Asidik yiyecekleri düşündüğünüzde aklınıza gelen ilk şey elma olmayabilir, ancak içlerinde iki farklı asit türü vardır. Elmalardaki asit içeriğinin çoğu malik asitten gelirken, geri kalanı askorbik asit biçimidir - C vitamini için daha bilimsel bir isim.
Ancak elmaların içinde asit olup olmadığını merak ediyorsanız, asit reflü veya GÖRH'niz varsa, iyi haber, hala tadını çıkarmanız için güvenli olmayan asidik meyvelerden biri olarak kabul edilmesidir.
İpucu
Elma, daha yaygın olarak C vitamini olarak adlandırılan malik asit ve askorbik asit içerir, ancak asit içermelerine rağmen, mide ekşimesi veya asit reflü için kaçınmanız gereken asidik gıdalardan biri olarak kabul edilmezler.
Elmalarda Malik Asit
Ağaç Genetiği ve Genomlarının Nisan 2013 sayısına göre, elmadaki ana asit türü malik asittir ve farklı elma türlerindeki malik asit konsantrasyonu, bu elmaların tadında büyük rol oynamaktadır. İki çeşit fruktoz ve sükroz şeklinde benzer miktarlarda şeker olmasına rağmen, yabani elmalar çiftlik elmalarından önemli ölçüde daha fazla malik aside sahiptir.
Malik asidin sağlık yararları hakkında çok fazla araştırma yapılmamasına rağmen , Ocak 2013'te Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal sayısında asitin semptomları olan insanları nasıl etkilediğine dair bir araştırma yayınlandı. kserostomi veya genellikle tükürükte azalma nedeniyle ağız kuruluğu olarak adlandırılır.
Araştırmacılar, iki haftalık malik asit takviyesinden sonra, çalışmaya katılanların tükürük akışını ve semptomlarından kurtulmayı önemli ölçüde arttırdığını buldular. Bununla birlikte, çalışma sırasında bir malik asit spreyinin kullanıldığını belirtmek önemlidir, bu nedenle elmaların aynı etkiye sahip olup olmayacağından emin olmak zor.
Elmalarda Askorbik Asit
Daha yaygın olarak C vitamini olarak bilinen askorbik asit, elmalarda önemli miktarlarda bulunan başka bir asit türüdür. Malik asitte olduğu gibi, yabani elmalar çiftlik elmalarından daha fazla askorbik aside sahiptir. Haziran 2017'de Gıda Kimyasında yayınlanan bir rapora göre, bunun nedeni malik asit ve askorbik asidin pozitif korelasyonu olmasıdır. Başka bir deyişle, bir asit türü arttığında diğeri de artar.
Gıda Kimyası raporunda yer alan bir başka şey, olgunlaşmamış elmalarda askorbik asidin gerçekten yüksek olmasıdır, ancak meyve olgunlaştıkça, olgunlaştıkça ve büyüdükçe askorbik asit içeriği düşer ve elma daha tatlı olur.
İnsanlar kendi başına askorbik asit veya C vitamini yapamadıkları için, yediğiniz yiyeceklerden yeterince almak önemlidir, çünkü C vitamini bağışıklık sisteminizde, yara iyileşmesinde, cilt sağlığında ve protein metabolizmasında önemli roller oynar.
Asit Reflü ve Elmalar
Aslında, Uluslararası Gastrointestinal Bozukluklar Vakfı, mide ekşimesi ve asit reflü rahatlaması için muz, kavun, armut ve elma gibi birçok asidik olmayan meyve yemeyi önerir. Zamanlama da önemlidir. Mide ekşimesi veya GÖRH'niz varsa, yatmadan üç ila dört saat önce herhangi bir şey yemekten kaçının.
Tabii ki, tüm diyet önerileri ve yaşam tarzı tedavileri herkes için doğru değildir, bu nedenle kronik sindirim sorunlarınız varsa, her zaman doktorunuzla elma yemeniz gerekip gerekmediği ve sizin için doğru olan şey hakkında konuşmak en iyisidir.
