Buğday unu ile aynı sonuçların çoğunu üreten glutensiz bir ürün olan pirinç unu, kendine özgü özelliklere sahiptir. Genellikle yemek pişirmede kalınlaştırıcı bir ajan olarak kullanılan pirinç unu, kraker, kek ve köfte yapmak için de uygundur. İpeksi pürüzsüz doku ve parlak beyaz pirinç unu rengi diğer unlardan ayırır. Pirinç unu Asya pazarlarında ve doğal gıda mağazalarında yaygın olarak bulunur veya bir kahve değirmeni yardımıyla kendiniz yapabilirsiniz.
Kalınlaşma için Pirinç Unu
Pirinç unu, çorbaları, sosları ve sosları kalınlaştırmak için buğday unu ile aynı şekilde çalışır. Bir yemeği kalınlaştırmak için, sıvınızı eklemeden ve pişirmeden önce bir baz olarak yağ, soğan ve pirinç unundan bir roux oluşturun. Bir preparatın sonunda bir bulamaç yaparak da kullanabilirsiniz. 4 ölçü suya 1 ölçü pirinç unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar topaksız iyice karıştırın. Sosunuzdan veya çorbanızdan 1 bardak sıvı ekleyin ve karışımı tencereye geri eklemeden ve karıştırmadan önce iyice karıştırın.
Köfte için Pirinç Unu
Pirinç unu Asya'da yaygın olarak hem tatlı hem de tuzlu karışımlarla doldurulmuş köfte oluşturmak için kullanılır. Bir hamur yapmak için pirinç unu, su ve bazen kabartma tozu ve şekeri karıştırın. Dinlendikten sonra, hamuru uzun bir parçaya yuvarlayın ve belirtilen parçalara bölün. Topları düzleştirin, marine edilmiş domuz eti, karışık sebze veya tatlı fasulye ezmesi ile doldurun. Köfteleri, kenarları bir araya getirerek ve kenarları birbirine bastırarak kapatın. Köfteleri ters çevirin ve kağıt kaplı bir buharda yaklaşık 10 dakika veya pişinceye kadar buharlayın.
Pirinç Unu Pişirme
Pirinç unu, kek, kek ve diğer tatlı ürünlerde uygun bir alternatiftir, ancak sert buğday ekmeği için gerekli bir bileşen olan glütene sahip olmadığı için en çok tatlı ekmeklerle ikame edilir. Daha hafif keklerde ve keklerde iyi çalışır ve istenen kıvamı elde etmek için genellikle diğer buğday olmayan unlarla birleştirilir. Pirinç ununu fırında kullanırken en iyi sonuçlar için, pirinç unu için özel olarak formüle edilmiş bir reçete kullanın, çünkü çoğu durumda normal un için eşit bir takas değildir.
Kızartma Pirinç Unu
Pirinç unu, kızarmış yiyecekleri glüten alerjisi olan kişiler için erişilebilir hale getirir. Kızarmış gıdalarda güzel kahverengi bir kaplama oluşturur. Pirinç unu ve su kullanarak bir hamur yapın veya sadece baharatlamadan sonra kuru unun küçük parçalarını kaplayın; un gevrekleşene ve et pişene kadar kızartın.
