Süt, insan sağlığı için gerekli olan çeşitli besinler içerir. Amerikalılar için Diyet Rehberi, her gün yaklaşık 3 bardak süt ürünü tüketmenizi önerir. Bununla birlikte, tam yağlı süt ürünleri tipik olarak büyük miktarlarda doymuş yağ içerdiğinden, tam yağlı ürünlere göre yağsız ve az yağlı ürünler önerilir.
Sağlıklı Beslenme ve Süt Tüketimi
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, standart 2.000 kalorilik bir diyet tüketen çoğu insan günlük diyetlerine yaklaşık 3 bardak süt içermelidir. Süt, süt, peynir, yoğurt, dondurma gibi dondurulmuş ürünler ve hatta güçlendirilmiş soya içeceklerinden oluşur.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, özellikle yağsız ve yağsız ürünler tüketmenizi önerir, çünkü bu, doymuş yağ alımınızı en aza indirmeye yardımcı olabilir. Tam yağlı süt olarak da bilinen tam yağlı süt, ılımlı olarak tüketilebilirken, az yağlı veya yağsız sütle karşılaştırıldığında daha az sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir.
Süt Tüketimi ve Diyet Yağı
Tam yağlı süt, diğer süt bazlı içeceklere kıyasla çok miktarda yağ içerir. Her bardak sütte 7.9 gram yağ bulunur. Bu miktarın yarısından fazlası (4.6 gram) doymuş yağdan elde edilir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yetişkinlerin günlük kalorilerinin yüzde 20 ila 35'ini yağdan tüketmelerini önerir. 2.000 kalorilik bir diyet uygulayan insanlar için, bu günde toplam yaklaşık 65 gram yağdır. Bununla birlikte, bu yağ sadece herhangi bir kaynaktan gelmemelidir - çoğu sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar olmalıdır. Sağlıksız yağların aşırı tüketimi ve sağlıklı yağların yetersiz tüketimi, sağlık sorunlarının artma olasılığının en yüksek olmasına neden olur.
Çoğu hayvansal üründe bulunabilen doymuş yağ, sağlıklı bir yağ olarak kabul edilmez. FDA'nın bu yağ için önerilen günlük değeri günde 20 gram veya daha azdır. Diğer yetkililer çok daha katı bir öneri sıralamaktadır; örneğin, Amerikan Kalp Derneği çoğu insanın günde 13 gramdan fazla doymuş yağ tüketmemesini önermektedir. Doymuş yağları aşağıdaki gibi gıdalarda bulabilirsiniz:
- Yağlı sığır eti
- Kuzu
- Domuz eti
- Kümes hayvanları derisi
- donyağı
- Domuz yağı
- Tereyağı
- Krem
- Peynir
- yoğurt
- Süt içecekleri
- Tropikal bitki yağları
Doymuş Yağ ve Sağlığınız
Doymuş yağ sağlığınız için kötü kabul edilir, çünkü kolesterol seviyenizi artırabilir. Bu, kalp hastalığı ve inme gibi ciddi sağlık sorunları riskinin artmasına neden olur.
Aşırı doymuş yağ tüketimi, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı ve insülin direnci gibi diğer sağlık sorunlarına da neden olabilir. Bu sorunlar, karaciğerinizin daha sağlıklı, doymamış yağlara kıyasla doymuş yağ işlemek için mücadele etmesi nedeniyle oluşur.
Doymuş yağ, süt tüketiminin birincil "eksilerini" detaylandıran herhangi bir listeye başkanlık eden maddedir. 3 bardak tam yağlı süt içecekseniz - tam günlük süt ödeneğiniz - 13.8 gram doymuş yağ tüketiyor olacaksınız. Amerikan Kalp Derneği standartlarına göre, bu günlük doymuş yağ miktarından daha fazladır. FDA standartlarına göre, önerilen maksimum doymuş yağ miktarınızın yaklaşık yüzde 70'i.
Tam Yağlı Süt Besin Değerleri
Süt doymuş yağ içermesine rağmen, çeşitli yararlı besinler açısından da zengindir. Her bir bardak tam yağlı süt (8 ons veya 244 gram) mineraller sağlar, bunlar arasında:
- Kalsiyum için günlük değerin (DV) yüzde 21'i
- Bakır için DV'nin yüzde 7'si
- Potasyum için DV'nin yüzde 7'si
- Magnezyum için DV'nin yüzde 6'sı
- Fosfor için DV'nin yüzde 16'sı
- Selenyum için DV'nin yüzde 16'sı
- Çinko için DV'nin yüzde 8'i
Her bir bardak tam yağlı inek sütünde bulunan vitaminler ayrıca şunları içerir:
- A vitamini için DV'nin yüzde 12'si
- B1 vitamini (tiamin) için DV'nin yüzde 9'u
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 32'si
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 18'i
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 5'i
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 46'sı
- D vitamini için DV'nin yüzde 16'sı
Tam yağlı süt ayrıca B9 vitamini (folat) ve E vitamini gibi az miktarda (yüzde 1 ila 4 arasında) diğer vitaminlere de sahiptir. Her fincan ayrıca kolin ve 7, 7 gram protein gibi besinler için DV'nin yüzde 6'sını içerir.
Tam Yağlı ve Diğer Sütlere Karşı
Besin içeriği göz önüne alındığında, tam yağlı sütün faydaları ve dezavantajları vardır. Bu sütün besin profili, onu tüketebileceğiniz en sağlıklı ve besin açısından zengin içeceklerden biri haline getirir. Ne yazık ki, bu içeceğin yüksek doymuş yağ içeriği, bu ürünü ılımlı bir şekilde tüketmeniz gerektiği anlamına gelir.
Bununla birlikte, çoğu sütlü içecek, yağsız süt de dahil olmak üzere tam yağlı süt ile benzer besin profillerine sahiptir. Sütlü içeceklerin yağ içeriği beslenmelerini etkilemez.
Tam yağlı sütle karşılaştırıldığında, yağsız süt, bazı vitaminlerden biraz daha fazla ve bazı minerallerden biraz daha az içerir. Yaygın süt ürünleri olarak kabul edilenler arasında en çeşitli içecek, müstahkem, bitki bazlı bir süt ürünü olan soya sütüdür.
Sütün Artıları ve Eksileri
Sütten en fazla besin yararını elde etmek ve doymuş yağ alımınızı en aza indirmek için, mümkün olduğunda her zaman az yağlı veya yağsız süt ürünlerini seçmeye çalışmalısınız. Bununla birlikte, yağsız ve yağsız süt ürünleri daha sağlıklı seçimler olsa da, pişirdiğiniz bir tarifteki öğelere yeterince benzer olmayabilir.
Tam yağlı süt, genellikle börek, süt, kek ve dondurma da dahil olmak üzere birçok tatlı çeşidi yapılırken tercih edilir. Tam yağlı süt, balık veya tavuğu haşlarken, çorba yaparken veya hatta bir tür Hint süzme peyniri olan ev yapımı paneer yaparken de kullanılabilir.
Her gün 3 bardak tam yağlı süt içmek sağlıksız olsa da, tam yağlı sütle yemek yapmak daha sağlıklı bir diyete dahil edilebilir. Örneğin domuz yağı, tereyağı veya daha yüksek doymuş yağ içeriğine sahip diğer ürünler yerine tam yağlı süt kullanmayı seçmek sağlıklı bir seçim olabilir. Rafine yağlarla kızartmak yerine ıslak ısıyla (haşlama veya güveç) pişirebilmeniz için tam yağlı süt kullanmak da diyetiniz için iyi olabilir.
