Tükürük Bezleri
Sindirim süreci ağzınızda başlar. Tükürük bezleri, ilk yiyecek ısırıklarını alır almaz çalışmaya başlar. Ağız ve boğazınızda üç büyük tükürük bezi ve çok sayıda küçük bez vardır. Daha büyük tükürük bezleri çiftler halinde ortaya çıkar ve ağzınızın her iki tarafında bulunur. Parotis bezleri yanağınızın üst kısmında kulağınıza yakındır ve kanalları azı dişlerinizin yanında açılır. Submandibular bezler, alt ön dişlerinizin arkasında açılan çene altındadır ve dil altı bezleri dilinizin altında, ağzınızın zemininde açılır. Ağzınıza, dudaklarınıza, iç yanaklarınıza, sinüslerinize ve boğazınıza serpiştirilmiş yüzlerce küçük tükürük bezi vardır; tüm tükürük bezleri tükürük üretir ve serbest bırakır.
Tükürük Üretimi
Tükürük bezleri, spesifik bezlere bağlı olarak tükürük ve mukusun yanı sıra her ikisinin bir karışımından sorumludur. Tükürük, sindirim enzimi amilaz dahil olmak üzere su ve proteinlerden oluşan berrak, seröz bir sıvıdır. Mukus, biraz sümüksü olan daha kalın bir sıvıdır. Ağızdaki mukoza zarlarının kurumasını önlemek için tükürük gereklidir; çiğneme ve yutma için yiyecekleri nemlendirmek de gereklidir. Tükürük bezleri tarafından üretilen tükürük sindirim sürecine başlar ve dişlerinizi diş çürümelerinden korur. Encyclopaedia Britannica'ya göre, parotis bezleri tükürük üretir, submandibular bezler çoğunlukla tükürük ve karma dilleri büyük ölçüde mukus olan karışık bir sıvı üretir. Tükürük bezleri yemek yeme düşüncesinde olduğu gibi koku ve yeme sürecinde de uyarılır.
Tükürük Salgısı
Tükürük bezleri, kanallardan ağza salgılanan tükürük ve mukus üretir. Colorado Eyalet Üniversitesi, her tükürük bezinin, her bez tipine özgü tükürük ve / veya mukus karışımını salgılamak olan acini hücreleri adı verilen bir hücre kümesi içerdiğini belirtir. Üretildikten sonra, tükürük sıvıları ağzına boş kalan kanallar toplayarak acinustan dışarı çıkar. Tükürük parotis bezinden Stenson kanalı yoluyla geçer ve çoğunlukla tükürük karışım sıvısı subharibular bezlerden Wharton kanalından salgılanır. Dil altı bezi, büyük ölçüde mukus sıvısının salgılandığı Bartholin kanalı adı verilen bir ana kanal oluşturmak için birleşen bir kanal ağı olan Rivinus kanallarını oluşturur. Tükürük bezlerinden salgılar, tükürük bezlerinden ne tür sıvı salgılanacağını ve ne kadar olduğunu da belirleyen otonom sinir sisteminiz tarafından kontrol edilir.
Gıdaların Sindirimi
Submandibular ve dil altı bezlerinden gelen mukus, yiyecekleri çiğnerken yağlar ve bağlar. Mukus çiğnenmiş yiyecekleri kaygan bir kütlede bir arada tutar, böylece yemek borusunu mideye zarar vermeden geçirebilir. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, tükürük, hala ağzınızda iken nişastaları maltoz adı verilen bir şekere dönüştürmeye başlayan bir enzim olan alfa-amilaz içerir. Ek olarak, tükürük, yiyeceklerin geçişine yardımcı olmak için ağız ve yemek borusunun astarını kaplar ve kuru yiyecekleri daha fazla çözünür hale getirir, böylece lezzeti tat tomurcuklarınızla tespit edilebilir.
