Aspartam (NutraSweet, Eşit), şekerden kabaca 200 kat daha tatlı olan, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır. Diyet alkolsüz içecekler, yoğurt, sakız, dondurma, buz patlamaları, jöleler, reçeller ve kahvaltılık tahıllar gibi düşük kalorili yiyeceklerde bulunur. Aspartam, masa üstü tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere toz formunda da mevcuttur. Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi, Amerikan Diyabet Derneği ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi aspartamın şekere güvenli bir alternatif olduğunu düşünmektedir. Ek olarak, bir dizi çalışma aspartamın kan şekeri veya insülin seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olmadığı sonucuna varmıştır. Bununla birlikte, birkaç araştırma çalışması farklı bir sonuca varmıştır.
Kan Şekeri Üzerindeki Etkileri
Aspartamın kan şekeri üzerindeki etkileri, insanlarda her iki hayvanda da araştırılmıştır. Bazı hayvan araştırmaları aspartamın kan şekerini yükseltebileceğini öne sürse de, bu bulguların insanlar için ilgisi belirsizdir. Örneğin, "Doğa" Ekim 2014 sayısında yayınlanan bir çalışmada, 11 hafta boyunca aspartam ile beslenen yağsız farelerin yüksek kan şekeri seviyeleri geliştirdiği bulundu. Araştırmacılar, aspartam gibi yapay tatlandırıcıların sağlıklı bağırsak bakterilerini değiştirebileceğini, şekerin bağırsaklardan vücuda taşınmasını ve kan şekerini yükseltebileceğini düşünüyor. "PLOS ONE" Ekim 2014 sayısında yayınlanan bir başka hayvan çalışması da, düşük doz aspartamın kemirgen beslenmesinin sağlıklı bağırsak bakterilerini etkilediğini buldu. Bu, şeker üretimini uyaran bir kimyasal olan propiyonat üretimini ve kan şekerini arttırdı.
Ancak insan araştırması farklı bir hikaye anlatıyor. Örneğin, 2.000'den fazla insanı kapsayan 11 çalışmanın Aralık 2010 "Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi" incelemesi, aspartam gibi besleyici olmayan tatlandırıcıların, tip 2 diyabetli kişilerde (T2DM) kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını buldu. Benzer şekilde, 31 klinik çalışmanın ve 2 incelemenin Ekim 2015 "Halk Sağlığı Arşivi" analizi, 18 haftaya kadar olan süreler boyunca aspartam gibi besleyici olmayan tatlandırıcıların tüketiminin kan şekerini etkilemediğini bildirdi.
İnsülin Üzerine Etkileri
Pankreas hormonu insülini, yemeklerden sonra kandaki şeker miktarını düzenlemeye yardımcı olur. Yemeklerden sonra kan şekerindeki artış, öncelikle tüketilen karbonhidrat miktarı ile ilgilidir. Aspartam karbonhidrat içermediğinden, insülin seviyelerini etkilemesi beklenmemektedir. Bununla birlikte, "Diyabet Bakımı" Temmuz 2007 sayısında yayınlanan çok küçük bir çalışma aksini bildirdi. Araştırmacılar, farklı günlerde aspartam, sofra şekeri veya fruktoz ile tatlandırılmış kahvaltıyla beslenen 14 T2DM'li erkek üzerinde çalıştılar ve bunu sıkı bir egzersiz izlediler. Araştırmacılar hem aspartam hem de sofra şekeri ile tatlandırılmış öğünlerde insülin seviyelerinde benzer artışlar gözlemlediler.
Bununla birlikte, daha büyük çalışmalar bu bulguyu desteklememektedir. Örneğin, Eylül 1998'de "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, 20 gün boyunca diyabetsiz 48 sağlıklı insana büyük miktarda aspartamın (yaklaşık 20 kutu diyet sodasının günlük eşdeğeri) uygulanması yer aldı. Araştırmacılar insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etki bulamadılar. Bu konuyla ilgili daha yeni araştırmalar "İştah" ın Ağustos 2010 sayısında yayınlandı. Araştırmacılar, 14 çalışma katılımcısının insülin düzeylerinin, aspartamla tatlandırılmış bir atıştırmalık yedikten sonra şekerle tatlandırılmış bir atıştırmalıktan sonra önemli ölçüde düşük olduğunu bulmuşlardır.
İnsülin ve Kan Şekeri Üzerinde İkincil Etkiler
Aşırı kilolu veya obez olmak, T2DM'li kişilerde ana metabolik anormallik olan insülin direncini artırır. İnsülin direnci de insülin ve kan şekeri düzeylerini yükseltir. Birçok kişi, ağırlıklarını yönetmek için şeker yerine aspartam ile tatlandırılmış ürünleri kullanır. Bununla birlikte, Ağustos 2008 sayısında "Obezite" ve Mart 1986'da "Önleyici Tıp" sayısında yayınlanan iki büyük çalışma, aspartam gibi besleyici olmayan tatlandırıcılar ile tatlandırılmış içki içeceklerinin kilo alımı ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
Bununla birlikte, 350'den fazla insanı kapsayan 16 çalışmanın Haziran 2006 tarihli "Beslenme Bülteni" incelemesi, şekerle tatlandırılmış gıdaların aspartamla tatlandırılmış gıdalarla değiştirilmesinin kilo bakımına ve hatta kilo kaybına yardımcı olabileceğini bildirdi. ortalama hafta. 100.000'den fazla kişiyi kapsayan 24 çalışmadan elde edilen sonuçları bir araya getiren bir başka Eylül 2014 "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" analizi, düşük kalorili tatlandırıcıların kullanımının hafif kilo kaybı ile ilişkili olduğunu buldu.
Uyarı ve Önlemler
Aspartam 1981 yılında ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genel bir tatlandırıcı olarak kullanım için test edilmiş ve onaylanmıştır. FDA'ya göre, kabul edilebilir günlük alım miktarı veya güvenli seviye, kilogram vücut ağırlığı başına 50 mg'dır. Bu, 150 kiloluk bir yetişkin için günde yaklaşık 18 ila 20 kutu kalorisiz sodaya eşdeğerdir.
Ağustos 2012 sayısında "Diyabet Bakımı" başlıklı Amerikan Kalp Derneği ve Amerikan Diyabet Derneği'nin önerileri, aspartam gibi besleyici olmayan tatlandırıcıların ılımlı kullanımının kilo kontrolüne yardımcı olarak insülin ve kan şekeri üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, yazarlar bunun sadece kalorinin diyetin başka bir yerinde artmaması durumunda geçerli olacağını belirtmektedir. Aspartam içeren birçok yiyeceğin, "şekersiz" olarak etiketlenmiş olmalarına rağmen, diğer bileşenlerden hala kalori ve karbonhidrat sağladığını akılda tutmak önemlidir.
Son olarak, aspartam, vücudun bir aspartam bileşeni olan fenilalanini uygun bir şekilde metabolize edemediği nadir bir genetik durum olan fenilketonüri olan insanlar tarafından tüketilmemelidir.
