Tofu veya soya fasulyesi lor, Çin'de uzun zamandır popüler bir gıda olmuştur. Ve bitki bazlı vejetaryen ve vegan diyetlerinin artan popülaritesi ile, batı menülerinde de daha sık görülür. Bununla birlikte, tofu gut hastaları için iyi veya kötü olup olmadığı konusunda bazı karışıklıklar olmuştur.
Tarihsel olarak, bazı sağlık uzmanları gut eğilimli hastalara tofu ve soya tüketimini en aza indirmelerini tavsiye etmişlerdir. Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 2011 tarihli bir araştırma, tofu ve gut hastalığına karşı bu eski tutumları yansıtmaktadır.
Araştırma, Asyalı diyetisyenlerin ve doktorların görüşlerini inceledi ve bu sağlık uzmanlarının yaklaşık yarısının (yüzde 48) soya gıdalarının gut hastalığına neden olabileceğini düşündüğünü buldu. Son zamanlarda, uzman görüşü tofu tüketiminin gut hastaları için bir sorun olmadığını ve hatta yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Gut-Diyet Bağlantısı
Artrit Vakfı, gutun kandaki yüksek seviyelerde ürik asitin neden olduğu bir enflamatuar artrit formu olduğunu açıklar. Aşırı ürik asit eklemlerde iğne benzeri kristaller oluşturabilir - tipik olarak ayak başparmağı, ayak bileği veya diz - ani, şiddetli ağrı, hassasiyet, kızarıklık ve şişmeye neden olur. Pürin adı verilen diyet bileşenleri ürik asidi arttırır ve gut hastalığına yakalanma şansınızı artırır.
Mayo Clinic, gut diyetinde insanların kaçınması veya gitmesi gereken püresi açısından zengin gıdaların karaciğer, böbrek ve tatlılar, kırmızı et ve hamsi, kabuklu deniz ürünleri, sardalya ve ton balığı gibi bazı deniz ürünleri gibi organ etlerini içermesi gerektiğini söylüyor. (Balık yemenin genel sağlık yararlarının genellikle gut hastalarının risklerinden daha ağır basacağını da ekliyorlar.)
Cin, votka, viski ve rom gibi bira ve likör (ancak şarap değil), tatlandırılmış tahıllar, unlu mamuller ve şekerler, gazlı içecekler ve meyve suları gibi çok fazla şekerli yiyecek ve içecek tüketmenin yanı sıra gut riskini de arttırır.
Tofu-Gut Bağlantısı?
Günümüzde uzmanların fikir birliği, soya fasulyesi lor (tofu), soya sütü ve dokulu bitkisel proteinin gut hastalarının tüketmesi için mükemmel derecede iyi olmasıdır. Avrupa Beslenme Dergisi'nde bir Şubat 2015 incelemesi, soya ürünlerinin yüksek tansiyon veya diyabet riski taşıyan Çin postmenopozal kadınlarında ürik asit düzeylerini artırmadığını buldu.
Aslında Kuzeybatı Böbrek Merkezleri özellikle gutun yönetilmesine yardımcı olmak için soya fasulyesi lorunu (tofu) ve fındık, fasulye, mercimek ve süt ürünleri gibi diğer et dışı protein kaynaklarını tüketmenizi önerir. Tofu, protein bakımından yüksek ve pürin bakımından düşük olduğu için iyi olduğunu söylüyorlar, ancak gut hastalarının soya fıstığı, soya protein salları, soya sütü veya edamame (hala baklada bulunan buharda soya fasulyesi) gibi diğer soya gıdalarını denemelerini öneriyorlar.
Her soya ürünü pürin bakımından düşük değildir. Japonya'nın Biyolojik ve Farmasötik Bülteni'nin 2014 sayısında yapılan bir çalışmada, birçok yiyeceğin pürin içeriği ve fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan natto, orta derecede pürin içeriğine sahip olarak sınıflandırılmıştır. Bu nedenle gut eğilimli kişilerin bu özel ürünle ve ayrıca başka bir fermente soya ürünü olan tempeh ile daha fazla ilgilenmesi gerekebilir.
Endonezya kökenli bir tatlı olan Taho, düşük pürinli, gut dostu ipeksi (drenajsız ve baskısız) tofu ile yapılır. Diğer bileşenler tapyoka incileri ve - çok sağlıklı değil - kahverengi şeker şurubu. Tüm şekerli tatlılar gibi, taho da gut olsun ya da olmasın, sadece ara sıra bir tedavi olarak yenmelidir.
