Peynir, farklı miktarlarda protein ve yağ içeren çeşitli lezzet çeşitlerinde gelir ve düşük karbonhidrat seviyelerine sahiptir. Peynirin sindirimi, bu makro besinleri bağırsaklarınızın emmesi için yeterince küçük moleküllere ayırmayı içerir. İşlem, karaciğeriniz, safra kesesi ve pankreasınız yardımıyla ağzınız ve ince bağırsağınız arasında gerçekleşir.
Protein
Peynirdeki protein, birleştirilmiş ve üç boyutlu bir yapıya katlanmış uzun amino asit zincirlerinden oluşur. Peynir proteininin sindirimi, mide suyunun denatüre olduğu veya proteinin uzun bir iplikçik halinde açıldığı mide asidik ortamında başlar. Midenizi kaplayan hücrelerden salınan sindirim enzimi pepsin, daha sonra ipliği daha küçük protein parçalarına klipsler. Bunlar midenizden ince bağırsağınıza geçerken, pankreasınız protein parçalarını bireysel amino asitlere sindirmek için ek enzimler salgılar. İnce bağırsağınızın hücreleri, karaciğerinize ve kas dokunuza taşınmak için peynir sindirimi ile salınan amino asitleri emer.
Şişman
Peynir diyetinize, öncelikle trigliseritler şeklinde değişken miktarlarda süt yağı sağlar. Trigliseritler, bir gliserol omurgasına bağlı üç yağ asidi zincirinden oluşur ve peynirdeki yağ asitleri ağırlıklı olarak doyurulur. Başka bir deyişle, peynirdeki yağ asitleri, yağ asidi zincirini oluşturan karbonlara bağlı yüksek seviyelerde hidrojen atomları içerir, bu da oda sıcaklığında katı olan bir yağ türü ile sonuçlanır. Tükediğiniz peynirdeki yağ, midenizden ince bağırsağınıza geçtikten sonra sindiriminin büyük bir kısmına maruz kalır. Burada safra adı verilen - karaciğeriniz tarafından sentezlenen ve safra kesenizde depolanan ve salgılanan bir madde yağ ile karışarak suda çözünür hale gelir. Bu gerçekleştiğinde, pankreasınız tarafından salgılanan sindirim enzimi lipazı, peynir trigliseritlerini gliserol ve tekli yağ asitlerine klipsler. Bu bileşenler artık ince bağırsağınız tarafından emilecek kadar küçüktür.
Karbonhidrat
Peynirdeki az miktarda karbonhidrat esas olarak laktoz, sükroz ve maltoz gibi şekerler olarak bulunur. Bu şekerler disakkaritler veya birbirine birleştirilen iki monosakkarit birimidir. Peynir disakkaritlerinin sindirimi, bağırsakta, hücrelerin her disakariti emilimden önce bileşen monosakkaritlerine ayırmak için spesifik enzimler salgıladığı ince bağırsakta meydana gelir.
hususlar
Makro besin maddelerine ek olarak, peynir vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, bu besinlerin sindirime ihtiyacı yoktur, çünkü bunlar bağırsak hücrelerinizin emebileceği kadar küçüktür. Peynirde özellikle eksik olan bir diyet bileşeni, sindirime girmese de sindirim sağlığınıza katkıda bulunan liftir. Ek diyet lifi olmadan aşırı peynir tüketmek kabızlığa neden olabilir.
