Fıstık ezmesi, süt ve meyveler gıda alerjilerinin yaygın kaynakları olmasına rağmen, diğer gıda bileşenlerine ve katkı maddelerine de alerjik olmak mümkündür. Bu, nitrojen parçalandığında ortaya çıkan bileşikler olan nitratları içerir. Nötratlar, botulizm toksini de dahil olmak üzere bazı bakteriler bulunduğunda nitritlere dönüştürülür. Bir gıda alerjisi geçirdiğinizden şüpheleniyorsanız, alerji belirtilerini ve nitrit içeren yiyecekleri bilmek size ve doktorunuza alerjiniz olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir.
önem
Bir gıda alerjisi, vücudunuz nitrat veya nitrit gibi bir maddeyi yabancı madde olarak algıladığında ortaya çıkar. Vücudunuz, genellikle vücudunuzdaki bakteri veya virüslerle savaşan maddeler olan antikorlar yaparak yanıt verir. Antikorlar normalde olumlu bir yanıt olsa da, zararlı olmayan gıdalar söz konusu olduğunda ses kısıklığı, boğaz sıkılığı, hırıltı, öksürük, bulantı, kusma, mide ağrısı ve ishal gibi belirtiler yaşayabilirsiniz. Şiddetli alerjik reaksiyon durumunda, nefesinizi ve kan basıncınızı etkileyen anafilaksi yaşayabilirsiniz.
Nitrat ve Nitrit
Zamanla, etlerde botulizm bakterileri gelişir. Bakterilerin gelişimini azaltmanın bir yolu olarak, iyileştirme işlemi oluşturuldu. Bu, gıda muhafazasını arttırmak için depolama sürecinde nitrite değiştirilen sodyum nitratların eklenmesini içerir. Bu, etlere tat vermeye yardımcı olur ve raf ömrünü uzatır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, nitratları bir gıda katkı maddesi olarak "genellikle güvenli" olarak kabul etmiştir. Ancak bu, vücudunuzun nitrat tüketimine karşı alerjik reaksiyon göstermeyebileceği anlamına gelmez. Ayrıca, nitratlar toprakta bulunur, yani toprakta yetişen bazı sebzeler de nitrat içerebilir.
Nitrat Gıdalar
Hamilelik Konuları
Tipik olarak nitratlara karşı alerjik bir reaksiyonunuz olmasa bile, hamileyken hassasiyetinizin arttığını görebilirsiniz. Bunun nedeni kanınızın nitratlara karşı daha hassas olan daha fazla methemoglobin içermesidir. 30. haftadan sonra hamileliğinizde artan bir reaksiyon görebilirsiniz. Bu süre zarfında, mide rahatsızlığını önlemek için nitratlardan kaçınmak isteyebilirsiniz.
