Cornell Üniversitesi'ne göre, protein süt içeriğinin yüzde 3, 3'ünü içeriyor. Süt iki ana protein türü içerir: kazein ve peynir altı suyu. Cornell web sitesinde, kazein, protein içeriğinin yaklaşık yüzde 82'sini içeren daha bol formdur. Süt proteini izolatı, proteini sütte konsantre etmek için tasarlanmış filtrelenmiş bir üründür. Vücut geliştiriciler ve sporcular, süt tozu izolatı veya kazeini, reçetesiz satılan bir besin takviyesi olarak, özellikle toz formunda kullanabilirler.
Proteinler
Üreticiler sütü ayırdığında lor oluşturan kazein, kazein formunda neredeyse saf protein içerirken, tam süt kazein ve peynir altı suyuna ek olarak yağ ve şeker içerir. Süt proteini izolatı, tam yağlı süt gibi, hem kazein hem de peynir altı suyu içerir. Süt proteini izolatı, yüzde 100 protein olan kazeinin aksine yüzde 90 veya daha fazla protein içeriğine sahiptir. Süt peynir altı suyundan daha fazla kazein içerdiğinden, süt protein izolatı peynir altı suyundan daha yüksek bir kazein yüzdesi içerecektir. Kazein peynir altı suyundan daha yavaş sindirilir, bu nedenle midede daha uzun süre kalır. Peynir altı suyu daha hızlı sindirir, ancak kazein kadar sindirmez.
Laktoz
PubMed Health'e göre 30 milyon kadar Amerikalı bir dereceye kadar laktoz intoleransına sahip. Yeni Zelanda Süt Araştırmaları Enstitüsü'nden CR Southward, sadece yüzde 0.1 oranında laktoz içeriyor. Idaho Süt Ürünleri web sitesine göre süt protein izolatı hala yüzde 1 ila 2 arasında laktoz içermektedir. Laktoz intoleransınız varsa, kazein reaksiyona neden olmaz, süt protein izolatı içerdiği laktoz miktarı sütte bulunan miktardan daha düşük olsa bile.
Alerji Potansiyeli
Süt alerjisi laktoz intoleransından farklıdır. Sütteki proteinler alerji semptomlarına neden olur. Kazein veya peynir altı suyuna alerjiniz olabilir; peynir altı suyuna alerjiniz varsa, kazein takviyeleri alerjik reaksiyon riski olmadan protein alımınızı artırabilir. Bir kazein alerjiniz varsa peynir altı suyu takviyeleri size fayda sağlayacaktır. Süt proteini izolatı her iki protein türünü içerdiğinden, her iki proteine alerjiniz varsa yararlı bir ek protein kaynağı olmaz.
Kullanımları
Vücut geliştiriciler ve sporcular hem kazein hem de süt proteini izolatı takviyelerinin yanı sıra saf peynir altı suyu proteini takviyelerini alırlar. Peynir altı suyu maliyeti daha düşüktür ve daha hızlı sindirilir, bu da egzersiz öncesi veya egzersiz sonrası hızlı bir protein kaynağı olarak daha kullanışlı hale getirir. Yatmadan veya gün içinde takviye kazein alın, ancak hızlı amino asit emilimi için değil. Peynir altı suyu yaklaşık 45 dakika içinde emilecek, kazeinin emilmesi yedi saate kadar sürebilir, bu da gece boyunca doku oluşumuna yardımcı olur, Kas ve Güç web sitesi açıklar.
