Birisi karideslerden bahsettiğinde, otomatik olarak karides düşünebilirsiniz, ancak karides ve karides aslında iki farklı yaratıktır. Karidesler, büyük karideslere çok benzeyen ancak ayaklarında fazladan pençeleri olan kabuklu deniz hayvanlarıdır. Her ne kadar lezzet olarak birbirlerine benzese de benzer yemekler yapmak için kullanılabilirler, karideslerin beslenmesi karidesinkinden biraz farklıdır. Bu kabuklular iyi bir protein, selenyum, fosfor ve B12 ve E vitaminleri kaynağıdır.
Karides Diyet Bilgileri
Karidesler sağlıklı bir deniz ürünü türüdür. Yağ oranı düşük, antioksidan bakımından zengin ve iyi bir sağlıklı omega-3 yağ asidi kaynağı olduğu bilinmektedir. Birçok kişi deniz ürünleri ürünlerinden kaçınır çünkü civa zehirlenmesinden endişe duyarlar. Karides gibi, karidesler de civa açısından çok düşük ve besin açısından zengin oldukları için özellikle sağlıklı bir deniz ürünü seçimidir.
Yaklaşık dört ila beş orta ila büyük soyulmuş karides olan yüz gram çiğ karides birkaç vitamin içerir:
- Tiamin (B1 vitamini) için önerilen diyet ödeneğinin (RDA) yüzde 4 ila 5'i
- B12 vitamini için RDA'nızın yüzde 47'si
- Erkek veya kadın olmanıza bağlı olarak E vitamini için RDA'nızın yüzde 71 ila 95'i
Yüz gram karides de şunları içerir:
- Kalsiyum için RDA'nızın yüzde 11'i
- Erkek veya kadın olmanıza bağlı olarak demir için RDA'nızın yüzde 11 ila 18'i
- Fosfor için RDA'nızın yüzde 33'ü
- Potasyum için BKİ'nizin yüzde 9'u
- Erkek ya da kadın olmanıza bağlı olarak, Çinko için RDA'nızın yüzde 16 ila 21'i
- Bakır için RDA'nızın yüzde 12'si
- Erkek veya kadın olmanıza bağlı olarak selenyum için RDA'nızın yüzde 21 ila 27'si
Dünya çapında birçok farklı karides üretilir ve tüketilir, bu nedenle tatlı su ve tuzlu su çeşitlerinin her ikisi de popülerdir. Karideslerin yediği gıdalar, nerede yaşadıkları ve yabani ya da çiftlik olup olmadıkları beslenme biçimlerini etkileyebilir. Bu faktörlere dayanarak, temel besinler önemli ölçüde farklılık gösterebilir.
Örneğin, bir soğuk su karidesinin ve dev bir tatlı su karidesinin protein içeriği, sırasıyla yüzde 16 ila yüzde 21 arasında değişebilir. Bu varyasyona rağmen, 100 gramlık bir karides porsiyonu, erkek veya kadın olmanıza bağlı olarak protein için RDA'nın yaklaşık yüzde 32 ila 39'unu karşılar. Bu tür beslenme farklılıklarından bağımsız olarak, karideslerdeki kaloriler düşüktür ve 100 gram başına yaklaşık 68 ila 76 kalori vardır.
Diyetinizdeki Karidesler
Karides ve karideslerin sıklıkla karıştırılmasının nedenlerinden biri, benzer tadı ve aynı şekilde pişirilebilmeleridir. Creole karidesleri gibi Louisiana Creole tarzı karides bulma olasılığınız yüksektir. Karides, karides ile aynı köfte, tavada kızartılmış patates, çorba ve körilerde kullanılabilir. Bununla birlikte, tipik olarak karideslerden daha büyük olduklarından, karideslerin ekmekli bir kabuk veya tempura meyilli içinde kızartılması biraz daha kolaydır.
Çeşitli kaynaklardan protein tüketmek önemlidir. Karides beslenmesi, onları diğer protein kaynaklarından daha az doymuş yağa ve daha fazla vitaminlere sahip oldukları için büyük bir protein kaynağı yapar. Örneğin, karidesler sığır etinden neredeyse 22 kat, tavuktan 19 kat daha fazla E vitamini içerir.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, insanların haftada yaklaşık 8 ons (227 gram) deniz ürünleri tüketmesini, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu 12 ons (yaklaşık 340 gram) önermektedir. Sağlıklı yağlar nedeniyle kabuklu deniz ürünleri gibi düzenli kabuklu deniz ürünleri tüketimi önemlidir. Karides gibi deniz hayvanları, diğer protein kaynaklarından elde edilmesi zor olan omega-3 yağ asitlerine sahiptir.
Karideslerde Omega-3 Yağ Asitleri
Omega-3 yağ asitleri, birçok gıdada bulunabilen esansiyel yağlardır. Somon gibi yağlı balıklar, bu yağ asitlerinin iyi bilinen kaynaklarıdır. Bununla birlikte, bu sağlıklı omega-3 yağlarını deniz yosunu, karides ve karides gibi gıdalardan da alabilirsiniz.
Tüm omega-3 yağlarının aynı olmadığını bilmelisiniz. Omega-3 içeren bitkiler genellikle alfa-linolenik aside (ALA) sahiptir. Buna karşılık, deniz hayvanları farklı omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olma eğilimindedir: EPA (eikosapentaenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit). EPA ve DHA, çeşitli sağlık sorunlarına karşı koymak ve aracılık etmek için kullanıldığından klinik olarak yararlı kabul edilen sağlıklı omega yağlarıdır. Ayrıca gelişmekte olan bebeklerin sağlığı için de önemlidir.
Omega-3 yağ asitleri yiyeceklerinizde doğal olarak tüketilir. Haftada önerilen 8 ons deniz ürünü, günde 250 miligram EPA ve DHA'ya eşdeğerdir.
Bu yağ asitleri birçok sağlık yararıyla ilişkilidir. Enflamasyonu azaltabilir, nöropsikolojik sorunlara karşı koymaya ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilirler. Circulation dergisindeki bir 2018 araştırmasına göre, omega-3 yağ asitleri kalp hastalığı, felç ve kalp yetmezliği gibi kalp problemleri olasılığını azaltmaya yardımcı olabilir.
Karides ve Karides
Karides ve karides tüketmek olağandışı değildir ve bu iki terim genellikle birbirinin yerine ve yanlış kullanılır. Karidesler ve karidesler 10 metrelik kabuklular. Bu deniz canlılarının her ikisi de tatlı su ve tuzlu su ortamlarında yaşar. Yakından bakmıyorsanız, karides küçük ve karides büyük olduğu için karidesin sadece bebek karides olduğunu düşünebilirsiniz.
Karides, Birleşik Krallık ve Avustralya'da daha popüler. Tıpkı Amerika Birleşik Devletleri'nde karideslere bazen karides denir, İngiltere ve Avustralya'daki insanlar genellikle karides karidesleri olarak adlandırılır. Bu karışıklık, çok sayıda karides ve karides ürünlerinin yanlış etiketlenmesiyle daha da kötüleşir.
Yediğiniz kabuklu deniz hayvanının karides mi yoksa karides mi olduğu konusunda kafanız karıştıysa, ikisi arasında (boyut karşılaştırmanın yanı sıra) ayırt etmenin en kolay yolu pençelerine bakmaktır. Karides sadece iki pençe setine sahiptir, ancak karideslerin üçü vardır. Ayrıca, karides ve karideslerin biraz farklı bir vücut şekline sahip olduğunu fark edebilirsiniz, bu da karides gövdelerinin karideslerinki kadar esnek olmadığı anlamına gelir.
