Yoğurt ve diğer süt ürünlerindeki kalsiyum vücudunuzun demiri emme yeteneğini etkileyebilir. Bu bir sorundur, çünkü kırmızı kan hücrelerinizin oksijen taşımasına izin veren bir protein olan hemoglobini yapmak için demir gereklidir. Demir emiliminizi en üst düzeye çıkarmaya çalışıyorsanız, aynı zamanda demir takviyeleri almak veya etler ve yeşil yapraklı sebzeler gibi yüksek demir içeren yiyecekler tüketmek için yoğurt veya diğer kalsiyum açısından zengin yiyecekleri tüketmekten kaçınmanız gerekebilir.
Demir Emilimi
Demir ince bağırsaktaki hücreler tarafından emilir. Bu hücreler demiri sindirim sisteminden bağırsak hücrelerine taşıyan özel bir protein kullanır. Bu işlem asidik bir ortam gerektirir, bu nedenle mide tarafından üretilen asit miktarını azaltan herhangi bir şey - antasitler veya asit reflü ilaçları gibi - demir emilimini azaltabilir. Demir ile birlikte kalsiyum tüketimi de demir emilimini engelleyebilir. Kuru fasulye, soya ürünleri ve çayın demir emilimi üzerinde benzer bir engelleyici etkisi vardır.
Mekanizma ve Önleme
Kalsiyum demir emilimini engeller, çünkü demiri bağırsak hücrelerine taşıyan protein kalsiyum da dahil olmak üzere diğer molekülleri de taşıyabilir. Bu, kalsiyumun sindirim sisteminden vücuda taşınması için demir ile "rekabet edebileceği" anlamına gelir. Bununla birlikte, kalsiyumun demir emilimini engellediği kesin mekanizma bilinmemektedir. Düşük miktarda kalsiyum - 200 mg - bile vücudunuzun demiri emme yeteneğini azaltabilir. Diyetinizde yeterli miktarda demir almama konusunda endişeleriniz varsa, demir bakımından zengin gıdalarla birlikte veya demir takviyesi almanın yakınına yakın zamanda yoğurt ve kalsiyumdan zengin diğer yiyecekleri yemekten kaçının.
