Esas olarak bitkilerde bulunan bir grup kimyasal olan saponin içeren yiyecekler yemek, 2004 yılında "Tıbbi Gıda Dergisi" nde yayınlanan bir makaleye göre, yüksek kolesterol ve kanser riskinizi azaltmanıza ve kan şekerinizi kontrol etmenize yardımcı olabilir. Birçok bitki bazlı gıda, bu bitki kimyasallarının en az küçük miktarlarını içerir, ancak fasulye en iyi kaynaklar arasındadır.
Fasulye ve Baklagiller
Soya fasulyesi, nohut, barbunya fasulyesi, lacivert fasulye ve kuru fasulye en zengin saponin kaynakları arasındadır. Bu yiyecekleri pişirirken saponin içeriğini azaltmaz, fermente eder, bu nedenle tempeh gibi fermente soya ürünleri yemek, saponin alımınızı diğer soya türlerini yemek kadar arttırmaz.
Diğer Sebzeler
Sarımsak, Nisan 2011'de "İngiliz Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir makaleye göre, antioksidan görevi gören saponinler içermektedir. Kuşkonmazda bulunan saponinlerin, sağlık yararları olabilir ve kanser hücrelerinin ölümüne neden olabilir. Temmuz 2012'de "Güncel Onkoloji". Yonca filizi, bezelye ve avize saponinler de içerir.
Tahıllar ve Sözde Tahıllar
Tahıllar tipik olarak yüksek miktarda saponin içermese de, iki farklı saponin türüne sahip yulaf gibi istisnalar vardır. İki sahte tahıl - kinoa ve amaranth - bu kimyasalları da içerir. Bununla birlikte, kinoa durumunda, bu saponinlerin çoğu işleme sırasında çıkarılır veya pişirmeden önce yıkanır, aksi takdirde kinoa acı tadacaktır.
Kırmızı şarap
Kırmızı şarap, Davis, California Üniversitesi'nde yapılan ve Amerikan Kimya Derneği'nin 2003 toplantısında sunulan araştırmaya göre, şarap türüne göre değişen miktarlarda önemli miktarda saponin sağlayabilir. Saponinler, şarabı yapmak için kullanılan üzümlerin derileri üzerindeki kaplamalardan gelir. Kırmızı şaraplar, bu kimyasalların en yüksek miktarına sahip kırmızı Zinfandel şarabı ile beyaz şarapların saponinlerinin 10 katına kadar sahip olabilir. Şarapların alkol içeriği de vücudunuzun saponinleri emme yeteneğini artırmaya yardımcı olur.
Deniz Omurgasızları
Bitkiler sadece saponin kaynakları değildir. Bazı deniz omurgasızları da bu maddeleri içerir. Bu tür bir hayvan, Ocak 2010'da "Deniz İlaçları" nda yayınlanan bir araştırmaya göre, türüne bağlı olarak değişen miktarlarda saponin içeren deniz salatalığıdır. Bu canlılar, suşi gibi çiğ olarak yenebilir veya çeşitli şekillerde pişirilebilir..
