Kakao tozu, birçok tropik ülkede yetiştirilen kakao ağacı tarafından üretilen kakao çekirdeklerinden gelir. Fasulye çikolata likörü haline getirilir, yağın çoğu çıkarılır ve kalan macun kurutulur ve toz haline getirilir. 2005 tarihli bir raporda Cook's Illustrated'daki gıda bilim insanlarına ve tadımcılarına göre, Hollandalı işlenmiş kakao tozu - alkali bir çözeltiye batırılmış kakao çekirdekleri - "doğal" kakao tozu ile aynıdır, ancak "sütlü" kakao içeceklerde daha iyi tadı, pişmiş mallar ve çikolatalar.
Kakao Tozu Yağları
Kakao tozu, bir fincan içinde 7 gram doymuş yağ, 4 gram mono doymamış yağ ve geri kalan fraksiyon poli doymamış yağ olmak üzere 12 gram toplam yağ içerir. Şekersiz kakao tozu, şekersiz kabartma çikolatasının olası bir alternatifi ile karşılaştırıldığında, bir fincan rendelenmiş için 69 gramlık çok daha yüksek yağ içeriği ortaya çıkar ve bu yağın 43 gramı doymuştur.
Kakao Tozu Beslenme Temelleri
Kakao tozu, bir fincan içinde 7 gram doymuş yağ, 4 gram mono doymamış yağ ve kalan fraksiyon poli doymamış yağ olmak üzere 12 gram toplam yağ içerir. Kakao tozu bir bardakta 17 gram protein ve 50 gram karbonhidrat içerir. Yağ içeriği hesaplandığında, bir fincan kakao tozunda 196 kalori vardır. Lif, bir fincanda sadece yaklaşık bir gram şeker ile 27 gramdır. Kakao tozu ilave şeker içermez, bu nedenle diğer çikolata formlarındaki tüm kalori ve yağ olmadan çikolata aroması elde etmek yararlı olabilir.
Kakao Tozu Gövde Üreticileri
Bir fincan kakao tozu, kalp atımını, kan basıncını ve sodyum seviyelerini düzenleyen ve yetişkinler için önerilen günlük 4700 miligram alımının yüzde 25'inden fazlasını sağlayan 1311 gram potasyum içerir. Kakao tozu ayrıca vücutta kemikler, dokular ve sinirler oluşturan fosfor, magnezyum ve kalsiyum içerir. Günlük gereksinimler açısından bakıldığında, vitamin içeriği çoğunlukla önemsizdir, sadece eser miktarda büyük vitaminler içerir. İstisnalar, sağlıklı sinir sistemlerini, hücre zarlarını, cildi ve görmeyi korumanın yanı sıra gelişmekte olan bebeklerde belirli doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olan kolin, folat ve luteindir.
Kakao Tozunun Diğer Besin Boyutları
Kakao tozunda amino asitler küçük miktarlarda bulunur ve vücutta protein oluşturan ve gıdanın işlenmesine yardımcı olanların tamamını kapsar. Esansiyel amino asitler gıda ile sağlanmalıdır çünkü vücutta üretilemezler. Birçok amino asit kaynağı vejetaryen değildir, ancak bu kesinlikle pantolon tabanlıdır.
Besin Maddelerine Lezzet Artırıcı Olarak Kakao Tozu
Yukarıda adı geçen dutching işlemi, aromaların asitliğini kolaylaştırır ve daha karmaşık aromaların ortaya çıkmasına izin verir. Bu tatların karmaşıklığı, "sağlık gıdaları" nı sıkıcı hale getirecek şey için büyük bir lezzet artışı sağlar. Bu, birçok sağlıklı çocuk aperatifinin biraz kakao içermesinin nedenlerinden biri olabilir.
Hafif Uyarıcı Olarak Kakao Tozu
Su ile demlenmiş bir fincan kahve 95 miligram kafein içerir ve bir fincan kakao, sadece 12 miligram kafein içeren 1 yemek kaşığı kakao tozu gerektirir. Theobromine, kakao ve çayda bulunan ancak kahvede bulunmayan başka bir fito-kompaktördür. Kafeinden daha hafif olduğu bildirilen bu uyarıcı, belki de çikolatanın ruh halini yükseltmesinin nedeninin bir parçasıdır.
