Diyetten elde edilebilen bir mineral olan selenyum, kalp hastalığı, felç, ateroskleroz ve belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilir. Ek olarak, osteoartrit, romatoid artrit, duygudurum bozuklukları ve katarakt semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olabilir. İyot aynı zamanda uygun vücut fonksiyonları için önemli bir mineraldir. İyot, hücrelerin normal metabolizmasına ve normal tiroid fonksiyonuna yardımcı olur. Selenyum ve idoin, çeşitli gıdalarda bulunabilir.
Et ve Deniz Ürünleri
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, organ etleri ve deniz ürünleri selenyumun en zengin besin kaynaklarıdır. 3 oz. karides porsiyonunda 34 mikrogram selenyum bulunurken, 3 oz. yengeç eti 41 mikrogram içerir. Karşılaştırma olarak, 3 oz. sığır eti porsiyonu 16 mikrogram selenyum içerir. Linus Pauling Enstitüsü günlük tolere edilebilir üst düzey selenyum alımının 400 mikrogram olduğunu bildirdi.
Brezilya fındığı
Linus Pauling Enstitüsü, bitki proteinlerindeki selenyum miktarının, bitkilerin yetiştirildiği toprağın selenyum içeriğine bağlı olduğunu söylüyor. Selenyum açısından zengin toprakta yetişen Brezilya fıstığı, fındık başına 100 mikrogramdan fazla selenyum sağlayabilir. Bununla birlikte, selenyum içeriği zayıf olan toprakta yetiştirilenler 10 kat daha az sağlayabilir.
İyotlu Tuz ve Deniz Yosunu
Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, gıdaların iyot içeriği aynı zamanda topraktaki iyot içeriğine de bağlıdır. Bazı deniz yosunları iyot bakımından zengin olabilir. Ek olarak, işlenmiş gıdalar iyot bakımından yüksek olabilir, çünkü bu mineral iyotlu tuz veya gıda katkı maddeleri şeklinde eklenir. 1 g iyotlu tuz porsiyonu 77 mikrogram iyot içerirken 1/4 oz. kurutulmuş deniz yosununun 4.5 mg'ı iyot sağlayabilir.
Süt Ürünleri
Süt ürünleri iyi bir iyot kaynağıdır. Linus Pauling Enstitüsü, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki hayvanların yem ürünlerine iyot eklendiğini bildiriyor. Bu, inek sütü gibi süt ürünlerinin iyot bakımından zengin olmasına yol açar. 8 oz inek sütü, 56 mikrogram iyot sağlar. Vücuttaki iyot toksisitesi nadirdir.