Gut Diyetinde Soya Sosu
Biyolojik ve Farmasötik Bülten'deki 2014 çalışması, soya sosunun pürin içeriğinin yanı sıra diğer iki soya bazlı çeşni, yani Japon miso ve umami suyu hakkında da rapor verdi.
Araştırmacılar, bu soya baharatlarında yüksek seviyelerde pürin bulamadılar, ancak hipoksantin olarak adlandırılan belirli bir pürinin, bu gıdalardaki toplam pürin miktarının yarısından fazlasını oluşturduğunu buldular (yani, bu pürinin oranı alışılmadık derecede yüksek). Hipoksantin yüksek ürik asit seviyesi ve dolayısıyla gut riski ile en güçlü şekilde bağlantılı olduğu düşünülen pürin olduğu için gut semptomlarını yönetmeye çalışan insanlar için bu teorik bir endişe olabilir.
Neyse ki, soya baharatları sadece yemek pişirmede önemsiz miktarlarda kullanılma eğilimindedir, bu nedenle gut riski azdır. Normal miktarda aroma olarak soya sosu kullanan gut hastalarının çoğunun, durum üzerindeki etkisi konusunda endişelenmesine gerek yoktur.
Sebzeler Gut için Kötü mü?
Gut için kötü sebzeler az ve çok arasındadır, ancak bazıları - özellikle mantar, kuşkonmaz ve ıspanak - oldukça yüksek seviyelerde pürin içerir ve doktorlar bir zamanlar gut hastalarına bu türleri tüketmeye karşı tavsiyelerde bulunurlar. Bununla birlikte, Artrit Vakfı, araştırmanın bu sebzelerin alımı ile gut riski arasında hiçbir korelasyon göstermediğini söylüyor.
Daha yüksek pürin sebzelerindeki diğer yararlı bileşikler, pürin içeriğinin etkilerini, etlerden çok daha düşük olan herhangi bir şekilde dengeleyebilir.
Alt çizgi? Gerçekten gut için kötü bir meyve veya sebze yoktur. Gut diyetinde çok çeşitli sebzelerin ve meyvelerin tadını çıkarabilir ve yemelisiniz.
Gut Dostu Gıdalar
Genellikle daha fazla meyve, sebze ve tofu gibi et dışı protein kaynakları yemenin yanı sıra, gut diyetinde yardımcı olabilecek bazı spesifik gıdalar ve diyet önlemleri vardır:
- Kirazlar: Artrit Vakfı, kirazların gut için faydaları için kanıtların küçük olduğunu, ancak taze kirazlardan meyve suyuna ve haplara kadar tüm formlarla büyüyen görünüşte yardımcı olduğunu söylüyor. Faydası, antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip antosiyanin pigmentlerinden gelebilir. Antosiyaninler tüm kırmızı ve mor meyvelerde ve meyvelerde bulunur, ancak kirazlar, özellikle tart olanlar, özellikle yüksek seviyeler içerir.
- Kahve: Mayo Clinic, ılımlı bir şekilde kahve içmenin sizi gut atağı geçirme olasılığını azaltabileceğini söylüyor. Ancak başka tıbbi durumlarınız varsa yapılacak doğru şey olmayabilir, bu nedenle doktorunuzla ne kadar kahvenin uygun olduğu hakkında konuşmalısınız.
-
C Vitamini: Mayo Clinic ayrıca düzenli olarak gut alırsanız, 500 miligram olup olmadığı konusunda doktorunuzla konuşmanız gerektiğini önerir.
C vitamini takviyesi sizin için işe yarayabilir. Vitamin, gut hastalığına yol açan yüksek ürik asit düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Süt: Düşük pürin tüketmek, süt ve yoğurt gibi yüksek proteinli süt ürünleri tüketmek, Haziran 2012'de Romatizmal Hastalıklar Yıllıklarında yapılan bir araştırmaya yardımcı olabilir. Çalışmada, tekrarlayan gut hastaları laktoz tozu, yağsız süt tozu veya zenginleştirilmiş yağsız süt tozu tüketiyorlardı. Üç ay boyunca tüm tedavi gruplarında, özellikle yağsız süt tozu grubunda gut alevlenmelerinin sıklığında bir azalma gözlenmiştir.
- Su: Artrit Vakfı, bol su içmeyi unutmayın. Onların tavsiyesi, günde en az sekiz bardak alkolsüz içecek içmektir, düz su en iyisidir. Bir gut parlaması yaşıyorsanız, alımınızı günde 16 bardağa çıkarın - su, ürik asidi sisteminizden temizlemeye yardımcı olur.
