Fasulye hemen hemen her şeyde kullanılabilir. Çorbalar ve güveçlerden burritolara ve salatalara kadar, bu mükemmel küçük bileşen herkesin mutfağında bir temel olmalıdır. Lezzetli tadı olan ve besleyici bir yumruk oluşturan bir fasulye türü, nohut, aynı zamanda garbanzo fasulyesi olarak da bilinir.
Nohut yağ oranı düşüktür ve diyet lifi bakımından zengindir. Ayrıca demir, manganez, bakır, magnezyum, molibden ve folik asit gibi önemli miktarda temel vitamin ve mineral sağlarlar. Ayrıca nohut, ete düşük maliyetli bir protein alternatifidir.
Birçok kişi rahat ve kullanımı kolay olduğu için konserve nohut tercih eder. Ancak nohutları düzenli beslenmenizin bir parçası haline getirmenin en bütçe dostu, düşük sodyum yolu kuru fasulye ile başlamaktır.
Ve nohutları ocakta başarılı bir şekilde pişirirken, yavaş bir tencerede hazırlamak genellikle gitmenin yoludur. Basit, az gözetim gerektirir ve cildi parçalamak ve yumuşatmak için kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Hazırlık
Kurutulmuş nohutları yavaş pişiriciye koymadan önce, çekirdekleri bir kevgir içine yerleştirin ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Hazırladığınız nohut miktarı, bir seferde kaç tane pişirmek istediğinize göre yönlendirilmelidir - yavaş pişiricinize rahatça sığabildikleri sürece 2 bardaktan 4 bardaktan fazla bir şey çalışacaktır.
Durulamadan sonra, yıkanmış nohutları parmaklarınızla eleyin ve taşları, kalıntıları veya kırık veya renksiz çekirdekleri çıkarın. Nohutları yavaş pişiriciye koyun ve çekirdekleri her 2 fincan fasulye için 2 çay kaşığı tuz ile birlikte birkaç inç kadar kaplayacak kadar soğuk su dökün.
Ön pişirme yavaş ocakta yenilebilir fasulye üretmek için gereksizdir, ancak baklagilleri yediğinizde sindirim problemleriniz varsa, nohutları pişirmeden önce gece boyunca bağırsak gazına neden olabilecek fitik asit bileşiklerini parçalamak için nohutları soğuk suda bekletmeyi deneyebilirsiniz.
Karbonat Ekleme
Birçok yemek uzmanı, sert suyunuz varsa pişirmeye başlamadan önce nohut ve suya bir tutam (1/4 çay kaşığı) kabartma tozu eklemeyi söylüyor. Bunun nedeni, kabartma tozu alkalidir, yani yüksek bir pH seviyesine sahiptir ve sert, asidik pH seviyesi - 7.0'ın altında - suda pişirilen nohutlar sindirilemez hale gelebilir ve yiyen için daha az besinsel yarar sağlayabilir. Sert su ayrıca çekirdeklerin yumuşak suda hazırlanan çekirdeklere göre daha fazla pişirme süresi gerektirmesine neden olabilir.
Pişirme süresi
Nohut yavaş pişiriciye girdikten ve su ve kabartma tozu eklendikten sonra, pişirme süresi zaman kısıtlamalarınıza ve fasulyeleri ne için kullanmayı planladığınıza bağlı olarak değişecektir.
Yumuşak ve yemeye hazır ancak duygusal olmayan nohutlar için, yüksekte iki ila üç saat veya düşükte altı saat sayılır. Çorba gibi diğer yemekleri hazırlamak için kullanıldığında şekillerini koruyacak fasulye elde etmek için, düşük ayarda beş saat bekleyin, çok yumuşak, püre değerli nohutlar ise yaklaşık yedi ila sekiz saat gerektirir.
Pişirme süreleri fasulyenin yaşına bağlı olarak da değişebileceğinden, dört saat sonra istenen doneness seviyesini kontrol etmeye başlamalısınız, sonra bu noktadan sonraki her yarım saatte bir.
Kullanım ve Depolama
Nohutlar tercihinize göre pişirildiğinde, hala biraz sert veya kolayca bir çatalla ezilmiş olsun, bir kevgir içinde boşaltın, pişirme sıvısını saklayın ve iyice durulayın. Çekirdekleri hemen kullanın veya ayrılmış pişirme sıvısında beş güne kadar buzdolabında saklayın.
Nohut Kullanımı için Fikirler
Nohutla olan deneyiminiz humus ile sınırlıysa, bu güçlü baklagilleri kullanmanın birçok yoluna şaşırabilirsiniz. Aslında, bu fasulye herhangi bir salata, çorba veya börek kasesine harika bir katkı sağlar. Nohutla ilgili en güzel şey, onları nasıl kullandığınız konusunda gerçekten yanlış gidememenizdir.
Kimyonla baharatlamayı deneyin veya tarçın ile tatlı hale getirin. Onları doğrayıp bir Yunan salatası üzerine atabilir veya ince dilimleyebilir ve sebzeli bir pizzaya ekleyebilirsiniz. Avokado veya köri ile harika çiftler ve makarna yemekleri için lezzetli bir garnitür yaparlar. Ek bir lif ve protein artışı için onları bir meyve smoothie'de bile gizleyebilirsiniz.
