Peynir altı suyu proteini, süt ve süt ürünlerinde bulunan belirli proteinleri tanımlayan genel bir terimdir. Bu proteinlere veya sütteki diğer maddelere alerjisi olan kişiler, tüketirlerse çeşitli bağışıklık sistemi reaksiyonları geliştirebilirler. Artan mukus üretimi, peynir altı suyu proteinine karşı alerjik reaksiyonun potansiyel bir belirtisidir.
Peynir altı suyu proteini arka plan
Süt, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin ve kazein adı verilen bir grup protein de dahil olmak üzere bir dizi protein içerir. Peynir ve diğer akışkan olmayan süt ürünlerinin yaratılması sırasında kazein proteinleri sütten ayrılır ve lor adı verilen katı bir kütle oluşturur. Sütün geride kalan sıvı kısmına peynir altı suyu denir. Peynir altı suyunda bulunan herhangi bir protein, alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin, immünoglobulinler ve serum albümini içeren bir peynir altı suyu proteini olarak kabul edilir. Peynir altı suyundaki ek bileşenler arasında hormonlar, enzimler ve büyüme faktörleri adı verilen maddeler bulunur.
Çeşitli Alerji Belirtileri
Süt alerjisi olan insanlarda süt tüketimi, dakikalardan birkaç saate kadar herhangi bir yerde gelişebilen bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikler. Bu tip alerjiler en çok bebeklerde veya küçük çocuklarda görülür, ancak yaşamın herhangi bir aşamasında da ortaya çıkabilir. Süt alerjisi olan herkes aynı semptomları veya aynı derecede semptom ciddiyetini geliştirmez. Hafif alerjisi olan kişiler, nispeten küçük cilt kaşıntılarından başka bir şey yaşayamazken, ciddi alerjileri olan kişiler, anafilaksi adı verilen potansiyel olarak ölümcül bir şok formu geliştirebilir.
Mukus Üretimi
Mukus, tüm boşluklarınızda ve vücut pasajlarınızda görülen mukoza zarları olarak adlandırılan doku astarları tarafından üretilen kalın bir sıvıdır. Bu membranlar bez adı verilen özel açıklıklar yoluyla mukus salgılar. Peynir altı suyu alerjileri veya diğer süt alerjileri olan kişilerde, MayoClinic.com'a göre, artan mukus üretimi tipik olarak burun akıntısı şeklinde olur. Burun akıntısı geliştirdiğinizde, hem kan damarlarınız hem de burun dokunuzdaki mukoza zarları, burnunuzdan akan ve boğazınızın arka duvarından aşağı akan aşırı miktarda mukus salgılar.
