renk ve şekil bakımından bazı farklılıklar gösterir. En yaygın daikon turp büyük bir silindirik beyaz köke sahiptir. Hardal benzeri bir yağ ürettikleri için, daikon turp kökleri ve yeşillikleri biraz baharatlı tadı.
Depolama
Daikon kökleri ve yeşillikleri ayrıldığında en iyi şekilde saklanır. Bir demet halinde satın alınırsa, yeşillikleri köklerden kesin ve soğuk suyla yıkayın. Yeşillikleri bir salata döndürücüsünde boşaltın veya kurutun. Yeşillikleri plastik bir torbaya veya buzdolabının içine bir cam kavanoza yerleştirin. Daha uzun süre gevrek kalmaları için, saklama kabının içindeki nemi yükseltmek için nemli bir kağıt havlu ekleyin. Taze yeşillikler optimum koşullar altında bir haftaya kadar sürebilir, ancak birkaç gün içinde solmaya ve sararmaya başlayabilirler.
Hazırlık
Daikon yeşilliklerini çeşitli yemeklerde hazırlayın ve istediğiniz sıklıkta diyetinize dahil edin. Soğuk salatalarda veya sandviçlerde daikon lahanası veya küçük çiğ daikon yeşillikleri kullanın. Pişmiş sebzelere, pirinç veya makarna yemeklerine eklemek için daha büyük yeşillikleri doğrayın ve hafifçe buharlayın. Sıcak kizartma, çorba veya pirinci çiğ kıyılmış yeşillikler ekleyin ve servis yapmadan önce birkaç dakika bekleyin. Daikon yeşillikleri, pişmiş ıspanak, lahana veya pazı yerine kullanılabilir.
Beslenme
Kalorisi düşük olan Daikon turp yeşillikleri, C vitamini, potasyum, A vitamini ve manganez dahil olmak üzere yüksek miktarda çeşitli vitamin ve besin içerir. Ayrıca bazı kalsiyum, demir, lif, E vitamini, B-6 vitamini ve magnezyum sağlarlar. Besinlerin parçalanmasını ve pişirme işlemine yağ eklenmesini önlemek için daikon yeşilliklerini çiğ veya hafif buharda yiyin. Turpgiller sebzesi türü olarak, daikon turp yeşillikleri de glukozinolatlar olarak adlandırılan kanserle savaşan bileşikler sunar.
