Çinko, yara iyileşmesi, bağışıklık yanıtı, büyüme ve gelişme ve insülin aktivitesi dahil olmak üzere çok sayıda vücut sürecine katkıda bulunur. Vücudun çinko depolayan bir kısmı yoktur, bu nedenle düzenli bir diyet kaynağı gereklidir. Ne yazık ki, 2000 "Beslenme Dergisi" ne göre bazı gıdalar ve takviyeler çinko emilimini engeller. Bu gıdalardan ve takviyelerden kaçınmak sağlıklı bir düzeyde çinko alımını sağlayabilir.
Elyaf ve Çinko Emilimi
Diyet lifi tipik olarak iyi sindirilmez. Meyvelerde, sebzelerde ve tam tahıllarda bulunan diyetteki aşırı lif, çinkoya bağlanarak emilimini engelleyebilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre günde 20 ila 35 gram lif tüketmelisiniz, ancak çoğu Amerikalı bu miktarın sadece yarısını alıyor. Tavsiye edilen miktardan daha fazla almak veya özellikle lif bakımından yüksek bir öğün yemek, çinkoyu vücuda ulaşılamaz hale getirebilir ve bağırsaklardan atılır. Lif içeren diğer gıdalarla birlikte birçok tahıl ürünü, çinko emilimini engelleyen fitik asit içerir.
Demir Takviyeleri ve Çinko
Ek demir, aynı zamanda alındığında çinkonun emilimini engelleyebilir. Tamamlayıcı demir tipik olarak hema içermez, yani hayvansal ürünler dışındaki kaynaklardan gelir. Bu hem-olmayan demir, mineralleri emen hücreler için çinko ile rekabet eder ve hücrelerin hem-olmayan demir için çinkoya göre daha büyük bir afinitesi vardır.
Soya Proteini ve Çinko
Soya proteinleri ve diğer baklagil proteinleri fitik asit adı verilen bir kimyasal içerir. Bu kimyasal, çinko dahil eser mineral emiliminin bir inhibitörüdür. Ek olarak, soya proteininin kendisi çinkonun emilimini engeller.
