Stevia, Stevia bitkisinin yapraklarından gelen doğal bir tatlandırıcıdır. Süper tatlı besleyici olmayan (kalorisiz) şeker ikamesi son yıllarda çok popüler olmasına rağmen, bazı insanlar bunun baş ağrılarının nedeni olup olmadığını merak ediyor.
Stevia nedir?
Stevia yapraklı yeşil bir bitkidir ve ekstresi Paraguay ve Brezilya'da yüzyıllardır bitkisel ve tıbbi çayları tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Japonya'da on yıllardır ve daha yakın zamanda Avrupa'da kullanılmaktadır.
Bitkinin tatlandırıcı etki yaratan spesifik kısımlarına steviol glikozitler denir. Current Pharmaceutical Design'da 2017'de yayınlanan araştırmaya göre, kaşık için kaşık, şekerden 300 kat daha tatlıdır. Sadece bir tutam stevia yaklaşık bir çay kaşığı şekere eşittir. Aslında, çok fazla kullanırsanız, aslında acı tadabilir.
Piyasada bulunan toz halinde, sabah kahvenizi ve diğer birçok yiyeceği tatlandırmak için kolay sıfır kalorili bir alternatiftir. Sağlıklı gıda mağazalarında ve çevrimiçi olarak birçok stevia markası alabilirsiniz, ancak büyük gıda şirketlerinin ürünlerini Truvia ve PureVia gibi market raflarında görebilirsiniz. Bu gibi ticari ürünler, yüksek oranda rafine edilmiş steviol glikozitlerden yapılır.
Stevia yapraklarının tozu oluşturmak için işlenmesi gerekmesine rağmen, stevia, aspartam (Eşit), sakarin (Sweet'N Low) ve sukraloz (Splenda) gibi besleyici olmayan diğer tatlandırıcılardan daha doğal kabul edilir. 2016 yılında Cleveland Clinic tarafından araştırılan bir beslenme uzmanları paneli, gıdaları tatlandırmak için sadece meyveden ikincisini seçti. (Yine de tercihleri? Hiç tatlandırıcı yok.)
Stevia Sağlık Profili
Aspartam ve sukraloz gibi daha yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcıların çoğu, gıda katkı maddeleri olarak kabul edildiğinden Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylanmak üzere teste tabi tutulmak zorunda kaldı. FDA, stevia'nın güvenliğini kanıtlayan halka açık bilgilere dayanarak ABD'de satılmasına izin verdi. Bilimsel çalışmalar bir bileşenin amaçlanan kullanımı için güvenli olduğunu bulduğunda, bu bileşen GRAS ("genellikle güvenli olarak kabul edilir") adını alır. Stevia'nın bulunduğu kategori budur. Ortalama bir insan için FDA, steviol glikozitlerin kabul edilebilir günlük alımını kilogram vücut ağırlığı başına 4 miligrama kadar tanımlar.
FDA'ya göre, Stevia'nın kendilerini terk ettiğini ve ham özlerin güvenli kabul edilmediğini belirtmek önemlidir. Sadece stevia yapraklarından yapılan yüksek derecede saflaştırılmış steviol glikozitler güvenli kabul edilir.
Eylül 2017'de Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir incelemeye göre, stevia ve etkileri hakkında iyi ya da kötü çok az çalışma var. Kendileri karışık sonuçlar veren diğer besleyici olmayan tatlandırıcıların baş ağrıları üzerine yapılan çalışmalara dahil edilmedi.
Bazı ön araştırmalar stevia'nın olası faydalarını araştırdı. 2017 Mevcut Farmasötik Tasarım raporuna göre, yüksek tansiyonu, diyabeti ve hatta kanseri azaltma sözü verebilir. Ancak çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Baş Ağrısı ve Diğer Yan Etkiler
New York'taki NYU Langone Health'deki nöroloji bölümünde baş ağrısı uzmanı ve klinik asistanı olan Adelene Jann, "Yapay tatlandırıcılar baş ağrılarına, özellikle aspartam gibi daha eski ürünlere neden olabilir" diyor.
Aspartam uzun zamandır tartışmalı bir gıda katkı maddesi olmuştur. Haziran 2009'da Klinik Ağrı Dergisi'nde yapılan bir çalışmada, yüksek dozda aspartamın migren eğilimli kişilerde baş ağrılarını tetiklediği veya şiddetlendirdiği bulunmuştur.
Jann, "Stevia bir tetikleyici olabilir ve hastalar başlarında baş ağrılarının düzelip düzelmediğini görmek için bu ürünlerden kaçınabilir" diyor. Ancak yapay tatlandırıcıları diyetinizden çıkardıysanız ve hala baş ağrısı yaşıyorsanız, başka bir şey suçlu olabilir.
Jann, "Baş ağrılarına çeşitli tetikleyiciler neden olabilir ve bu genellikle kişiye özgüdür" diyor. "Diğer nedenler arasında stres, öğün atlama, uykuda değişiklik, alkol tüketimi, menstruasyon ve koruyucu gibi bazı gıdalar sayılabilir."
Potansiyel tetikleyicilerin tanınması önemlidir. Bir baş ağrısı günlüğü tutmak ve bunu doktorunuzla gözden geçirmek baş ağrılarınızın temel nedenini saptamanıza ve size nelerden kaçınmanız gerektiğini göstermenize yardımcı olabilir.
Permakültür Araştırma Enstitüsü'ne göre, baş ağrısının yanı sıra, steviaya alerjisi olan birkaç örnek olmuştur. Çoğu durumda, papatyaların yanı sıra papatyalar ve kadife çiçeği için de ciddi alerjilerdi.
