Dünyadaki çiftçiler gelirlerini artırmak için tatlı su karidesleri yetiştiriyorlar. Bu kabuklular tüketicilere birçok avantaj sunuyor de. Yine de karides mükemmel değil. Onları yemek, kolesterol seviyenizi yükseltebilir ve karidesler çevre kirleticileri tarafından kirlenmiş olabilir.
Bol Besinler
Karideslerin sağlıklı bir makro besin profili vardır. Protein bakımından yüksek, karbonhidrat bakımından düşük ve çok az yağ içerirler. Örneğin, 3 onsluk bir porsiyon yaklaşık 17 gram protein ve 1 gramdan daha az karbonhidrat ve yağ içerir. Diyetinize karides eklemek, kasları teşvik etmek ve yağ azaltmak için ihtiyacınız olan besin türlerini sağlar.
Temel Mineraller
Tatlısu kabuklular ayrıca mineral bakımından zengindir. Balıkçılık Teknolojisine ilişkin 2017 raporu, karideslerin bol miktarda magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum ve bakır içerdiğini gösterdi. Raporun yazarları, farklı mevsimlerde yakalanan kabukluların çoğunlukla farklı mineral profillerine sahip olduklarını belirtti. Yıl boyunca sabit kalan mineral kalsiyumdur.
Temel Vitaminler
Karidesler de birçok sağlıklı vitamin verir. Örneğin, A, D ve E vitaminlerinin yanı sıra B1, B2 ve B3 vitaminlerinin mükemmel bir kaynağıdır. İlginç bir şekilde, bakterileri çıkarmak için kabukluların ışınlanması, A ve E vitamini içeriğini arttırır.
Yağ asitleri
Karidesler ayrıca mükemmel bir çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı sunar. Bu yağlar, kalp krizi riskinizi azalttığı bilinen omega-3 yağ asitlerini içerir. Uluslararası Su Ürünleri ve Su Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan bir makalenin yazarları, karidesleri omega-3 yağ asidi içeriği nedeniyle sağlıklı bir gıda seçeneği olarak önerdiler.
Karideslerde Kolesterol
Karidesler çeşitli sağlık yararları sunar, ancak aynı zamanda yüksek miktarda kolesterol içerir, 3 onsluk bir porsiyonda yaklaşık 200 miligram. Bazı uzmanlar, yüksek kolesterol olan karides gibi yiyeceklerin alımını sınırlamayı önerir. Ancak Liverpool John Moores Üniversitesi'nden 2015 tarihli bir tez, sağlıklı erkeklerde bu öneriyi test etti ve sonuçlar karides yemekten olumsuz bir etki göstermediğini gösterdi.
Karides Toksisitesi
Bilim adamları, karidesleri çevresel zararlar için biyobelirteç olarak kullanırlar. Örneğin, inşaat kirliliği karides sayısını azaltır. Tüketiciler bu toksinleri kontamine kabukluları yiyerek emebildikleri için, güvenli bir yenilebilir karides kaynağı aramak iyi bir fikirdir.
Gıda Kimyası'ndaki 2015 tarihli bir makale, çiftliklerde yetiştirilen karideslerde görülen daha düşük ağır metal seviyelerini vurguladı. Çalışmanın yazarları, vahşi yakalanan karideslerin yüksek seviyelerde kadmiyum ve arsenik olduğunu, bu da kanserin olası nedenleri olarak kabul edilmeleri nedeniyle kaçınılması gerektiğini gösterdi.
Karides Genetiği
Çevresel toksinler karides yavrularında genetik değişikliklere neden olur. Evcil Hayvanlarda Üreme ile ilgili bir 2018 raporuna göre, üreticiler de kasıtlı olarak daha büyük karides üretiyorlar. Ancak, karides yemekten hoşlanıyorsanız, biyoteknolojinin avantajları ve dezavantajları olduğunu ve genetik olarak değiştirilmiş karidesleri yemenin etkilerinin bilinmediğini akılda tutmak iyi bir fikirdir.
