Kimyon - Akdeniz'e özgü bir bitkiden - misk kenarını körilere getirir ve biber lezzetini derinleştirir. Tohumları bazen bütün olarak kullanılır, ancak daha yaygın olarak toz haline getirilir. Bütün kimyon, tek tek tohumlara ısırdığınızda yoğun lezzet patlamaları sağlar. Öğütülmüş kimyon diğer bileşenler ve baharatlarla daha iyi bütünleşir. Bir toz olarak, bir yemeğin arka planına daha büyük tohumlardan daha kolay solabilen daha küçük, daha çok sayıda granül halinde gelir.
Tarifi Oku
En iyi yazılmış tarifler öğütülmüş kimyon veya bütün kimyon tohumlarını gerektirir. Bir tarif belirtmezse, genellikle zemin versiyonunu kullanmak en iyisidir. Şüphe duyduğunuzda, kimyonun tarifte oynadığı rolü düşünün. Bir pilav veya bütün veya kızarmış baharatları sergileyen bir köri ise, bütün tohumları kullanın. Kimyon bir çorbaya eklenirse veya diğer baharatlarla birlikte güveçte, daha kolay karışan tozu kullanın.
Kızartma Lezzet Ekle
Baharatları sergileyen köriler gibi tarifler genellikle lezzetlerini ortaya çıkarmak için kuru bir tavada bütün baharatları düşük ısıda kızartma adımıyla başlar. Bu işlem, tavaya yapışmaya ve yanmaya eğilimli öğütülmüş baharatlar yerine bütün gerektirir. Talimatlar ayrıca tatları arttırmak ve baharatın entegre edilmesini kolaylaştırmak için kızarmış baharatların bir baharat değirmeni veya kahve değirmeni içinde öğütülmesini gerektirebilir.
Depolama Süreleri
Tüm kimyon tohumlarının hava geçirmez bir kavanozda veya kapta saklanması durumunda raf ömrü en az bir yıldır. Öğütülmüş kimyon, iyi saklasanız bile birkaç ay sonra güçlü lezzetini ve aromasını kaybeder. Kimyonunuzu bütün tohumlardan öğütmek, tüm baharatları dolabınızda saklamanıza ve ihtiyacınız olduğunda elinizde bulundurmanıza izin verirken, zemin versiyonunun lezzetinin ve dokusunun tadını çıkarmanızı sağlar.
Kendi Öğüt
Kendi kimyonunuzu bir harç ve havaneli veya bir baharat değirmeni veya kahve değirmeni kullanarak öğütün. Normal kahve öğütücünüz bir tutamda çalışacaktır, ancak daha sonra iyice temizlediğinizden emin olun, böylece kahveniz kimyon gibi tat almaz. Kimyonu ve diğer baharatları düzenli olarak öğütmeyi planlıyorsanız, baharatlar için ayrı, özel bir öğütücüye yatırım yapmayı düşünün.
