Kızarmış gıdalar kan şekerinizi etkiler, çünkü yağ sindirimi yavaşlatır. Basit karbonhidratlar yediğinizde, vücudunuz onları hızla glikoza dönüştürebilir ve kan şekeri seviyeleriniz yükselebilir. Kızarmış gıdalar genellikle karbonhidrat içerir, ancak yağ sindirimi yavaşlatır. Hemen kan şekeri yükselmek yerine, birkaç saat sonra daha yüksek bir glikoz seviyesi görebilirsiniz.
Sindirim ve Kan Şekeri
Vücudunuz yiyecekleri ne kadar hızlı sindirirse, glikoz seviyeleriniz o kadar hızlı ve yüksek olur. Glikoz seviyeleri çok hızlı yükselirse, pankreasınız çok fazla insülin üretebilir ve bu da Tip 2 diyabetin öncüsü olan insülin direncine yol açabilecek yüksek ve düşük kan şekeri döngüsü oluşturabilir. Şeker gibi basit karbonhidratlar kan şekeri seviyeleri üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Lif gibi karmaşık karbonhidratlar, sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olur ve glikoz ve insülin üretimini düzenler. Yağ ve protein de dahil olmak üzere sindirimi yavaşlatan herhangi bir yiyecek, glikoz üretimini yavaşlatır.
Kızarmış Gıdalar ve Kan Şekeri
Kızarmış yiyecekler, hangi yiyeceğin kızartılacağına bağlı olarak kan şekeri seviyenizi farklı şekilde etkiler. Patates kızartması, özellikle tavuk protein olmadığı ve patates karbonhidrat olduğu için tavuk şekeri alınmazsa, kan şekerini kızarmış tavuktan daha hızlı yükseltir. Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, glikoz üretimi aşağıdakilere bağlıdır: tüketilen karbonhidrat miktarı, bu karbonhidratlardaki şeker ve nişasta türü, karbonhidratların yağ ve / veya protein ile birleştirilip birleştirilmediği ve pişirme işlemi. Yağ sindirimi yavaşlatabilse de, kızarmış gıdalardaki (trans yağlar) yağın doğası şeker hastaları için çok kötüdür.
Kilo Alma ve İnsülin Direnci
Karbonhidratlar ve protein gram başına 4 kaloridir, ancak yağ gram başına 9 kaloridir. Kızarmış yiyecekler genellikle kalorilerde çok yüksektir. Örneğin, 3 oz. ızgara derisiz tavuk göğsü 150'den az kalori ve 3 g yağ içerir. Üç oz. kızarmış tavuk göğsü 200 kalori ve 12 g yağdan oluşur - yüzde 25 daha fazla kalori ve yüzde 400 daha fazla yağ. İhtiyacınız olandan daha fazla kalori almak kilo alımına yol açabilir ve fazla vücut yağı vücudunuzun insülini etkin bir şekilde kullanma yeteneğini etkileyebilir. Glikozu kan dolaşımınızdan hücrelerinize taşıyan insülin. Vücudunuz insülini etkili bir şekilde kullanmıyorsa, kronik yüksek kan şekeri alabilirsiniz.
Trans yağ
Kızarmış gıdalar, yüksek kolesterol seviyeleri ile ilişkili olan ve kardiyovasküler hastalık riskinizi artıran trans yağlar içerir. Joy Bauer, RD ve "Today Show" için sağlık uzmanı trans yağlardan tamamen kaçınıldığını gösteriyor. Bauer, trans yağlar için doymamış yağların değiştirilmesinin Tip 2 diyabet geliştirme riskinizi yüzde 40 oranında azalttığını ve kalp hastalığı riskinizi yüzde 53 oranında azalttığını söylüyor.
